Поврће од поврћа је специјално јело. Припремљен је широм света за разне рецепте. Многе могуће комбинације поврћа вам омогућавају да добијате нове укусе сваки пут. Међутим, укус посуде не зависи само од његових састојака и њиховог односа. На много начина то утиче на начин кувања. У домаћинству нису припремљене поврће у пећници, а узалудно, с обзиром да овај начин кухања чини једу јединствено укусним и мирисним. Биће посебно пријатно ако узмемо у обзир неколико важних тачака приликом припреме.
Кухињске функције
Да би кували укусне биљне паприке, није довољно да сече поврће, ставите их у посуду, додајте воду и паприкаш. Без сазнања о неким правилима, уместо искушења зеленила, добија се безоблична маса која не узрокује апетит. Дакле, пре почетка кувања, морате научити неколико једноставних, али важних правила. Штавише, технологија кувања поврћа у ручици има своје специфичности.
- Младе поврће боље одговара за кување поврћа. Они су и здравији и нежнији, а брже се припремају.
- Може потрајати другачије вријеме да доведе мало поврћа у спремност. Из тог разлога, дуго кувано поврће препоручљиво је или да се јаране док се не комбинује са другим састојцима, или да се прво положи.
- За кухање поврћа у рерни препоручује се да их пресецате на прилично велике комаде. Затим добијају укуснији и апетитивнији изглед.
- Ако желите да се посуда дише, можете пећи поврће у пећници без претходног пржења, користећи минималну количину масла како бисте подмазали форму. Качкаваљ, маслац, крема помажу да се биљној шећерји дају ситости. Још више ће бити задовољство ако се у састав укључи месо или печурке.
- Кување поврћа у рерни може се вршити помоћу различитих сосева, што му даје јединствени укус.
- Да би спречили спаљивање поврћа у пећници, могу се покрити фолијом.
Поврће у пећници може се кухати како у облику тако иу посудама. Технологија кувања у овим случајевима донекле се мијења. Из тог разлога, морате се усредоточити на упутства која прате одабрани рецепт.
Класична поврћа у рерни
Састав:
- кромпир - 1 кг;
- скуасх - 0,3 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели купус - 0,2 кг;
- зелени грашак - 0,2 кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- вода - 0,2 л;
- биљно уље - 50 мл;
- сува земља паприка - 20 г;
- свјежи копер - 50 г;
- свежи першун - 50 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Одлепите кромпир и исеците их на танке резине.
- Млада ткива мекуше крушке дебљине 2-3 мм.
- Одлепите сијалице и исеците их на танке полупроверзе.
- Парадижник се пере, осуши, разреже на парче или полукруг (зависно од величине плода).
- Танко исецкати купус.
- Лепо исеците зеленицу ножем.
- Исеците бели лук на танким резинима.
- Форму мазите с уљима.
- Кромпир ставите на дну форми, потресите је с малом количином паприке, со и бибером.
- Ставите лук на кромпир, потресите их зеленилом.
- Следећи слој лежи тиквице. Саљу и сипати их.
- Ставите купус на тиквице, на њега ставите зелени грашак.
- Покрити све слојем парадајзних кругова. Ставите бели лук на парадајз. Потроши остатак паприке.
- Сипајте воду у облик.
- Налијте преостале поврће.
- Покривајте форму са фолијом и ставите у пећницу.
- Укључите пећницу. Након што је температура у њој достигла 180 степени, кувајте гулаш на сат времена.
Поврће од печена у облику пећнице изгледа веома светло и апетитно. Складан укус поврћа неће никога оставити равнодушним. Поред тога, у овом посуду нема ништа сувишно, неће вам донијети ништа осим добре.
Поврће од поврћа са месом у посудама
Састав:
- свињетина - 0,5 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- кромпир - 0,75 кг;
- скуасх - 0,25 кг;
- црни лук - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 20 мл;
- павлака - 50 мл;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите свињетину, извадите филм од ње, одрежите вишак масти. Исцедите комад меса и исеците на коцкице средње величине.
