Бруснице су једна од најкориснијих јагода, која се у продавници може купити замрзнута током целе године. Становници неких региона то сакупљају лично, јер им је овај производ још приступачнији. Али нису сви фаворизовали ову бобицу, с обзиром на то да је превише кисело. Међутим, у комбинацији са слатким тестоом у различитим врстама печења, бруснице се отварају мало другачије, стичући пријатан киселоотни укус. Скоро сви воле питу од бруснице. Може се поједити одвојено и послужити за чај. Такав слатки зуб неће одбити такав третман.
Кухињске функције
Бруснице су једнако добро комбиноване са тестором песка, пуфа и кекса, што вам омогућава да пите с брусницом различитих врста. Технологија њихове припреме такође може бити различита, али има неколико општих тачака, чије познавање омогућује кухару да добије најбољи резултат.
- Можете користити свеже и замрзнуте бобице да направите торту. Ако припремате питу замрзнутих брусница, пустите да се одмрзне и испразни сок који је ослобођен, у противном ће намочити тијесто када се пече. Свјеже бобице треба добро опрати и осушити.
- Бруснице се брже осуше ако су раштркане на пешкир који добро упија влагу.
- Свежа брусница окусна. Да је спаси од непријатног укуса, довољно је да се замрзне. Ако одлучите да учините без замрзавања, не зажалите шећер, иначе укус десерта неће бити хармоничан.
- Ако печете отворену питу с брусницама, обавезно направите широку страну теста. Доњи слој пите такође не би требало да буде превише танак, у супротном сок који се ослобађа од јагодичастог пита приликом печења пита шири се, испери тесто.
- За тесто није намочено под дејством брусне сокове, додат је скроб до пуњења, што га чини густим и вискознијим.
- Биће лакше уклонити колач без оштећења од силиконског калупа или од посебног одвојивог калупа намењеног прављењу колача.
- Бруснице могу бити допуњене слатким бобицама, плодовима, воћем, мерингуесом. Сваки пут када пита од бруснице стиче нове укусе, тако да никад не досади.
Пита од бруснице ће бити укусно топла и хладна. Овај десерт ће бити леп додатак домаћем чају и украсити празнични сто.
Класични колач од пита
Састав:
- пшенично брашно - 0,35 кг;
- шећер - 0,3 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- млеко - 100 мл;
- маслац - 130 г;
- прашак за пециво за тесто - 10 г;
- ванилин - на врху ножа;
- скроб - 30 г;
- соли - штапић;
- бруснице - 0,2 кг.
Метода припреме:
- Оперите бруснице. Оставите у цедилу да се осуши.
- Пређите брашно.
- Од масла, одвојите комад тежине 30 г, додајте му 3 кашике брашна и исту количину шећера. Сипајте све заједно са великим ножем како би производи изгледали као мрвица. Стави га у фрижидер.
- Оставите преостало уље на собној температури тако да се омекшава. Налијте 150 г шећера у њега, килограм.
- Разбијте јаја у посуду са маслацем и шећером, прелијте млеко. Добро их мијешајте да бисте добили композицију која је кремаста у текстури.
- Мик брашно са сланом, ванилијом и прахом за пециво. Повежите се са великом количином и вибрирајте, не узимајући превише дебело тесто.
- Подмазати посуду са маслацем или поклопцем са пергаментом. Ако је облик силикон, можете га учинити без папира за уље и пергамент.
- Ставите у облику пола теста.
- Микс бруснице преосталим шећером и скробом. Ставите га у облику, напуните његов централни део, не достићи 1-2 цм на страну.
- Ставите преостало тесто и причврстите га кашиком тако да покрива све бобице.
- Посути с црумбом која је раније уклоњена у фрижидеру.
- Угрејати пећницу на 180 степени, ставити калуп за торте у њега и испећи га 45-50 минута.
Остаје пажљиво уклонити колач од калупа, преместити га у прелепу јело и послужити га столу.
Пита од бруснице са орасима
Састав:
- пшенично брашно - 140 г;
- пилеће јаје - 3 комада;
- павлака - 100 мл;
- језгра ораха - 50 г;
- маслац - 30 г;
- шећер - 150 г;
- прах за пециво - 10 г;
- ванилин - штапић;
- бруснице - 0,2 кг;
- шећер у праху - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите, осушите бруснице.
- Фино исецкати орахе с ножем.
- Уклоните уље из фрижидера да бисте омекшали.
- У посуду разбијте јаја, додајте шећер. Удисајте са жвакањем.
- Унесите киселу крему и добро мешајте.
- Обрадите брашно у посебан контејнер, мијешајте је са прашком за пециво и ванилом.
- Залијеш брашно у масу јаје. Побијте до хомогене конзистенције, без грудвица.
- Подмазати дно калупа са омекшаним маслацем, потресати са здробљеним наврткама.
- Ставите брусницу, оставите неколико бобица за украшавање готовог колача.
- Додајте бруснице тесто.
- Ставите облик у пећницу, загрејте на 200 степени.Кувајте торту 30-40 минута. Његова спремност се може проверити помоћу зубаца: ако остаје суво након што се потопи у колач, печење је спремно.
