Упркос чињеници да се пилаф кува са пилетином, говедина, зечје месо, бифтек се сматра најбоље месом за то. Из тог разлога добија се права Узбекистанска плов.
Неке домаћице мисле да се у спором шпорету пилаф претвара у обичну рижеву кашу. Али, ако знате све нијансе кувања, као и да узмете у обзир могућности мултицоокера, онда можете да припремите одличан пилаф у њему.
Детаљи кухања
- Јагње има неуобичајен мирис, који сви не воле. Али младо јагње скоро не мириље. Њено месо је мекано, сочно и кувано брзо.
- За пилаф, морате узети те делове трупца, где је мало вена и масти.
- Посебну пажњу треба обратити на зачине и зачине. Ружмарин, тимијан, зира, бели лук, лук, турмерија, кари су погодни за јагњетину. Не само да угризе специфични мирис меса, већ и побољшавају укус целог јела. И куркума дају пирину прелепој жутој боји.
- Неопходно је изабрати прави пиц. Добар пилаф се добија од грубог рижа, који се током кувања повећава готово 2,5 пута. Погодан и дугогодишњи риж. Није потребно кухати пилаф од ситаног пиринча или са великом количином брашна. Такав пиринач у готовом облику брзо се кува меком и лепљивим.
- Пиринач за пилаф треба да се опере док вода није потпуно очишћена. Онда је пиринач намочен. Због тога је засићено влагом, набрекне и на крају завија много брже, уз задржавање интегритета зрна.
- Количина воде у рецептури није специфицирана. То зависи од сочности меса, шаргарепа, као и од тога колико је добро пржено поврће, без обзира да ли је вода потпуно исушена од пиринча након намирења. Верује се да треба да пије толико воде да је покривала пиринач за један центиметар. Дакле, додавање воде, гледајте његов ниво.
- Пре полагања производа, они прво загреју масноћу, у супротном неће се пржити, већ залијевати. Ово је посебно важно за јагњетину, која је за пилаф потребно пржити до златно браон да би побољшала свој укус.
- За разлику од пиринчане кашице, која се мора периодично мешати, тако да не пали, пилаф се не мијеша све док се потпуно не кува.
Пилаф са јагњетином и белим луком у спорим кухињама
Састојци:
- јагњетина - 500 г;
- пиринач - 2 жлице;
- велики корење - 1 ком.
- велики лук - 2 комада;
- вода;
- бели лук - 6 каранфилића;
- биљно уље - 60 г;
- соли по укусу;
- црни бибер - 0,2 тсп;
- зачини за пилаф - 1 тсп.
Начин кувања
- Добро исперите пиринач и исперите у трајању од једног сата.
- Исеците лук на четири комада, а затим се резите на траке.
- Исеците шаргарепу у велике траке или искористите корејски шаргарепу.
- Исперите јагњетину, осушите са папирним пешкиром од влаге, исеците на мале комаде.
- Улошите уље у посуду за вечеру, укључите режим печења. Када се уље загреје, ставите лук и пржите са поклопцем отвореним 5 минута.
- Ставите шаргарепу, мијешајте и наставите пржити још 5 минута.
- Додајте сјебано месо и све пржите све док се мултицоокер не искључи. Најчешће је дат програм намењен 45 минута.
- Испразните пиринач од пиринча стављајући га у сито. Сипајте у посуду и ниво.
- Ставите зачине, зачине. Лупите бели лук и залепите га у пиринач.
- Напуните врућом водом тако да покрива грануле за један центиметар.
- Затворите спори штедњак, укључите Пилаф мод и кухајте пре звучног сигнала.
- Гладан пилаф превучите нежно с лопатицом. Укључите "грејање" и оставите пола сата.
- Пилаф са јагњетином и белим луком!
Напомена: у овом и каснијим рецептима коришћен је мултиглазни капацитет од 160 г.
Пилаф са јагњетином и барјеницом у спорим кухињама
Састојци:
- јагњетина - 700 г;
- пиринач - 3 тбсп;
- велики корење - 1 ком.
- велики лук - 2 комада;
- вода;
- бели лук - 1 глава;
- барберри - мала шака;
- зира - 1 тсп;
- зачини за пилаф - 1 тсп;
- биљно уље - 60 г;
- мачкане масти - 1 тбсп. л .;
- соли по укусу.
