Љубитељи "тихог лова" нису само добро упућени у печурке, већ могу лако кувати било које јело од њих или их припремити за будућу употребу. Међутим, градске хостесе, који су видели гајене гљиве само на телевизији или на слици, најчешће их прате у супермаркету или на тржиште. А ако са припремом посуђа из печура обично нема проблема, онда је избор зачина погодан за њих домаћинствима збуњен.
Сада можете купити било какво зачина. На многим пакетима постоје информације о томе која је тањина погодна за то. И печурке у опису се помињу често. Али да ли је неопходно безусловно пратити препоруке произвођача?
На крају крајева, печурке су јединствене креације. Они не само да се издвајају од других биљних врста, већ имају неупоредив укус и арому. И, бирање овог или оног зачина, треба да покушате да не исцрплите овај специфичан мирис.
Различите печурке разликују се по укусу и укусу. Неке печурке готово немају мирис, или су благи. Ово су шанкереле, агарике меда, смедје, руссула, валуи, свинусхки.Стога, током термичке обраде - пржење, кување, печење - њихов укус обогаћује се помоћу зачињених биљака.
Али зачини треба пажљиво додати. Које биљке ставити у ово или оно јело, хостеса би требала сами одлучити по сопственом укусу и преференцијама домаћинства. На крају крајева, ако се препоручује да се неки зачини стављају у посуду, али изазива негативне осећања, онда је ли то вредно искористити?
Неким печуркама уопште не треба ароматични адитиви, јер имају свој јединствени мирис. На пример, млечне печурке и печурке. У јелима таквих печурака можете додати само лековито биље и зачине са благим укусом и осјетљивим мирисом - копер, лук, свјежица. И онда у малој количини.
Приликом додавања лековитог биља, морате узети у обзир које друге састојке стављате у јело.
На пример, ако кувате печурке у павлаци, онда можете користити зачине попут лука, копра, црног бибера. Ако додате першун, онда прилично мало, јер ова биљка има специфичан мирис који ће убити укус печурака.
Супа такође је често зачињен луком, копером, а понекад и лијевом листом.Неке домаћице стављају мучицу мушкатног орашчића у првим посудама, верујући да додају зачин и могу заменити бибер.
Користећи зачине, узети у обзир националне традиције одређене кухиње.
Ђумбир, соја сос, црвена бибер, бели лук, коријандер и цилантро често се додају јелима печурке корејске кухиње. И такав сет зачина је мало вероватно да ће одговарати заговорнику руског кувања.
Италијани често користе куване парадајз и парадајз. А са парадајзом, марјорам, тимијан и босиљак добро иду. Стога, у јелима италијанске кухиње, ове зачине нису последње место. Али чак и Италијани, који воле мирисну храну, покушавају да не претерају са овим зачинама, што показује у рецептима најмањи број њих. Иначе, често користе печурке када се гурају печурке.
Приликом маринирања печурака, однос према лековима и зачинама је сасвим другачији. Заправо, многи зачини користе се за очување производа и тиме обезбеђују његову безбедност. Због тога, када се печење печурке, белог лука, хрена, листови црне рибизле су толико популарни.На маринаду су додати и црни перо, цимет, лист лука, каранфилић.
Уз употребу каранфилића, морате бити опрезни, јер овај зачини има врло оштри, својствени мирис због његовог есенцијалног уља. Један пупољак је довољан да осети мирис каранфила.
Такође прати правило - не прекидајте природни мирис карактеристичан за неке печурке. Због тога млечне печурке и печурке маринирају са минималном количином зачина. Иако су ове печурке које су акутније ако се положе лишћем од хренова.
Али подгруздок ће бити добар уз додатак фино исецканог белог лука. И више - без зачина! Али ова опција је погодна само ако је бели лук укључен у листу омиљених зачинских биљака.
