Пециво Цхоук је погодно не само за слатке кремне торте, већ и за слане преливе. Мала цхоук пецива са слатким пуниоцима назива се профитеролама и служи као ужитак.
Састојци:
За тест:
За пуњење:
За печење кремаста, поред исправног пропорција састојака, температура је важна кувања. Да би се добро подигло, и велике унутрашње шупљине за пуњење, морате ставити посуду са тесто у добро загрејану пећницу. Пошто се тесто брзо припреми, почињемо да кувамо загревањем пећнице на 220 степени.
1. У међувремену, ставите кесицу са водом на ватру, додајте со и путер и доведите воду до цурка.
2. Одстраните посуду са врелој водом и додајте млеко у воду, брзо га мешајте шпатулом. Требало би набавити тесну ком.
3. Вратите посуду на ватру, окрените га на скоро минимално и држите тесто на ватри на неколико минута, стално мешајући. Требало би да буде глатко.
4. Уклоните тесто са врућине, а коначно га охладите 5 минута и почните додавати јаја.Ова фаза је најважнија у припреми теста, јер ће успјех зависити од досљедности. Превише танког теста ће се проширити и печење ће се испоставити танко и безоблично, а дебело тесто неће се правилно подићи. Стога возимо јаја један по један, добро мешајући тесто после сваке од њих.
5. Коначна доследност треба да буде као на слици или мало разређивача.
6. Ставите тесто на плочу за печење прекривено пергаментом кашиком или шприцом за кување.
7. Ставите врућу рерну 10 минута, а затим смањите температуру на 180 степени и пеците док профитероли не постану златни у боји.
Извадимо их из рерне и одмах исећи рупу у свакој рупи да би се паре могле побјећи.
8. За пуњење, трљајте кромпири на грубо, мијешајте са ражњаком, солом и ставите у микровалну пећницу како бисте растопили сир.
9. Напуните сваки комад малом количином пуњења. Уколико желите, можете додати и црвену рибу, шкампи, штапиће од краба, печурке, комаде сочног поврћа или воћа до пуњења.
