У Италији, једно од најчешћих јела је тјестенина. Послужује се различитим сосовима, тако да сваки пут добија нови укус. Због једноставности и брзине кувања, одличног укуса, постао је популаран широм свијета. Једна од омиљених варијација овог јела међу многим гурманима је теста са пилетином у кремастом сосу. Постоји доста рецепата за припрему, али су њихови нежни кремасти укус и арома. Неке опције могу бити укључене у дијетални мени, под условом да су тестенине направљене од дурум пшенице, а сојило не укључује пржене, димљене, масне састојке.
Кухињске функције
Тестенина је једна од најлакших за припрему јела: потребно је само кухати воду, ставити суве производе у њега, након одређеног времена преклопити га у сјај и испирати. Упркос очигледној једноставности, процес кухања тестенина има своје суптилности. Печени или тестенини макарони нису неуобичајени, они сугеришу да не знају како сва куварица исправно савијети пасту. Савети искусних кувара помоћи ће вам да избегнете грешке.
- Најрелеција, али критицка грељка коју новинар кувар мозе направити када кување тестенине пере их прије кувања или полагања у хладној води. Тестенина се у сувом облику ухвати у кључу, у супротном се тестенина држи заједно и претвори у безобличну масу.
- Да бисте спријечили везивање тестенина, сипајте их у пуно воде. На 100 г суве пасте мора имати најмање 1 литар течности.
- Вода се сламе пре него што се у њега стављају пасте.
- Тестенине су дугачке и кратке. Дуга, која укључује шпагете, сервира се текућим и глатким сосом, без комада. Кратки производи (рогови, шкољке, спирале) боље ће се ускладити са пилетином у кремастом сосу.
- Изаберите пасте направљене од трске пшенице. Само то неће оштетити ваше здравље и неће изазвати оштар пораст нивоа шећера у крви или повећање телесне масе.
- Спустите пасту у врелу воду, обавезно га мешајте - ово ће спречити лепљење.
- Не прекорачујте време кувања тестенина означених на паковању. Ако ћете их служити сосом, овај пут би требало да се смањи за око минут, тако да тестенина остане ал денте.На крају крајева, они ће се загрејати сосом и за то време ће имати времена да дођу до спремности.
- Готове пасте се пере тако да се не држе заједно. Ако не желите да се хлади, користите топлу воду. Друга опција је да преклопите пасту у цедиљку и вратите га на посуду без испирања, али затим додајте маслац или маслиново уље и мешајте. Уместо маслаца, можете додати сос.
- Залијете сос преко тестенина прије него што га послужите за сто, у супротном ће тестенина постати омекшана.
Технологија кувања тестенина са пилетином у кремастом сосу може се разликовати у зависности од рецептуре. Пажљиво проучавање инструкција ће елиминисати грешке.
Класичан рецепт за тестенине са пилетином у кремастом сосу
Састав:
- тестенине - 0,4 кг;
- Пармезан - 150 г;
- маслиново уље - 40 мл;
- пилећи филе - 0,4 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- маслац - 40 г;
- крем - 0,2 л;
- Италијанско биље, со - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите пилећи прсни филе. Пресеи влакна. Репел. Да би спречили да се влакна држе до кулинарског чекића, месо живине може бити постављено у врећу. Саљу и посипајте биљкама.
- Загрејати мало количине биљног уља (око 20 мл) у тигању и спржити комадиће пилећа у њој све док не златно смеђе, периодично се окреће. Морате спавати на средњој врућини 10 минута.
- Ставите филет из посуде, на своје место поставите фино исецкани бели лук.
- Када се мало испржи, сипајте у крему. Додајте неке италијанске биљке.
- Када крем се савије, додајте фино испран пармезан и танко резани путер.
- Премешајте, покријте и оставите неколико минута, а затим у мирном ватру.
- Сипајте воду, залите је. Укуцајте пасту, мијешајте. Додајте кашику маслиновог уља, поново мешајте. Након потребног времена, преклопите пасту у оловку.