Скините торту из калупа, ставите је на посуду, посујте с шећером у праху, украсите са јагодама.
Пита са брусницама из припремљеног љешњака
Састав:
- љешно тесто (квасац или квасац) - 0,3 кг;
- бруснице - 150 г;
- шећер - 0,2 кг;
- скроб - 30 г;
- жуманца - 1 ком.
Метода припреме:
- Отпустите пециво. Поделите га на два дела, увијте у слојеве приближно истог облика и величине.
- Поставите пергамент на посуду или тавану, поставите један слој теста на врх. Подигните његове ивице како бисте формирали стране.
- Бруснице се мешају са шећером и скробом. Ставите тесто.
- Покријте са другим слојем теста, заптите ивице.
- Провуците жуманца са мало воде. Користите кулинарску четку, четкицу торту са масом јаја.
- Ставите торту у пећницу која је загрејана на 200 степени. Печемо 20 минута.
Ако желите да кувате брусницу у журби, требало би да искористите овај рецепт.
Торта са тестором од воћног сира
Састав:
- пшенично брашно - 0,24 кг;
- шећер - 140 г;
- бруснице - 100 г;
- пилеће јаје - 2 комада;
- ванилин - на врху ножа;
- крушка (слатка) - 0,2 кг;
- бадеми или други ораси - 30 г;
- биљно уље - 40 мл;
- прашак за пециво за тесто - 10 г;
- павлака - 120 мл.
Метода припреме:
- Крем сирће кроз сито, руб са једним јајима и пола шећера наведеног у рецепту.
- Додајте уље, добро мешајте.
- Одвојено, мјешајте премештено брашно прашком за пециво, комбинирајте га са масом скроба и гнетите како бисте добили хомогено тесто за базу.
- У посебном контејнеру комбинирајте павлаку, преостали шећер, ванилин и јаје. Побијте са мешачем да бисте добили смешу, конзистенцију креме.
- Исперите бобице, осушите.
- Одлепите крушку, уклоните површине семена, исеците месо на мале коцкице.
- Оборите тесто од воћног сира, проширите га преко дна калупа.
- Ставите крушку на тесто ватре, сипајте бруснице на њега.
- Попуните воће и јагодичасто пуњење киселим павлаком.
- Посути с руком ораха на врху.
- Рерни пећницу загријати на 180 степени. Ставите калуп у будућу торту. Пеците га 40 минута.
Десерт за овај рецепт се добија не само укусно, него и корисно, ако га поједете умерено.
Брусница и пита од мерингуе
Састав:
- бруснице - 0,2 кг;
- маслац - 150 г;
- брашно - 0,28 кг;
- пилеће јаје - 3 комада;
- кукурузни скроб - 30 г;
- шећер - 0,3 кг.
Метода припреме:
- Припремљеним јагодама додајте пола шољице шећера. Мржите их на пире, мијешајте је са скробом.
- Уклоните уље из фрижидера да бисте омекшали.
- Одвојите румењаке од протеина. Очистите последње у фрижидеру.
- У румену додати 2 жлица шећера, килограм.
- Додајте уље и жвакање, примили структуру, подсећајући крему.
- Додајте му прешло брашно и мешајте. Као резултат, добијате густо тесто. Треба га ваљати у куглу, покривеном филмом за везивање и ставити у фрижидер 15 минута.
- После одређеног времена, увијте тесто и ставите га у облик, покривајући тесто, не само дно, већ и стране.
- Поставите калуп са базом 20 минута у загрејану пећницу од 200 степени.
- Веверице бичају у пени. Наставите да бацате, у кашику додајте све преостали шећер.
- Ставите брусницу пире на бази, покријте са масом протеина.
- Ставите колач у пећницу још 15-20 минута. Пусти да се охлади у пећници.
Писац Дариа Донтсова, ауторица не само многих детектива, већ и неколико кухарица, представила је своје фанове овом рецепту.
Отворите питу од бруснице
Састав:
- брашно - 0,2 кг;
- пилеће јаје - 5 комада;
- павлака - 60 мл;
- маслац - 100 г;
- вода - 120 мл;
- шећер - 150 г;
- млеко - 20 мл;
- бруснице - 0,25 кг.
Метода припреме:
- Пребаците брашно, мешајте са омекшаним маслацем и 50 г шећера.
- Додајте јаје, гнетите тесто.
- Ширите тесто преко дна калупа, пробијете на неколико места, ставите у фрижидер 15 минута.
- Разбити бруснице блендером, мијешајте са преосталим шећером.
- Одвојено премешајте преостала јаја павлима, мијешајте с пишкотом од бруснице.
- Осуши базу 15 минута на 200 степени.
- Ставите брусницу на базу, вратите колач у пећницу и кувајте још 40 минута, смањите температуру на 160 степени.
Отворена пита од бруснице изгледа посебно аппетизинг, тешко је одолети.
Пита од бруснице испада хранљива, укусна, али и корисна. Упркос садржају калорија у таквом дезерту, он може бити укључен у исхрану чак и од људи који се уверавају да је њихова храна здрава. Деца из таквих деликатеса биће посебно одушевљена.
