Парадајз (парадајз) је биљни усев породице нигхтсхаде (рода - нигхтсхаде). Домовина представника ове врсте је Јужна Америка: на територији континента и данас можете наћи дивље сорте овог биљке. Парадајз је дошао у Европу у другој половини КСВИ века. У почетку се плантаже парадајза појавиле у Португалу и Шпанији, а касније иу Француској, Италији и другим европским земљама. Представници ове врсте доведени су у Русију тек у 18. веку.
На почетку, парадајз се сматрало не само неоживим, већ и отровним. У већини земаља свијета парадајз се култивисао као егзотично украсно биље. Поврће и оброке почели су да се сматрају овом културом само захваљујући делима руског ботаничара Андреи Тимофеевича Болотову, који је развио метод за постизање потпуног сазревања својих плодова.
Парадајз је травната биљка са добро развијеним коријенским системом типа стабљике, покривеном стабљиком, висине до два метра и подељеном на велике пршће са јагодастим зеленим листовима. Мали жути цветови парадајза прикупљени у малим четкама.Плодови биљке су сочне бобице, имају цилиндрични или округли облик и светло црвене, наранџасте, розе, жуте, светло зелене или беле боје. Парадижник може бити мали (тежак не више од 50 г), средњи (има масу у опсегу од 50-100 г) или велики (тежак више од 100 г).
Парадајз је јединствени прехрамбени производ са изузетним укусом. Многе националне кухиње (на пример, италијанска кухиња) једноставно не би могле да постоје без ове непогрешиве биљне културе. Парадижник се активно користи у припреми салата, сосова, супа и сокова, једе сирово, замрзнуто, сушено, пржено и кувано, осушено, конзервирано и маринирано.
Нутритивна вредност парадајза и витамина у саставу њихових плодова
Парадајз има одличан укус, исхрану и хранљиве особине. Као део њихове целулозе и сокова постоји маса супстанци неопходних за одржавање нормалног рада свих система људског тела.
Нутритивна вредност 100 г парадајза:
- 0,59 г протеина;
- 4.19 г угљених хидрата;
- 0,17 г масти;
- 0,79 г дијететских влакана;
- 0.48 г органских киселина;
- 3.36 г моносахарида и дисахарида;
- 93,44 г воде;
- 0,68 г пепела;
- 0,29 г скроба.
Витамини 100 г парадајза:
- 0.598 мг еквивалента ниацина;
- 0,396 мг витамина Е;
- 6.668 мг холина;
- 0,057 мг тиамина (Б1);
- 0,294 мг витамина Б5 (пантотенска киселина);
- 0.487 мг витамина ПП;
- 7.844 мцг пхиллокуиноне (К);
- 0.093 мг пиридоксина (Б6);
- 1.198 мг бета каротена;
- 199.486 мцг витамина А;
- 0,038 мг рибофлавина (Б2);
- 11.224 мцг витамина Б9 (фолна киселина);
- 1.912 μг биотина (Х);
- 23.949 мг витамина Ц.
Енергетска вредност парадајза
Парадајз је поврће са ниском енергијом. Често чујете како се зову производ који има негативни садржај калорија. То значи да енергетска вредност плодова овог постројења само мало покрива трошкове енергије које тело троши да их обради. Због садржаја ниске калорије, парадајз се често укључује у мени за дијете у циљу ефикасног губитка тежине.
- Калорична вредност 100 г парадајза - 19,8 кцал.
- Садржај калорија у једном парадајзу средње величине (85 г) је 16,8 кцал.
- Калори парадајз - 14 кцал.
- Калорије кисели парадајз - 16,1 кцал.
- Калоријски кечап - 79,8 кцал.
- Салатни парадајз калорија - 13,7 кцал.
- Сок од парадајза од калорија - 22.1 кцал.
- Калифорни парадајз паста - 91,4 кцал.
- Сушени парадајз из калорија - 256,9 кцал.
- Калорије конзервирани парадајз - 20,6 кцал.
Макро и елемената у саставу парадајза
Томато пулпа је богат извор корисних микро и макро елемената за људско тело.
Мацронутриентс 100 г парадајза:
- 11.984 мг С (сумпор);
- 13.563 мг Ца (калцијум);
- 19.578 мг Мг (магнезијум);
- 26.112 мг П (фосфор);
- 39.989 мг На (натријум);
- 57.189 мг Цл (хлор);
- 288.976 мг К (калијум).
Елементи у траговима 100 г парадајза:
- 1.989 мцг И (јод);
- 6.974 μг Мо (молибден);
- 0.139 мг Мн (манган);
- 152.213 μг Рб (рубидијум);
- 0.361 μг Се (селен);
- 114.567 мцг Б (бор);
- 0,897 мг Фе (гвожђе);
- 5.947 μг Цо (кобалт);
- 4.976 μг Цр (хром);
- 109.817 μг Цу (бакар);
- 12.933 μг Ни (никл);
- 19.676 μг Ф (флуор);
- 0.197 мг Зн (цинк).
