Муттон пилаф у пан

Да бисте направили јело вредно да се зове пилаф, немојте правити три најчешће грешке самоуких кувара:

• Не прави пиринчу. Пилаф би требао бити ружан и само црвљив.
• Не додајте парадајз пасте. Деликатна златна боја пилафа даје шафран или куркум, а делом и сок од шаргарепе из зирвака (месни део пилафа)
• Обавезно истакните кување меса са шаргарепом и луком у одвојеној фази - месо и поврће треба добро печити пре него што се могу замрзнути, укључујући и пиринач.

Придржавајући се ових правила, сигурно ћете кувати леп, укусан и мирисни пилаф, чак иако то није тачна копија Узбекистана или Самарканда.

Састојци:

• црни лук - 2 средња комада;
• месна јуха - 2-3 л .;
• соли, зира, зачини за пилаф, куркума, паприку, млевену паприку;
• парени пиринач - 1 кг;
• шаргарепе - 2 средњег дела;
• јагњетина са мастима - 1 кг;
• маслац за печење

Сервирања: 7 Време кувања: 2-2,5 сати.

Кување

1. Прерујмо јагњеће, исецемо у велике дијелове и обришемо папирним ручником.

2. Испржите месо на ражњу или роштиљ, али можете и на добро загрејаном тигању са пуно уља. Наш циљ је да добијемо хрскаву златну кору.

3Сијалице су очишћене, опране и исечене оштрим мокрим ножем средњих половина прстена.

4. Поставите лук у добро загрејану посуду са биљним уљем и пржите док не постане бијело.

5. Очистите шаргарепу, исеците дупе и исеците у траке, а затим пржите с црним луком све док не омекшате.

6. Изаберите посуду од ливеног гвожђа и изложите месо и зажарку, сипајте сву чорбу. Додајте со, бибер и зачине, мешајте.

7. Ширите пиринач, покријте поклопац са поклопцем и кувајте након кувања на ниској врућини око сат времена.

8. Обришите завршени пилаф.