Пиззу су измислили Италијани, односно француске домаћице. Да би хранили своју бројну породицу, они су, показујући имагинацију, ставили све што је било у кућу на танко ваљани слој теста: кобасице, поврће, сир, маслине, парадајз.
Две сличне пице, највероватније, не постоје, пошто с малом променом броја састојака добијате пиззу са различитим укусом (чак и са истим именом).
Узгред, назив пице често зависи од главног састојка. Овако је пепео Пепперони рођен.
Иза овог интригантног имена лежи пица са минималним скупом производа. Главно место у пуњењу је посебан тип кобасица - феферони. Ове димљене кобасице, најчешће из свињетине, прилично су зачињене због велике количине паприке - паприке и чилија.
У Италији се продају у готово свакој продавници. Кувари из других земаља пронашли су алтернативно решење: понекад замењују пепероне са још једним типом димљене кобасице - салами. То такође испада добро.
Поред кобасице, ова пица садржи парадајз (конзервисано или свеже) и сир моззарелла, који хостесе замишљено замењују било којим меком сиром, тако да се добро топи.
У припреми ове пице постоји мали нијанси. Ако је у било којој другој пизи сира последња фаза, онда је у "Пепперони" пици напуњена последњим али једним слојем. На њој се такође шире крушком пепперони или салами. Кобасица у роштиљи печења, инклузије масти се растопи, шире се по пици, чинећи га зачињеним и апетизирајућим.
Тесто за ову пицу припремамо према стандардном рецепту. Захваљујући квасцу и добром гњечењу, чак и танак слој у пећници се добро развија, постаје мекан и укусан.
Пепперони пица са млевеном паприком
Састојци: За тест:
- брашно - 1,7 ст .;
- вода - 125 мл;
- суви квасац - 1 тсп;
- соли - 0,3 тсп;
- шећер - 1 тсп;
- маслиново уље - 3 тбсп. л.
За пуњење:
- сир моззарелла - 200 г;
- кеперина кобасица - 150 г;
- зачињени сос од парадајза или кечап - 1 тбсп. л .;
- осушени босиљак - 0,3 тсп;
- млевена паприка - 0,5 тсп;
- зелен
Начин кувања
- Сипати воду загријану на 28-30 ° у пространу посуду, растворити сув квасац у њој. Ставите шећер и со, мешајте. Оставите десет минута да активира квасац.
- Сипајте у маслиново уље, ставите брашно сита кроз сито. Употребом дрвене лопатице комбинирајте течност са брашном.Када је вода у потпуности апсорбована у брашном, почните мијешати тесто рукама. Мачите се док не престане са њима.
- Покривати посуду фолијом, ставити на топло место 1-1,5 сати.
- За пуњење, резање кобасице у танке кругове. Сјести сир у резине или решетке.
- Ставите тесто добро на сто. Ако имате малу пећницу, поделите је на два дела (имат ћете двије пице). Уз помоћ калупа, увуците у танку, а не дебљину од 5 мм, округли круг. Пребаци се на подмазан лонац за печење или одмах исперите на пергамент, а затим са њим пребаците у плочицу за печење.
- Површина торте масти са сосом. Посути с осушеним босиљем и паприком.
- Посути с рахлим сиром.
- Ставите пепперони кругове.
- Ставите посуду за пекаре са будућом пизом у пећницу, баке 20-25 минута на 200-210 °. Пружите вруће, пресечене у секторе.
Пепперони пица са луком
Састојци:
- тесто пице (видети рецепт број 1) - 250-300 г;
- сир моззарелла - 200 г;
- кеперина кобасица - 150 г;
- конзервирани парадајз - 200 г;
- осушени босиљак - 0,5 тсп;
- сушени марјорам - 0,5 тсп;
- сушени оригано - шминка;
- црни лук - 0,5 комада;
- маслиново уље - 1 тбсп. л .;
- Црвени бибер - по укусу.
Начин кувања
- Мачите тесто из састојака наведених у првом рецепту. Ставите у посуду, покријте поклопцем или фолијом, ставите на топло место 1.5 сата.
- Пресећи кобасицу у танке кругове. Пржени прстени.
- Ослободите парадајз са коже, преклопите у блендер. Додајте зачине. Мршав до глатког стања. Сипајте у масу са маслацем. Врело 5-10 минута до жељене дебљине. Смири се.
- Тесто раздвојите на два дела. Ако је ваша пећница пространа, не можете поделити тесто, већ направити једну велику пицу. Окрените се у танак округли слој. Дебљина сока не сме бити већа од 5 мм. На подесивом пинцу, пређите на подмазан лим за печење.
- Подмазати површину сосова теста.
- Сире трљају на средњој групи, положите парни слој на сок.
- На сир, ставите крушке кобасице, а на њих - крушке лука.
- Ставите пекаре за пекаре са пиззама у пећницу, загрејте на 220 °, пеците 20 минута док тесто не буде спремно. Резати се на порције, одмах служити.
Пепперони пица са белим сосом
Састојци:
- тесто пице (видети рецепт број 1) - 300 г;
- кепер кобасица - 200 г;
- сир моззарелла - 200 г;
- крем - 50 мл;
- сиреви сир - 50 г;
- сол;
- осушене биље (босиљка, марјорам, оригано) - по укусу;
- парадајз - 2 комада
Начин кувања
- Мачите тесто пице, ставите га у посуду, покријте фолијом, ставите на топло место за подизање.
- Пресећи кобасицу у танке кругове.
- Сирове решетке.
- Резани парадајз на резове.
- Испразните тесто у округли калуп са дебљином до 5 мм. Пребаците у плочу за печење покривену пергаментом.
- Смеши сир са кремом. Сол, посипајте сувим лековитим биљем.
- Сир је подељен на два дела. Сипати један део у танком слоју на сок.
- Ставите парче парадајза на врх. Посути с остатком сира.
- Ставите пеппероне на сир.
- Ставите посуду у пећницу, загрејте на 210-220 °. Печемо 20-25 минута. Пресекати у секторе, служити врућим.
Хостесс ноте
Уместо пепперона, узмите саламу кобасицу. Да бисте додали зачињену пицу, потресите сосјећану кобасицу црвеним бибером.
Ако вам финансијске прилике не дозвољавају куповину моцареле, слободно га замијените било којим сирам који се добро топи.
Уместо уобичајеног теста квасца, можете користити пухаст квасац, који се може купити у било којој продавници.
Зачињени парадајз сос је сасвим прикладно заменити кетцхупом или парадајзом, премешати га са зачини.Да би сос од парадајзних паста био мирнији, загрејте га у тавани маслиновим уљем и зачини.
Понекад можете пронаћи препоруке да пица пре сервирања треба мало хладно. Не ради то! Служи се, како кажу, од врућине врућине - све док се сир не отврдне на собној температури.
