Турска сече

Турска је велика птица, али упркос томе, има нежно месо. Груди су посебно цењене. Често се користи за печење или пржење, као и за кухање шљива.

Боље је узимати хладно месо на комадима, јер смрзнуто месо губи пуно сокова након одмрзавања. Али, пошто продаја меса често долази у замрзнутој форми, морате научити како га одмрзавати.

Било које месо не може се одмарати у води, у супротном губи пуно хранљивих материја и постаје мање укусно. Довољно је ставити филет у посуду, покрити фолијом и оставити у фрижидеру неколико сати како би се природно отопила.

Суптилности кувања ћуретина

• Турске комаде се кувају како у тигању, тако иу пећници. Да би месо сокирило, користе гајење или тесто, захваљујући којем је месо прекривено густом кору која спречава изливање месног сокова.
• За исту сврху се чува неколико сати у хладном млеку или кефиру пре пражњења.
• Шунке се могу кувати од једног меса, са парадајзом, печуркама, луком, сиром. Нежна месо из меса са ананасима.
• Од зачина и зачина обично се користи бибер, бели лук, црни лук, першун, али боље је одбацити агресивне зачине.
• Време кувања зависи од дебљине комада, степена гријања и карактеристика пећи (пећница). У пећници, ћурећи ћуретина се обично кува 25 минута, а у тањир 13-15 минута.

Турска се сеци с сиром и парадајзом у тавану

Састојци:

• турски филе - 600 г;
• парадајз - 300 г;
• сир - 120 г;
• јаја - 2 комада;
• сол;
• бибер;
• зачини за пилетину - 4 г;
• биљно уље - 40 г

Начин кувања

• Оперите филете, обришите папирном пешкир. Срезати на порције - зрна дебљине 1,5 цм. Покривајте резну плочу фолијом, ставите месо, које такође покрива фолијом. Користите кухињски чекић како бисте га одбили тако да постаје двоструко танак. Обавезно проверите да ли је целокупна дебљина исте дебљине. Лагано со и бибер.
• Исеците парадајз у танке кругове. Сир сири на финој груди.
• Припремите тесто: пробајте јаја у посуду, ставите зачине. Темељно мешајте са мастилом до хомогене конзистенције.
• Улијте уље у посуду, добро га загрејте. Помери посуду тестом на тањир.Потапати сваки филе у смешу јаја и одмах га ставити на тањир.
• Пржите на ватри мало изнад просјека три минута. Када се доња страна оцврсти, померите сецкицу са виљушком, окрените је на другу страну.
• Ставите 2-3 парадајза парадајза на сваку секиру, потресите с сиром. Покријте посуду са поклопцем, смањите топлоту, кувите сецкање још 6 минута.
• Послужи одмах на столу.

Турска пилећа пилетина

Састојци:

• турски филе - 600 г;
• сол;
• бибер;
• јаја - 2 комада;
• брашно - 50 г;
• шећер - 3 г;
• зачини за пилетину - 4 г;
• биљно уље - 50 г

Начин кувања

• Припремљен филет пресек влакана у резове дебљине 1-1,5 цм. Поставите на плочу за сечење, покријте фолијом. Лагано одбијте кулинарски чекић.
• У посуду мијешајте сољу, бибер, шећер, пилеће зачине. Обложите смешу филета. Напуните хладно млеко, оставите сат времена.
• Припремите тесто: вадите јаја сољем. Затим поставите плочу брашном.
• Укратите филет папиром. Потопите месо прво у брашно, а затим потопите у мешавину јаја.
• Одмах ставите посуду на вруће уље. Спржите са обе стране до златне боје.Када пржите на другу страну, мало спустите топлоту и покријте поклопац са поклопцем.

