Дијетално пилеће месо за месо цијењено од стране многих кувара. На први поглед може изгледати да је стварање укусног јела тешко, јер је овај део пилетине готово потпуно без масноће. Најмања грешка - и месо ће бити исушено, тако да ће постати нејестиво. Међутим, искусан кухар неће допустити такву грешку и моћи ће кухати нежне и сочне одјеће од пилеће дојке чак и на тигању. Имајући бар мало искуства и познавање неких тајни, уобичајена домаћица ће се носити са овим задатком.
Кухињске функције
Кухање и сочни пилећи пршути у ствари нису једноставни, ако не знате неке од суптилности. Али поседовање ових тајни учинит ће задатак лаким за постизање, чак и за почетника.
- Месо пилећег меса није масно, па га је лако осушити. Да бисте то избегли, немојте прекорачити време кувања пита од пилећег филеа у тепишту: морате их испрати свега 5 минута на обе стране.
- Најсочније комаде се добијају од свежег меса. Хладни пилећи филе не губи сучност. Али замрзнута живина за пржење у посуди одговара много мање.Може се користити за чишћење само када се одмрзне. Ако не потапате филете у топлу воду, немојте их загрејавати у микроталасној пећници, а дозволити да се отапају у фрижидеру без оштрог падања температуре, онда ће и добри излази из ње.
- Можете пити пилећи филе у љиљанке или против влакана или уз њих - они су тако танки и деликатни да не покварују задовољство посуде. Најважније је да се слојеви не поставе сувише танким, у супротном ће пузати када батине.
- Побијте пре пржења, пилећи филе је неопходан, али пожељно је то учинити без непотребне марљивости, јер у супротном ће се исецати "пун пукотина".
- Пилећи филе за пиле се најбоље користи преко полиетилена. У овом случају, месо се неће држати кулинарског чекића, сок неће прскати и сипати предмете у близини.
- Пржене пиле од пржилице пожељно у великим количинама маслаца. Вучени комади требају бити у врућем уљу. У супротном могу се спалити и осушити током дугог процеса пржења.
Ако спржите пецива у пшеничном или пепељустом, они ће бити ситнији. Сочне пилеће дојке и дајте масти сосу, ако је мало стакла.
Једноставан рецепт за пилеће одјеће
Састав:
- филе од пилетине до 0,5 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- пшенично брашно - 150 г;
- сенф (сос) - 5 мл;
- врућа црвена бибер - штапић;
- осушени босиљак, со - по укусу;
- биљно уље - колико ће отићи.
Метода припреме:
- Пралите филете од пилећег прасета, осушите их кухињским ручником, исеците на ситне комаде дебео око један и по центиметара.
- Ставите комадиће пилећег филета у пластичну врећу, одбијте га са обе стране.
- Извадите месо из торбе.
- У малом контејнеру мешајте бибер, сол, босиљак и сенф, додајући им кашичицу биљног уља.
- Пребаците пилетину са овом мешавином, оставите их да маринирају 10-15 минута.
- У чисту посуду, претуците јаја.
- Обрадите брашно у другу посуду.
- Ставите посуду на пећ, у њега ставите неколико кашика биљног уља.
- Када се маслатор загреје, сврдите у брашно, потопите га у јаје, затим га поново бруите у брашном и ставите у тепихе у кључање уља.
- После 5 минута, окрените комаде и пржите их са друге стране за приближно исту количину.
Овај рецепт за кухање пилећег меса је класичан.Ако стриктно пратите упутства у рецепту и горе наведена правила, они ће изаћи из понуде и укусно.
Пилећи пршут са парадајзом и сиром
Састав:
- филе од пилећег прса - 0,6 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- парадајз - 0,3 кг;
- тврди сир - 150 г;
- млеко - 50 мл;
- бреадцрумбс - колико ће отићи;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Опрати филете од пилећег прасета, осушити с папирним салвама, посипати со и зачини са обе стране, оставити маринирати 15 минута.
- У посуду разбијте јаја, додајте млеко њима, жвакајте заједно.
- Ставите пљескавице у равну плочу.
- Сир фино решет.
- Опрати парадајз и резати их у танким круговима оштрим ножем.
- Загрејте уље у тигању. Са једне стране, сипајте пилеће пелене у њој, потапајући их у мешавину млека и јаја и пегавши их у дробњаче.
- Окрећујући комаде, печене са једне стране, ставите парадајз на њих и потресите сира.
- Смањите врућину, покријте поклопац са поклопцем и кувате пелене још 10-15 минута док се сир не стопи.
Пилећи штапићи кувани у посуди са рецептом могу се послужити чак и за свечаности.
Комади у млевеном сосу
Састав:
- филе од пилећег прса - 0,6 кг;
- маслац - 30 г;
- брашно - 50 г;
- млеко - 0,4 л;
- куркума - 2-3 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите пилећи филе, исперите, осушите, исечите на порције и победите их.
- Цхопс бришу са мешавином соли и бибера.
- Исперите маслац у тањир, додајте брашно и лагано га пржите.
- Сипајте мали млаз млека у посуду, пажљиво мешајући сос. Кувајте га, мешајући га све док се не губе. Додајте куркума и добро мешајте.
- Баците биљно уље у чисту посуду и сипајте муве у њему, дајући само 2-3 минута на сваку страну.
- Прекрижите комаде у послужавник са сосом, покријте и утопите их у млечни сосак 10 минута. Курмер ће сосу дати више апетизирајућег изгледа.
Када служите пилетину с обарачем, користите сос у којем су припремљени као сос.
Пилећи пршут у ораховом пилежу
Састав:
- филе од пилећег прса - 0,6 кг;
- мјешавина за крушење - 0,2 кг;
- Лиме (или лимун) - 1 ком.
- пилећа јаја - 4 комада;
- језгра ораха - 0,2 кг;
- биљно уље - колико ће отићи;
- хопс-сунели, со - по укусу.
Метода припреме:
- Очистити филет, резати га, осушити, на комадиће дебљине 1-1,5 цм, одбити.
- Разбијте јаја у посуду, стисните сок лимете у њега, додајте со и хмељ-сунели.
- Залијте мјешавину одрезака, оставите их у њој 30 минута на хладном мјесту.
- Сјеме ораховог ораха у малтеру и мјешавајте са мешовитом храном.
- Загрејати уље у тигању.
- Када уклањате комбине са мешавине јаја, окрените их у мешавину ораха и пржите са обе стране док се не кувају.
Очаравајући окус чини укус пилећег шљака направљеног у посуди у складу са овим рецептом јединственим.
Из горе наведених рецепти се може видјети да није тако тешко направити укусне пилеће груди. Много времена то не узима.