- Након пилинга лука, исеците га на танке четвртине прстена.
- Одлучите кромпири и сјечите их на коцке приближно исте величине као и месо.
- Скините кожу са тиквицама. Резање поврћа по дужини, одвојите семе из ње. Исеците тиквице на коцкице. Ако имате младог поврћа, не можете га очистити: само испрати и осушити, након чега га можете исећи.
- Исеците бели лук на мале комаде.
- Парадајз сече на мале коцкице.
- Загрејте уље у тањиру и пржите месо у њој док не буде покривено укусном кору. Додати лук, со и бибер. Спржите још 5 минута и потапајте.
- Ставите кромпир коцке на месо, тиквице на њој. Ставите парадајз на тиквице. Сезона и сол. Потроши с сеском од сјеме, четком с кисом.
- Ставите посуде на плочицу за печење и ставите у пећницу.
- Кувајте поврће у посудама за 70 минута на температури од 200 степени.
Поврће од поврћа са месом куваним у посудама у пећници - ово је веома богато јело које ће заменити пуну храну.
Поврће у пећници на француском (рататоуилле)
Састав:
- патлиџан - 0,5 кг;
- тиквице - 0,5 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- маслиново уље - 50 мл;
- Пармезан сир - 50 г;
- сол, бибер - по укусу;
- свежи босиљак - 20 г.
Метода припреме:
- Млада ткива и патлиџана секају на дискове дебљине око 3-4 мм. Сесајте парадајз у приближно истим круговима.
- Јајцепљице стављају у слану воду пола сата, затим их темељито исперите и осушите кухињским пешкиром.
- Подмазати округли облик стакла отпорног на топлоту са маслиновим уљем.
- Спирало поврће у облику, замјењујући их на следећи начин: патлиџана, тиквице, парадајз. Да уклопите више поврћа у облику, преклапајте их.
- Салате и попи поврће, посути их преосталим путером.
- Ставите форму са поврћем у пећницу и укључите га на 180-200 степени. Боље је покрити облик са фолијом, тако да поврће не изгори.
- После пола сата уклоните фолију. Настави печење шећера још 15 минута.
- Сипајте пармезан и сипајте их поврћем. Ширите листове босиљка на врх. Повратите форму са биљним паприком у пећницу још 15 минута.
Упркос једноставности рецепта, поврће које је кувано по њој има невероватан укус, и чини се тако свечаним и апетитним да није срамота да је понуди гостима.
Поврће од поврћа са јабукама
Састав:
- патлиџан - 0,5 кг;
- јабуке - 0,3 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- парадајз - 0,5 кг;
- свежи першун - 50 г;
- парадајз паста - 50 мл;
- биљно уље - по потреби;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Исеците јајне плавусе у кругове, со и преклопите у сито. После 20 минута, исперите под текућом водом, осушите.
- Оперите јабуке. Без сечења плодова, исеците језгро од њих. Резање плода на танким прстеновима.
- Исперите и резите парадајз са оштрим ножем.
- Прођите кроз пресовани бели лук, мијешајте га парадајз пастером, фино исецканим першуном, биљним уљем.
- Јајцевци лагано пржите у тигању у биљном уљу, поделите их на пола.
- Ставите прву половину патлиџана у калуп, четкицу сосом. Ставите јабуке на њих, такође масирајте сосом. Поставите преостале патлидзе са трећим слојем, четком и мастима. Ставите последњи слој парадајза и покријте их са преосталим сосом.
- Ставите форму са поврћем у пећници прегрејане на 200 степени и кувајте поврће за пола сата.
Поврће од поврћа са јабукама има неуобичајен, али врло хармоничан укус. Немојте се плашити експеримента - у овом случају не ризикујете ништа.
Поврће у пећници је нарочито укусно и апетитно. Поред тога, овај метод припреме дозвољава вам да уштедите максималне корисне супстанце садржане у поврћу.