Корисна својства парадајза
- Парадајз је поврће са високим садржајем дијететских влакана. Редовна потрошња хране у храни доприноси нормализацији дигестивног тракта, побољшању перистализације, излучивању токсина, отрова, токсина и других штетних супстанци из тела. Парадајз и парадајз сок са целулом су ефикасан и сигуран лек за запртје.
- Супстанце садржане у целулози парадајза, доприносе несметаном смањењу крвног притиска. Редовна потрошња плодова ове културе у храни може спречити развој хипертензије.
- Парадајз сок је ефикасан лек за гастритис, који се јавља у позадини ниске киселине желуцег сокова.Да би се ослободили манифестација ове патологије, да ли је довољно пити? наочаре овог пића пре сваког оброка.
- Парадајз су једињења која могу танити крв. Из тог разлога, јела од плодова овог биљке корисна су за људе са болестима који укључују стварање крвних угрушака.
- Парадајз је богат извор супстанци који позитивно утичу на функционисање уринарног и репродуктивног система код мушкараца. У низу студија утврђено је да ово једињење значајно смањује ризик од развоја простатитиса и рака простате. Поред тога, редовно укључивање парадајза у исхрану повећава потенцијал јачег пола.
- Парадајзна целулоза садржи ликопен - супстанца која смањује вјероватноћу развоја срчаних болести. Поред тога, овај пигмент има антитуморски ефекат.
- У саставу добро зрелог парадајза налази се најјачи онцопротецтор, који се зове алфа-парадајз. Наведена веза има способност да уништи већ формиране ћелије рака.
- Томатоес - богат извор аминокиселине триптофан, која се производи из такозване "хормона среће" (серотонина) у људском телу. Овај хормон има благотворно дејство на пробавни тракт и нервни систем, нормализује згрушавање крви, учествује у настанку бола импулса из инфламаторног фокусу или локације оштећења, помаже превенцију депресије и нагле промене расположења, напада мигрене, спречава развој бројних неуролошких и психијатријских обољења.
- Мали део салате са парадајзом и пола чаше сока од парадајза дневно драматично успорити процес старења коже, штити кожу од штетног утицаја УВ зрачења. У народној медицини, свјежа воћна пулпа се користи као спољни лек како би се убрзао оздрављење опекотина, улкуса и рана.
- Супстанце које су присутне у саставу пулпе парадајза имају антиинфламаторна својства. Зато нутриционисти саветују људима са дијагнозом упалних болести унутрашњих органа, као што су ваша исхрана јела са њиховим плодовима често могу бити допуњени.
- Свјежи сок или зрео парадајз плодови су одличан лек за анемију. Особе дијагностиковане са анемијом се препоручују да поједу 3-4 парадајза дневно или пију 150 мл сок од парадајза.
- Утврђено је да каротеноиди присутни у саставу парадајза штите визуални апарат од оштећења изазваних светлости, успоравају процес пероксидације у сочиву очију, смањити вероватноћу развоја катаракте и помоћи очувању беспријекорног вида у добром добу.
- Пектини присутни у целулози парадајза, спречавају стварање атеросклеротичних плака у лумену крвних судова, доприносе излучивању вишка холестерола.
- Парадижник и свеже стискани сок од њих доприносе активирању метаболичких процеса. Супстанце садржане у њима помажу у побољшању активности мозга и очувању доброг меморије до веома старог времена.
- Редовна потрошња парадајза у храни помаже повећању укупног тона и физичке издржљивости тела, отклањања хроничног замора и суочавања са сломом.
Контраиндикације на потрошњу парадајза
- Парадајз је производ са високом концентрацијом органских киселина. То значи да превише честа потрошња посуђа на њиховој основи може озбиљно угрозити људе који пате од холелитијазе, артритиса, болести бубрега, гастритиса са високом киселином желудачног сокова, панкреатитиса, гихта и чир на желуцу.
- Особе које пате од хипертензије и других срчаних обољења, контраиндиковано је да једу конзервиране (сољене или киселе) парадајз.
- Парадајз је препознат као један од најчешћих алергена на храну. Из тог разлога, особе које су склоне развоју алергијске реакције хране треба да буду опрезне када их уградјују у дневну исхрану.
- Према нутриционистима, парадајз није компатибилан са производима као што су риба, хљеб, месо и јаја. Осим тога, стручњаци препоручују да напусте потрошњу парадајза који се узгајају изван сезоне или се извлачи из грана са зеленим.
