Поврће од поврћа - једно од најздравијих јела. Садржи пуно витамина и других супстанци неопходних за тело и ниске калорије. Може се послужити као прилог или као засебно јело. Поврће од поврћа препоручује се често укључивање у исхрану оних који желе да држе танак број. Може се једити у посту, а вегетаријанци то не одбијају. Међутим, многе домаћице преферирају кување поврћа са печуркама. Они практично немају никакав утицај на енергетску вредност посуде, али учинити то више задовољавајући. Поред тога, са печуркама, поврће се добија још заводљивијом аромом, а његов укус постаје све интересантнији и богатији.
Кухињске функције
Уз наизглед једноставност, кување биљног паприкаша са печуркама има своје специфичне карактеристике. Ако их не познајете, резултат може бити непредвидљив. Могуће је да нећете добити апетизирајуће јело, већ безобличну масу коју нико не жели јести.
- Сва поврћа имају другачију структуру. Неки од њих се припремају врло брзо, други требају више времена. Код неких, кожа је деликатна, а не мора бити уклоњена, у неким другим остаје тврда и може се држати нечеса што га чини непријатним за јело - очишћавају се пре кувања.Из тог разлога, за припрему укусног обара поврћа потребно је размотрити две ствари: редослед постављања производа и исправност њиховог претходног третмана.
- Редослед ознака производа се готово увек описује у рецептима. Ако из било ког разлога није прецизирано, онда је вредно знати да први положи тврдо поврће (купус, кромпир, шаргарепа), а друго - има више тенденцијску структуру (тиквице, патлиџан). Ако претходно пржите поврће одвојено, можете их поставити истовремено или готово истовремено.
- Уколико преплашите поврће и печурке и само их угасите, послуживање ће се показати тастатнијим, али више хранљивим.
- У најсумњој припреми свињог мора бити јаја. Чињеница је да садрже штетни соланин, дајући "плаву" горчину. Можете га уклонити сољем. За ово се патлиџанима ољуштава, сече, сипати сланом водом око пола сата, након чега се темељно испере и осуши. Можете учинити без воде, само слане патлиџане бомбе, а затим прање и уклањање вишка влаге користећи папирне салвете.
- Скуасхес се љуштити само ако су велике. Затим је такође потребно извући семе од њих.
- Такође је препоручљиво да олупимо парадајз. Постоји начин лако скинути кожу од њих без оштећења меса. Да бисте то урадили, на страни супротно стабљици, направите кризни рез. Онда се парадајз потопи у врелу воду. После неколико минута, уклањају се кашиком и охлади. Затим остаје да се повуку кутови коже у пределу реза и отићи ће као цветни латице.
- Да би припремили биљну чорбу са печуркама, мора се запамтити да многим од њих треба и претходни третман. Изузетак од овог правила су гепа и шампињони. Из тог разлога, за припрему кувара, домаћице их најчешће користе.
Поврће од поврћа са печуркама може се припремити према различитим рецептима. Због тога, технологија кувања може се мало разликовати у зависности од изабраног рецепта.
Поврће од поврћа са печуркама и купусом
Састав:
- шампињони - 0,3 кг;
- бели купус - 0,6 кг;
- црни лук - 100 г;
- слани бибер - 0,2 кг;
- шаргарепа - 150 г;
- парадајз - 0,3 кг;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Оперите печурке, осушите салвете и исеците на танке плоче.
- Одлепите лук и исећи на танке полупречнике.
- Оперите купус. Горњи листови су обично летаргични, па је боље их уклонити. После тога, исецкајте купус у мале траке.
- Одлепите шаргарепу, решите га на грубим грудима.
- Парадајз, чинећи их посекотима, потапају неколико минута у кључу. Ставите их у посуду хладне воде. После неколико минута уклоните из воде и очистите. Исеците целулозу на мале коцке.
- Пеппер васх, цут тхе стем. Уклоните семе из бибера, исеците га у четвртине прстена.
