Најлакши начин за кување меса је да победите и пржите. Међутим, говеђи шунке у тигању нису све одлучене, јер погрешно верују да ће изаћи из сувог и тешког. Заправо, постоје рецепти којима се говедина може добро кувати у гриддле.
Кухињске функције
Говедина стварно нема количину масти која се може кувати соком према било ком рецепту. Ако желите да направите укусне говедине у посуди, преференце треба дати рецептима у којима се месо скува у тепсију или паковање, које штите од губитка влаге, или након што га печење испарише у сосу, чиме постаје мекан и благи. Ово треба узети у обзир неколико поена.
- Телечице су много нежније од меса одрасле краве. При куповини треба обратити пажњу на боју меса, количину влакана. Телетина влакна није превелика, боја - од розе до светле црвене боје. Ако месо има тамну хладовину, онда то више није телеће.
- Шипови из било ког меса су сложнији ако нису замрзнути.Ово је посебно важно за пусто месо као што је говедина. Стога, приликом куповине комада, боље је дати предност расхлађеном или свежем месу. Ако сте и даље купили замрзнути производ, морате бити сигурни да се месо одмрзава у природним увјетима, а прије свега - у фрижидеру. Затим је коначни резултат чињенице да је месо замрзнуто, а затим одмрле, готово да нема ефекта.
- Говеђа грицкалица је погодна за гајбице више од меса од шаргарепа, шапула или леђа. Ово је посебно важно ако их шетате у тањир. Ако нисте били у могућности да купите бундеву, боље је размотрити алтернативне начине кухања говедине
- Када избијете месо, покријте га филмом за држање или га ставите у врећу тако да не расипа прскалице.
- Тањир са маслацем, пре него што ставите говеђе гомоље у њега, треба загрејати. У супротном ће се онесвестити.
- Пржење од говедине препоручује се прво на високој врућини, када се формира коријена - у просјеку, а потребно је довршити кување кувањем под поклопцем на малу ватру. Поклопац поклопца покривен само последњом фазом кувања.
Технологија кувања се може разликовати у зависности од изабраног рецепта.
Говеђа грицкалица у дробљеници
Састав:
- говедина - 0,5 кг;
- пилеће јаје - 4 комада;
- бреадцрумбс - 80-100 г;
- со, зачини за месо - по укусу;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Оперите месо, исеците у лимове од 1,5 цм преко влакана.
- Пребаците филм или врећу са обе стране. Обришите са мешавином соли и зачина.
- У посуду победите јаја.
- Загрејати уље у тигању.
- Узмите сецкање, потопите је у јаје, увуците у дробњаче. Дип поново у јаје, и запанируите. Ставите у уљу у кључу.
- Урадите исто са преосталим месом.
- Отприлике одвртајте са једне стране у трајању од 7 минута (без поклопца на средњој врућини). Пређите на другу страну, попрскајте 5 минута. Затим смањите топлоту, покријте поклопац са поклопцем и кувите шећер за још 5 минута.
Говедина у јајима и мрвицама круха може се послужити било којим страним јелима или са салатом од поврћа.
Говеје месо
Састав:
- говедина - 0,5 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- млеко - 80 мл;
- пшенично брашно - 70 г;
- сол, црни бибер - по укусу;
- биљно уље - колико вам је потребно.
Метода припреме:
- После прања и сушења газиране тканине од гвожђа, сјећи га на комадиће и пола центиметара дебљине. Побијте са обе стране, претходно ставите у врећу или покривате пластичном омотом.
- Сол и бифтек.
- У посуду побиједите јаја, мијешајте их са прешишним брашном, додајте млијеко и брисите тесто бршљом, тако да постане униформна текстура без грудвица.
- Загрејте уље у тигању.
- После потапања свјека у тијесто, ставите месо на тањир. Пржите на средњој врућини без поклопца на 7-8 минута са обе стране.
Тесто ће помоћи да се пелене меке и сочне, јер спречава губитак влаге меса.
Говедина са сенфом
Састав:
- говедина - 0,5 кг;
- сенфа - 40 мл;
- пилеће јаје - 2 комада;
- мајонез - 20 мл;
- мјешавина за крушење - 0,2 кг;
- биљно уље - по потреби;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите грицкалице говедине тако што ћете сећи и ударати месо, трљајући сваки комад сланом и бибером. Четкицу с сенфом на обе стране оставите 15 минута.
- Побијте јаја, мијешајте их са мајонезом.
- Загрејте уље у тигању.
- Пошто је свако исецкање у смешу са мајонезом и јајом, добро га покупило у дробљеницама или специјалној мешавини, попуните их са тавном са кључаном уље.
- Печење без поклопца на средњој топлоти. Укупно време кувања је 15 минута. У овом случају, са прве стране морате мало мало пржити него од другог.
Шипови за овај рецепт су мекани, са укусним укусом.
Говедина са сисама
Састав:
- говедина - 1 кг;
- слане без камења - 5 комада;
- црни лук - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- мед - 5 мл;
- млевена паприка - 10 г;
- зачини, со - по укусу;
- лијев лист - 1 ком.
- биљно уље - колико вам је потребно.
Метода припреме:
- Оперите мрамор, осушите га, исеците га делићима преко влакана, одбијте их са обе стране.
- Саљу и пржите са обе стране у кључаном уљу, дајући сваку страну око 5 минута.
- Ставите месо на тањир.
- Лук урезан на пола прстена и испржи у истој посуди, на коме су пржени пржени.
- Уклоните лук из тигања и мешајте се са медом, растопите у течност.
- Исперите слане с топлом водом, након 10 минута, уклоните, стисните и сјечите уз танке траке.
- Смеши срезом с луком.
- Ставите комадиће у велику тигању, равномерно сипајте лук и сивине, покријте са још једним слојем пецива.
- Потресите комбине са паприком. Ставите лист лука.
- Сипајте мало воде у посуду. Покријте га поклопцем.
- Ставите тигањ на спору ватру и симетрирајте говедину на сат, пажљиво гледајући да на дну има барем мало воде, у супротном ће месо гори.
Случио је такав комад са једним прилогом. Слатки и кисели сос чини их укусом јединственим.
Говедина са луком и шаргарепом
Састав:
- говедина - 0,5 кг;
- шаргарепа - 150 г;
- црни лук - 150 г;
- биљно уље - по потреби;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Сјежите месо у комаде, бијете, трљајте со и бибером.
- Грубо нарибано корење. Добра идеја би била употреба гратера за корејске салате.
- Лук сече на мале коцке.
- Пржите поврће у маслу док не мекане. Уклони из пан.
- Загрејати нову групу маслаца у посуди, поставити га на њега. Отпрати 8-10 минута на једној страни.
- Ставите шницлане печене шаргарепе и лук. Додајте мало воде.Затворите комаде са поклопцем и утурајте 15-20 минута, не заборавите да додате воду.
Разноврсни укус ових сочних пецива неће вас разочарати.
Не плашите се кухати говедине у тигању. Са поштовањем технологије, они ће бити мекани и сочни. Истина, ово ће захтевати добар рецепт. Сигурно ћете моћи пронаћи одговарајући од горе наведеног.