Турска се сецира у маринади на ланцу

Састојци:

• турски филе - 600 г;
• црни лук - 120 г;
• јаја - 2 комада;
• црни бибер;
• сол;
• бели лук - 2 каранфилића;
• сусам - 0.3 ст .;
• брашно - 0,5 тбсп .;
• биљно уље - 45 г

Начин кувања

• Срез припремљеног филета одрежите у дебљине од 1,5 цм. Поставите на плочу за резање, покријте фолијом. Благо одбијен, дајући месу заобљеним обликом. Дебљина филета након ударања не сме бити већа од 0,5 цм.
• Одрежите лук и бели лук или их исеците у блендер. Ставите бибер, со, мешајте.
• Смејемо месо са луком маринадом, оставите 10 минута, преклопите у гомилу.
• Баците брашно у једну плочу, мешајући га са сусамом. У другој плочи победили су јаја помоћу вилице, додавши мало соли.
• Потапајте сваку секиру у мешавину јаја, а затим у брашну.
• Ставите га на врућу тигањ. У пожару изнад просека, прво сипајте са једне стране (кухајте 3 минута), а затим га окрените, смањите топлоту, затворите поклопац. Дајте месу пуну спремност. Ово ће вам одвести још 6-7 минута.

Турска се сеци с сиром у тањиру

Састојци:

• турски филе - 600 г;
• јаја - 3 комада;
• сир - 130 г;
• сол;
• биљно уље - 40 г;
• црни бибер;
• брашно - 90 г

Начин кувања

• Очишћене филете за пиринач, обрушите с папирним пешкирима, исечите у дебљине од 1,5 цм.
• Ставите резну плочу прекривену фолијом. Покривајте резове и са филмом тако да блатобрани не летите у различитим правцима када батине. Благо побјегнуо с посебним чекићем како би филет био двоструко танак. Потапајте са зачини, оставите 10 минута.
• Превуците јаја у посуду, мијешајте с нарибаним сиром. Сали га. Затим ставите плочу брашна.
• Загрејати уље у тањиру. Сваки филе, потопите га прво у јаје, а затим у брашно, затим поново навлажите смешу јаја. Ставите тањир.
• Кувати довољно високу топлину 3 минута. Пређите на другу страну, смањите топлоту. Кувати још 5-6 минута, затварајући поклопац са поклопцем.

Турска пере са парадајзом и паприком у пећници

Састојци:

• турски филе - 700 г;
• парадајз - 350 г;
• Бугарски слани бибер - 120 г;
• сир - 160 г;
• црни лук - 70 г;
• сол;
• мајонез - 60 г;
• зачини за рибу - 4 г;
• биљно уље - 30 г;
• зелени копер - 2 сприга.

Начин кувања

• Исперите месо, осушите, посекајте у зрну до дебљине 1,5 цм. Победите чекићем, што их чини тањирнијим. Сол и бибер. Оставите неколико минута, али за сада узмите мало поврћа.
• Исеците парадајз у танке кругове, исеците лук у прстење. Сјеме паприке се уклањају, исецају сламке. Исеците копер.
• Мик мајонеза и зеленила.
• Масе лист за печење са маслацем, поставите месо у један слој. Покријте га мајонезом.
• Поставите лук, паприку и парадајз на сваком одрезку. Посути с сиром. Посути с уљима.
• Печење пецива у пећници прегрејане на 200 ° Ц у трајању од око 25 минута док се не формира коријена.

Турска урезана у зачињену маринаду у пећници

Састојци:

• турски филе - 600 г;
• кари - 3 г;
• паприка - 4 г;
• црни бибер;
• биљно уље - 20 г;
• зачини за пилетину - 4 г;
• сир - 120 г

Начин кувања

• Исеците припремљену ћуретиног филета у зрну, ударајте чекићем.
• Мешајте маслац и све зачине у шољи. Обуци маринадно месо. Оставите 15-20 минута.
• Обухватите образац фолијом. Ставите у један слој филета. Посути с рахлим сиром.
• Ставите у пећницу, пеците 25 минута на 200 ° Ц. Пружите одмах припремљене пелене.

Хостесс ноте

Турско месо је веома нежно, зато га немојте пуно победити. Довољно је учинити тањи и изједначити дебљину комада. Ако је након ударања комада испало превелико, пресеци их на пола.

Немојте пржити комаде у посуди дуже него што се тражи рецептом. Од овога они постају све тежи.

Ако замените део биљног уља са кремастим, месо ће се испоставити укусније.

Замените мајонезом павлаке са ниским садржајем масти, онда ће јело бити мање калорија.

Месо узето за пресецање влакана. Дакле, брже се пече и постаје сочније. Боље је маринирати резано месо.