Неаполитано пица

Италија је место рођења пице, а овде знају како га кувати. Кроз експерименте, Италијани су успели да добију рецепте овог јела, који су освојили срца гурманима широм света. Једно од ових јела је пица "Неаполитано". Њен рецепт има неколико варијација, али сви имају заједничке карактеристике. Прво, тесто за наполитанску пицу треба бити врло танко. Друго, обично се користе два сира: моззарелла и пармезан, као и парадајз сос од свежих парадајза. Треће, класична Неаполитано пица се пече у пећи на дрва. Истина, у савременим условима, сами неаполитанци увек не користе такву пећ, тако да се може одвојити од ове традиције. Главна ствар - да направите укусно тесто и не мање укусни сос. Такође је добра идеја да укључите шунку или инчове у пуњење, што се најчешће ради у Напуљу.

Кухињске функције

Да бисте кували укусну неаполитано пицу код куће, морате знати неколико тајни.

Пица ће бити укуснија ако се тесту дозволи да се смести. Може бити у фрижидеру око 2 дана, пре ваљања треба само гњечити. Међутим, можете одмах кувати пицу након што се тесто уздигне.
Сос за пиззу "Неаполитано" је боље припремити лично од свежег парадајза и маслиновог уља. Није забрањено додавање мале количине лука и различитих зачина.
Ако је основа пице замрзнута павлацем, а затим са сосом, биће мекша.
Препоручљиво је да не пегавате тесто пица са ваљком, али да га проширите рукама.
Када покупите Неаполитано пицу, боље је ставити сир у сос, а затим оставити све остале састојке на њој.
Треба пецати у пећници која је загрејана до максималне температуре 7-10 минута, не дуже.
Након што је пица спремна, посути је босиљем, свеж или осушен. Не препоручује се унапред.

Оптимални пречник наполитанске пице је 35 цм, дебљина у средини је 5 мм, на ивицама је 2 цм.

Пица "Неаполитано" са шунком

Састав:

брашно - 0,3 кг;
суви квасац - 6 г;
растопљени путер - 20 мл;
соли по укусу;
печено млеко - 150 мл (можете користити само воду);
парадајз - 0,5 кг;
маслиново уље - 40 мл;
моцарела - 150 г;
Пармезан - 150 г (може се заменити за исту количину холандског);
Ананас (опционо) - 50-70 г;
бели лук (опционо) - 1 каранфилић;
свежи босиљак - 10 г (или 3 г осушен);
шунка - 100 г

Метода припреме:

Квас се мијешати с мало соли, раствори их у млијеку или воду.
Додајте топљени путер квасцу, мешајте.
Пребаците брашно, направите паузу у њему.
Сипајте у квасац, гнетите тесто. Не би требало да буде превише мекано. Морате се мијешати док се тијесто не престане држати у рукама.
Покривајте тесто с салветом и поставите на топло место 2 сата да бисте га подигли.
Док се тесто уклапа, можете направити сос. Да би то учинили, сипајте 0,4 кг парадајза са кључањем воде, отопите их, исеците их на 4 комаде и уклоните семе кашиком. Пуцајте кроз сито или исеците блендер.
Улијте уље у масу парадајза, додајте со и бибер. Симмери док сос није довољно дебео.
Додајте чесмајку каранфилмом преко преса, додајте у сосу и кувајте га, мешајући га још пар минута. Увек се уверите да сос није спаљен.
Уклоните сос из врућине, оставите да се охлади.
Укључите пећницу тако да се добро загреје.
Узмите тесто и истегните га рукама како бисте формирали круг чији је пречник 30-35 цм.Ако не можете да истегнете тесто својим рукама, можете га извући с ваљком.
Ставите тесто на листу за печење. Биће боље ако се предгрије.
Сипајте тесто сосом.
Сасвим исецкајте моззареллу и ставите је на сос. Лагано примените руке.
Исеците шунку на танке делове, ширите на сир.
Преостали парадајз исећи у танке полукругове, проширити их на врх шунке.
Ананас, свеже или конзервисано, исецкане на мале коцкице. Распитајте их на бази пице.
Обришите тврди сир, посипајте пиззу са њим.
Ставите посуду у пећницу. Исперите пицу 7-10 минута. Периодично стижите до тога да бисте пробушили тесто на местима где ће га подићи ударци.
Узмите пиззу из пећнице и посути босиљем. Ако је свеж, фино исецкајте ножем.