Палачинке од кромпира су једно од најпопуларнијих јела белоруске кухиње. Праведно је рећи да су слична посуђа нарибаног сировог кромпира припремљена у другим земљама, иако се називају различито. Постоје и многи рецепти за палачинке од кромпира, и сви су добри на свој начин. Цак и крупне палачинке без сочива су сочне и нежне. Због присуства скроба у кромпировима, они задржавају свој облик чак и без јаја.
Кухињске функције
Рецепти за кување Постељне качкаваљне палачинке су једноставне, али без познавања неких од суптилности, није лако их направити укусним и узимањем уста.
- Најбоље је направити витке палачинке од кромпира оних сорти у којима постоји пуно скроба. Такве сорте се чешће расте на белоруском тлу, али у другим земљама пољопривредници користе сорте кромпира са шкробом.
- Да би кромпир држао тамно, можете додати сецкани лук. Ако је више ставите, палачинке ће имати другачији укус.
- Чесен се често додаје у зачињени кромпир. Не треба пуно стављати, довољно 1-2 каранфила по килограму кромпира.
- Према традиционалном кромпир палачинке технологије на масу на другој страни ренде, где мале рупе са оштрим ивицама разнесених, односно кромпира као руно. Међутим, припрема посна палачинке можете користити ренде са великим отворима. Ако је кромпир се издваја пуно сока, препоручује се да се превазиђе.
- Ако скроб кромпира је мала, ситуација може исправити додавањем мешавине брашна или скроба, кромпира палачинке.
- Да би се испоставило укусне палачинке, није спаљена и не губи облик, потребно је да их у претходно врелом тигању. У овом случају, уље у њему треба пуно. Ако ти је жао због њега, не рачунајте на лепе палачинке.
Сервирати са киселим палачинке крем кромпир обично, али током Лент овом производу се не користи. Павлака замена може ослонити домаће мајонез или друге састојке соса од поврћа.
Једноставан рецепт за посластичаре палачинке кромпира
Састав:
- кромпир - 1 кг;
- црни лук - 100 г;
- пшенично брашно - 70-100 г;
- соли - 10 г;
- мљевени црни бибер - штапић;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Оперите, ољуштите и фино трљајте кромпир.
- Салта, бибер, мешати.
- Одлепите лук и исеците га на мале комаде. Биће још боље ако и утрљате лук или исецете помоћу кухињских апарата: месних брусева, блендера.
- Помешајте лук пире са кромпиром.
- Када прелијете брашно у мале порције и добро га мешате, постигните довољно дебљу масу, тако да се не размножава у тањи.
- Улијте уље у посуду и загрејте га.
- Спратити жлицу кромпира на врућем тепиху и пржити са обе стране до златне боје. Палачинке можете окретати када се њихове ивице постану црвенкасте.
- Ставите палачинке на салвете тако да апсорбира вишак масти. Распореди на плочама.
Можете послужити витке палачинке без сосова, али ако сте навикли да их једете сосом, можете да користите леан мајонез или сос направљен од ње додавањем мало сецкани лук и сецкани зеленило.
Постељне палачинке са сосом од зрна
Састав:
- кромпир - 1 кг;
- пшенично брашно - 50 г;
- сол, црни бибер - по укусу;
- бела зрна (конзерве, у свом соку) - 0,42 л;
- бели лук - 1 каранфилић;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Крпелите кромпир, исперите, осушите и фино гајите.
- Искључити пире кромпир и мијешати га брашном, претходно сланим и зачињеним.
- Загрејати уље у тањиру. Споон кромпир масе. Покријте посуду са поклопцем. Када рубови кромпира имају златну нијансу, окрените их на другу страну и пржите испод поклопца док не завршите.
- Ставите фижол из тегле у блендер и исеците га у пире.
- Додајте бели лук који је прешао преко штампе на зрно, разблажите сок од посуде у којем је био изворно.
Палачинке направљене према овом рецепту служе сосом од зрна, због чега постају не само укуснији, већ и здравији. Уколико желите, можете додати мало сјебане матице у сос, а онда ће добити пријатне ноте за нокте и биће пријатније постељне палачинке.
Постељне палачинке од кромпира са печуркама
Састав:
- кромпир - 1 кг;
- корење - 0,2 кг;
- свеже печурке - 150 г;
- брашно - колико ће отићи;
- сол, зачини, зачини - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Оперите и очистите поврће, исеците их на финој груди са оштрим ивицама.Сала сачекај 10 минута. Искључите додатни сок.
- Микс корења и поврћа пире, додајте брашно у количини од две супене кашике, мешајте.
- Исперите, посушите печурке с салветом, исеците их на веома мале делове, додајте у масу поврћа, мешајте.
- Фино исецкати зеленило и комбиновати га са куваном масом.
- Формирајте кугле са печуркама и зеленилом и изравнајте их између дланова. Ролл у брашном.
- Грејано биљно уље у теглу, ставите у њега палачинке са печуркама и пржите на средњој врућини 3-4 минута са обе стране.
Панцаке најбоље служи соском од печурака. Ако га не можете добити, припремите га сами. Да бисте то урадили, потребан вам је брашно и гљива, као и 50 г куваних гљива. У сувом омоту спржите пар кашика брашна, разблажите је са ражњу, додајте печурке нарезане на печурке и кувате док се сос не губе.
Постељне палачинке кромпира на ни на који начин нису инфериорне у боји и изгледу. Тако да их можете кувати чак и када не бринете.