Начин кувања
- Оперите пиринач и исеците сат времена. Баци сито.
- Исеците јагње у резине. Пресећи масноћу и сецкати.
- Исеците шаргарепу и лук у траке.
- Укључите спори штедњак у режим печења. Ставите јагњеће масти и растопите. Уклоните грељке.
- Залијте биљно уље и ставите лук са шаргарепом. Пржите са поклопцем отвореним 5 минута све док поврће није мекано.
- Ставите јагње, све мјешајте и кувајте док се месо не смеше. Додајте со и зачините за пилаф.
- Пијте пиринач, ниво са шпатулом на целој површини.
- Ставите кумин и барберри. Узмите у обзир да је барберри кисел, па будите спремни због чињенице да ће пилаф бити кисел.
- Очистите бели лук од горње љуске, исећи дно, исперите под текућом водом. Држите се центра пиринча.
- Залијте воду тако да покрива грануле за један центиметар.
- Поставите програм "Пилаф" и кувајте док се не заврши.
- Нежно сперите шпатулом и оставите загревање пола сата.
- Пилаф са јагњетином и барбером спреман!
Пилаф са јагњетином и сувим кајсијама у спорим кухињама
Састојци:
- јагњетина - 700 г;
- пиринач - 3 тбсп;
- велика шаргарепа - 2 комада;
- велики лук - 1 ком.
- вода;
- растопљени путер - 100 г;
- сушене кајсије - 100 г;
- зачини - по укусу;
- соли по укусу.
Начин кувања
- Опрати пиринач и потопити сат времена. Баци сито.
- Муттон сече на комаде од 15 грама.
- Исеците шаргарепу и лук у траке.
- Ставите маслац у вишенамјенску посуду, укључите режим "Бакинг". Када се маслац стопи, поставите месо и пржите са поклопцем отвореним све до златне боје.
- Додајте лук и шаргарепу, сачувај док не мекане.
- Поур риж и глатко.
- Ставите опране сушене кајсије, бибер, сол.
- Сипајте воду у количини која је покривала садржај панове до једног центиметра.
- Затворите спори штедњак, подесите режим "Пилаф" и кувате пре него што искључите.
- Нежно мешајте и оставите још пола сата на грејачу.
- Пилаф са јагњетином и сухим кајсијама спремни!
Пилаф са јагњетином и грашком у спору штедњак
Састојци;
- јагњетина - 500 г;
- пиринач - 4 жлице;
- грах - 100 г;
- велики лук - 1 ком.
- корење - 2 комада;
- вода;
- биљно уље - 100 г;
- соли по укусу;
- зачини за пилаф - 1 тсп.
Начин кувања
- Исперите грашак и натопите 10 сати у хладној води.
- Сат пре кувања пилафа, оперите пиринач и покријте га хладном водом. Баци сито.
- Исеците лук на танким прстеновима.
- Исеците шаргарепу на коцкице.
- Муттон сече на комаде од 15 грама.
- У тањир мултикоокера сипајте уље. Укључите програм Бакинг. Када се уље загреје, ставите месо и испрате га отвореним поклопцем до златне боје.
- Ставите лук и корење. Мешајте и спремите на мекан лук.
- Залијте литар вреле воде. Ставите грашак. Промените програм на "Стев / Соуп." Укопати 30-40 минута. Онемогући овај режим.
- Пијте пиринач, глатко преко целог поврћа. Додајте зачине.
- Сипајте толико топле воде да покрива пиринач за један центиметар.
- Подесите режим "Пилаф" и припремите се пре звучног сигнала.
- Нежно мешајте пилаф и оставите га на грејању 30 минута.
- Пилаф са јагњетином и грашком спремним!
Хостесс ноте
- Ако не постоји програм "Бакинг" у мултицоокер-у, поврће и месо могу се пржити у режиму "Пржење". Такође можете пржити састојке у посуди, а затим их пребацити на спори штедњак и наставити да кувате према рецепту.
- У процесу кухања сипајте само топлу воду. Ако се месо прелије хладном водом, дуго ће остати тешко, а његов укус ће бити још гори.
