Верује се да се прави пилаф кува само од јагњетине. Али заправо, све зависи од националних традиција, преференција укуса чланова породице, финансијских способности.
Говеђи пилаф није гори. Наравно, ако се узму у обзир сва правила његове припреме.
Детаљи кухања
- У месо у пилафу се испоставило меко, морате купити младу говедину или телетину.
- Тај део трупа погодан је за пилаф где је било мало филмова. На пример, изрез, део задње ноге, дебеле и танке ивице.
- Ако постоји било каква сумња у доба трупа, целулоза сечена на комадиће се прво угаси одвојено, а затим комбинује са осталим састојцима.
- Искусне домаћице могу кухати пилаф од било ког пиринча. Али најбоље је користити пиринач са дугим зрном, грубом или специјално дизајнираном за пилаф. Ако се пиринач брзо своди, онда уместо пилау, можете добити кашу.
- Да би пилаф изгледао апетизовано, корење мора бити исечено у велике траке или коцке, али не на рубу.
- Многи рецепти указују на одређену количину воде. Али немојте слијепо слиједити препоруке. Током кувања меса и печења поврћа, одређена количина течности остаје у посуди. И то такође треба узети у обзир.Дакле, у посуду у којој већ има пиринач, сипајте толико воде тако да покрива житарице за око један центиметар.
- За кување пилаф узимати само топлу воду. Хладна вода, ударајући месо, отежава. И говеђи, и тако кувани дуже од било ког другог меса.
- У пилаф са говедином стави се класичне зачине и зачини: бели лук, лук, бибер, зира, барберри. Као и кумин, цилантро, куркума, кари, шафран.
Традиционални пилаф са говедином у спорном шпорету
Састојци:
- говедина средњих година - 400 г;
- пиринач - 3 тбсп;
- корење - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- вода;
- биљно уље - 60 г;
- соли по укусу;
- бели лук - 5 каранфилића;
- црни бибер - штапић;
- зачини за пилаф - 1 тсп.
Начин кувања
- Добро оперите пиринач. Потопите у хладну воду један сат. Затим преклопите на сито.
- Исперите говедину, исеците на комаде. Преклопити у мулти-пот. Залијте мало воде тако да само покрива месо.
- Поставите програм за кување / супу и симулирајте 40 минута.
- Исеците шаргарепу у велике траке. Исеците црни лук на половине прстена.
- Преклопити лук и шаргарепу у посуду. Сипајте уље. Укључите "Печење" и пржите месо, лук и шаргарепу 10 минута.
- Ставите зачине и зачините. Додајте пиринач.Гладак са шпатулом на целој површини посуде. Очистите лигње од чесна и држите се на слици.
- Нежно сипајте воду.
- Промените режим кувања на Плов. Кувати пре звучног сигнала.
- Нежно премешајте пилаф и оставите пола сата да се загреје.
- Пилаф са говедином у спору штедњак је спреман!
Напомена: у овом и каснијим рецептима коришћен је мултиглазни капацитет од 160 г.
Пилаф са говедином и барјеницом у спорном кухињом
Састојци:
- млади говедина - 700 г;
- пиринач - 3 тбсп;
- вода;
- црни лук - 2 комада;
- велики корење - 1 ком.
- биљно уље - 60 г;
- соли по укусу;
- барберри - шачица;
- млевени папар - штапић;
- зачини за пилаф - 1 тсп.
Начин кувања
- Сортирајте пиринач и темељито исперите. Напуните водом 1 сат. Спустите сита на стаклену воду.
- Исеците лук на пола прстена, а шаргарепа у велике сламице.
- Говедина сече на комаде од 15 г.
- Укључите спори штедњак у режим "Бакинг". Сипајте уље, загрејте га. Ставите месо. Мешајте мокри док се не загуши око 15 минута. У исто време поклопац мора бити отворен.
- Додајте шаргарепу и лук, мешајте. Кувати још 10-15 минута.
- Искључите мултицоокер.
- Ставите зачине, берберице, зачини. Пијте пиринач, раширите је равномерно.
- Залијте воду. Требало би да покрије грануле за један центиметар.
- Затворите поклопац. Поставите програм "Пилаф". Кувати до краја циклуса.
- Нежно премешајте пилаф и оставите да се загрева 30 минута.
- Говеђи пилаф је спреман!
Пилаф са говедином која је ароматизована у спорим кухињама
Састојци:
- Говедина - 500 г;
- пиринач - 2 жлице;
- вода;
- корење - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- биљно уље - 80 г;
- бели лук - 1 глава;
- соли по укусу;
- куркума - 0,5 тсп;
- паприка - 0.5 тсп;
- зира - 1 тсп;
- коријандер - 0,5 тсп;
- бибер - по укусу.
Начин кувања
- Опрати пирину темељно и потопити сат времена. Баци сито.
- Прекините говедину на ситне комаде.
- Исеците шаргарепу у велике траке и лук у пола прстена.
- Уложите уље у посуду мултицоокера, укључите режим "Бакинг". Када се уље загреје, ставите месо и пржите до златне боје. Не затварајте поклопац.
- Ставите шаргарепу и лук. Сви заједно, пржите 10 минута.
- Додајте зачине и зачине.
- Сипајте у врућу воду и симулирајте док се мултицоокер не искључи. Дакле, течност се не чврсто вреа, не можете затворити поклопац.
- Пијте риж, глатко.
- У средини, причврстите главу бијелог лука, претходно опран и са обрезаним дном.
- Сипајте у толико топле воде да покрива крупан центиметар.
- Укључите мултицоокер на програм "Пилаф" и кувајте пре звучног сигнала.
- На врућини држите пилаф још пола сата, а затим га можете оставити на плочама.
Пилаф са говедином и кумом без маслаца у спору штедњак
Састојци:
- Говедина - 500 г;
- пиринач - 250 г;
- корење - 250 г;
- црни лук - 100 г;
- соли по укусу;
- кумин - штапић;
- коријандер - пинцх;
- земља барберри - 0,5 тсп;
- црни или црвени бибер - по укусу;
- вода
Начин кувања
- Опрати опран пиринач у хладној води на сат времена.
- Резани у велике комаде меса. Ставите у посуду мултицоокера. Поставите лук резан на пола прстена.
- Сипајте 300 мл воде. Ставите спор шпорет на програм "Куенцхинг / Соуп". Када се вода врије, уклоните пену.
- Ставите сесекле корење, зачине. Без мешања, симмери 1.5 сата. Додајте још воде ако је потребно. Ставите зачине и зачини.
- Баците пиринач на сито.
- Налијте га у посуду за вишенамјенску посуду, измерите га.
- Напуните пуно вруће воде тако да покрива један центиметар пиринач.
- Укључите програм Пилаф и кувајте док се не огласи звучни сигнал (око 40 минута).
- Затим пређите на грејање и не отварајте поклопац још 20-30 минута.
Хостесс ноте
- Програм "Бакинг" може се заменити режимом "Фриинг".Ако не постоји програм "Пилаф", кувати у режиму "Кашичица" или "Хељда".
- Дишаве, специфициране у рецептима, могу се заменити другим, одабраним по укусу.
- Не сјечите месо превише, у супротном ће сагорети, постати суви и чврст. Из истог разлога, није неопходно да је доведемо у стање претеране.