- Загрејте уље у тигању. Ставите печурке и лук у њој, испрскајте док скоро сва течност која се ослободи из печурака испарава из посуде.
- У котлу загрејте нову серију уља. Сети се за руке купуса, па је дала сок и ставила у котао. Ставите шаргарепу тамо. Пражите купус 10 минута, мешајући тако да не гори.
- Додајте бибер, наставите да пражите поврће још 5 минута.
- Комбинујте поврће са печуркама и парадајзом, со и бибер. Смањите врућину и утопите гутање печуркама 20-30 минута, у зависности од тога да ли имате младог зеља или већ зрел.
Посути с сијаченом зеленом прије служења. Може се послужити на другом или се користи као прилогјела од меса или кобасице.
Поврће од поврћа са печуркама и кромпиром у посудама
Састав:
- кромпир - 0,5 кг;
- беле печурке - 0,2 кг;
- тиквице - 0,3 кг;
- корење - 0,3 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- земља паприка - 5 г;
- сол, бибер, биље - по укусу;
- биљно уље - по потреби;
- сир (опционо) - 50 г;
- павлака - 100 мл;
- парадајз сок - 0,2 л.
Метода припреме:
- Пеел кромпир и посећи на коцке средње величине, око центиметара или мало више.
- Одлепите шаргарепу и исеците на парче. Ако је шаргарепа велика, онда је препоручљиво да га пресечете у полукруг или чак у четвртине кругова.
- Перите печурке, суве, исеците на мале коцке.
- Фино исецкати бели лук или га срушити посебном пресом.
- Црн зрна са ножем.
- Прање тиквица и исецање на коцке приближно исте величине као кромпир.
- Загрејте уље у тигању. Смеђа кромпир, шаргарепа, тиквице.
- У одвојеној посуди печурите печурке до пола кувања.
- Печурите са поврћем, со, паприком и млевеном паприком. Напуните посуду овом смешом.
- Залијепите мало парадајз сокова или парадајз пасти разблажене у води у сваки пот.
- Млијек поврће с киселим кремом.
- Ставите посуде на плочицу за печење и ставите у пећницу.
- Загрејати пећницу до 180 степени и кувати у њој поврће са порчинским печуркама и кромпиром 40 минута.
- Извадите посуде, посути свој садржај биљкама и белим луком. По жељи посипајте све ситан сирови сир.
- Вратите посуду у пећницу и наставите да кухате шећер још 10 минута.
Окус и арома биљног паприкаја са порчинским печуркама и кромпиром, куваним у посудама, мало је вероватно да ће неко остати равнодушан.
Поврће од поврћа са печуркама и јајима
Састав:
- патлиџан - 0,5 кг;
- печурке - 0,25 кг;
- слани бибер - 0,2 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- парадајз сок - 0,3 л;
- бели лук - 1 каранфилић;
- сол и зачини по укусу;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Пеел, резати довољно великих коцкица и потопити патлиџан у слану воду. Исперите и осушите.
- Пеппер васх, исечен на 4 комада заједно, уклоните семе заједно са стабљиком. Прекрижи бибер у четвртине прстенова, не превише танак.
- Лупите лук, исечите на танке полупречнике.
- Оперите шампињоне, осушите, исеците на танке плоче.
- Фино исецкати чесном са ножем.
- Загрејте уље у дубокој понуди, ставите лук и печурке у њега. Срчите док се течност која се ослобађа од печурака не испарава.
- Додајте јаја. Пржите их 7-8 минута са печуркама.
- Додајте бибер, сол, зачине, бели лук. Попиј сок од парадајза.
- Печурите поврће печуркама на пола сата на малу топлоту.
Сигурно ћете волети комбинацију печурки и патлиџана: у савршеној су хармонији. Послужите ову паприкашу са кромпиром, пиринчем или одвојено. Савршено допуњује било које јело, али је укусно.
Поврће од поврћа са печуркама је храна, али у исто време прилично лако и здраво јело. Може га једити чак и они који дијете.