- Ширите тестенине у плоче, сипајте сос. Ставите пилећи филе на врх.
Да би пилећи филе учинили сокривим, можете га пржити у облацима од пергамента, подмазаним и посипаним биљем. Такве кесице могу се купити у продавници или самостално. У овом случају, сок који се ослобађа од пилећег прса неће се просути никуда, остат ће сокни.
Пилећа тестенина у кремастом сосу са сланином и парадајзом
Састав:
- пилећи филе - 0,4 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- суво бело вино - 120 мл;
- крем - 120 мл;
- сланина - 40 г;
- тестенине - 0,25 кг;
- конзервирани парадајз - 100 г;
- пилећа јуха - 0,25 л;
- сол, зеленило, црвени бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Пилеће дојиље до укуса, охладите и исеците у барове.
- Исеците сланину у танке траке.
- Фино исецкати чесном са ножем.
- Спржите сланину у посуди, додајте пилећи филе и лагано смеђ.
- Додајте бели лук и пржите још неколико минута.
- Попиј бело вино, након једног минута, додајте крему, у још један минут - јуха. Донесите на врелину. Сол и сезона по укусу, уклоните са врућине.
- Укопати тестенине, савијте га у чичак. Вратите се у посуду или паприкаш, сипајте сос. Загревати 2-3 минута и служити за столом, ширити плоче и украшавати пармежем конзервираног парадајза.
Посуђе припремљено према овом рецепту изгледа лепо и апетито, има деликатан кремасти укус, испало је врло задовољавајући.
Димљена пилетина тестенине у крем сосу
Састав:
- тестенине - 0,35 кг;
- димљена дојка - 0,4 кг;
- маслине - 150 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- маслиново уље - 40 мл;
- крем - 0,2 л;
- сол, марјорам, кардамом - по укусу.
Метода припреме:
- Укопати тестенину. Залијте 60 мл чорбе, а затим исперите тестенину у чичак и исперите.
- Чланци од чесна сече на пола.
- Исеците маслине у прстење.
- Исеците димљено пилетину на мале коцкице.
- Загрејте маслац у дубоком тигању и испрскајте комад чесна у њему 5 минута. Извадите бели лук.
- У мирисном уљу додајте зачине, крему и укус тјестенина.
- Све ово гасите 2-3 минута.
- Ставите тестенину, пилетину и маслине у посуду, мешајте и грејате 5 минута.
Димљене пилеће тестенине са крем сосом има заводљиву арому и укус укуса.
Пилетина и шампињони тестенине у сосу и крем сосу
Састав:
- тестенине - 0,4 кг;
- филе од пилетине до 0,2 кг;
- свежи шампињони - 0,2 кг;
- тврди сир - 0,2 кг;
- крем - 0,25 л;
- црни лук - 75 г;
- маслиново уље - 60 мл;
- сол, бибер, свеже зеленило - по укусу.
Метода припреме:
- Пилећи филе сече у мале шипке.
- Печурке, опере и осуше, исече на танке делове.
- Лук, ослобођен од луске, исецкан на мале коцкице.
- Грубо гризни сир.
- У врелом биљном уљу, пржите златни лук.
- Додајте пилетину и пржите 5 минута.
- Ставите шампињоне са пилетином. Пеппер и сол.Кувати док се вишак течности не испарава.
- Сипај крему.
- Када почну да врију, додајте сир, грејате сос на ниској врућини 5 минута.
- Припремајући сос, покушајте да имате времена да кувате тестенине.
- Распоредите тестенине у плочама, ставите пилећи печурке на врх и сипајте преостали врући кремасти сос, остављен на тавану.
Ова верзија пилеће тестенине са крем сосом ће се обратити љубитељима гљива. Посуда се испоставља тако укусна да се може понудити гостима.
Пилећа тестенина у кремастом сосу је срдачно јело, чији укус уживају готово сви. Можете га кувати за кратко време, чак и без икаквих кулинарских вештина.
