Знакови су велика риба породице лососа. Представници ове врсте имају издужено цилиндрично тијело, прекривено ретким малим вагама и омотаним с нејасним светлим мрљама, великом глатком главом великих уста. Задња риба је сивкасто-плава, стране сребрне, стомак је бел. Дорзална плава је сива у боји, а анални равен је розе или светло црвене боје.
Током мријећења мрена мијења своју боју. Стражњица рибе постаје смеђе-зелене, стране браон с сребрним сјајем, наранчасто стабло или светло црвено. У исто време, на површини њеног тијела појављује се пуно тачака розе или наранџасте боје.
Лохов формира низ различитих интраспецифичних форми, од којих су најомиљенији пролази и језеро. Пролазак појединаца може порасти до 88 цм дужине и добити тежину до 16 кг. Истовремено, језерске крушке само повремено досегнују дужину од 43 цм и масу од 1,4 кг.
Хабитат станишта
Пролазећи бујице живе у водама које круже круг Арктичког круга. Представници ове подврсте крећу се у ријекама Исланда, Новој Земљи, Норвешкој, Спитсбергену, Сибиру, Аљасци, Гренланду и Канади.Што се тиче интраспецифичних облика језера и ријека, они насељавају хладна и чиста алпска језера Алпа и Кола полуострва, у водама Баикалског басена иу ријекама које улазе у заљев Петра Великог. Карактери који се јављају у пацифичким водама разликују се у посебној врсти, која се назива малма.
Кувати у кувању
Чар се продаје у свежим, смрзнутим, сољеним и димљеним облицима, у облику филета и зрна. Трупови ове рибе су кувани, парени, печени, замрзнути и пржени, користећи се за богату супу и сочним пуњењем за пите. Осим тога, из лука је припремљена одлична рибља салата, хладна предјела.
Нутритивна вредност цхар и витамина у свом саставу
Нутритивна вредност 100 грама цхар:
- 21.046 г протеина;
- 5.479 г масти;
- 72.674 г воде;
- 1,094 г пепела;
- 59.829 г холестерола;
- 0.904 г засићених масних киселина.
Витамини у саставу цхар (у деловима тежине 100 г):
- Б5, пантотенска киселина - 0.746 мг;
- А, еквивалент ретинола - 35.447 μг;
- Б4, холин - 64.702 мг;
- Б12, кобаламин - 0,974 μг;
- ПП, ниацински еквивалент - 2.916 мг;
- К, пхиллокуиноне - 0,098 μг;
- Б9, фолна киселина - 14.983 μг;
- Е, токоферол еквивалент - 0.179 мг;
- Б2, рибофлавин - 0,116 мг;
- Б6, пиридоксин - 0.278 мг;
- Б1, тиамина - 0.137 мг.
Цалорие цхар
Енергијска вредност од 100 г сировог знака је 134.761 кцал. Посуђе припремљено по својој основи има другачији садржај калорија (на бази 100 г):
- печен знак - 194.307 кцал;
- риба печена у пећи - 133,122 кцал;
- трупови, парени, 132.468 кцал;
- кувана лока - 134.101 кцал;
- слана риба - 136,509 кцал;
- гнездено лоацх - 133.212 кцал;
- димљени трупови - 144.686 кцал.
Корисни елементи у саставу цхар
Елементи у траговима као део цхар (у 100 грама):
- бакар - 71.614 мцг;
- манган - 0.066 мг;
- жељезо - 0.369 мг;
- селен - 12.712 мцг;
- Цинк - 0.987 мг.
Мацронутриентс као део цхар (у 100 грама):
- натријум, 50.914 мг;
- калијум - 316.577 мг;
- фосфор - 269.101 мг;
- магнезијум - 32.416 мг;
- Калцијум - 25.662 мг.
Корисна својства цхар
- Витамин Е и друге супстанце садржане у цхар филету, побољшавају репродуктивни систем. Редовна конзумација посуђа на бази ове рибе вам омогућава да елиминишете упале у органима урогениталног система, побољшате састав ејакулата и повећате потенцијал.
- Цхар је извор животињских протеина који се карактеришу балансираном аминокиселинском композицијом. Људи који раде на тврдом физичком раду или професионално укључени у спорт, довољно је да једе 300-400 г ове рибе дневно како би задовољио потребу тела за протеинима.
- Као део цхар садржи супстанце које повећавају тон дигестивног тракта, промовише производњу дигестивних ензима, нормализује рад желуца и црева.
- Калцијум, који улази у тело када једу посуђе од цхар, јача коштано ткиво. Они укључују у своју исхрану рибу, мање би могло да пати од остеопорозе, рахитиса и других болести коштаног ткива, брзо се опоравља од прелома.
- Полинезасићене масне киселине омега-3 и другим присутним једињењима у саставу потоцном пастрвом, дозвољавају брзо уклањање вишка холестерола из тела, јача срчани мишић, везан судова више снаге и еластичности, спречи формирање крвних угрушака, смањује ризик од поремећаја у кардиоваскуларном и хематопоезе система.
- Супстанце садржане у филету цхар, активирају процесе одговорне за снабдевање мозга кисеоником. Укључивање ове рибе у исхрани најмање једном недељно, побољшава мождану активност, помаже организму убрзаним темпом да се опораве од тешког менталног стреса.
- Голец обухвата низ једињења која могу да убрзају излучивање тешких метала, токсина, радионуклида.
- Цхар је богат супстанцама способним за одржавање нормалног крвног притиска. Људи са хипертензијом саветују да једу најмање 100 г овог рибљег филеа сваки дан.
- Витамин А, који улази у тело конзумирајући филете, побољшава вид, спречава развој офталмолошких болести, помаже визуелном апарату да се брзо опорави након вежбања.
- Супстанце које се налазе у месу карата, обезбеђују нормално функционисање имуног система. Људи који конзумирају оброке од ове рибе најмање два пута недељно су отпорнији на заразне болести (укључујући и током периода епидемије).
- Витамини групе Б, омега-3 масти и друга корисна једињења садржана у загађеним јелима убрзавају метаболизам, нормализују рад нервног система. Нутриционисти саветују људе који пате од гојазности и неурозе, стално под стресом или депресијом, да скрену пажњу на ову рибу и укључе га често често у мени.
- Цхар је природни извор једињења који нормализују сан и спречавају развој сомнолошких поремећаја.
- У месу цхар, постоји читав комплекс једињења одговорних за нормално производњу хормона и ензима.
- Цхар је богат антиоксидансима који успоравају старење тела и спречавају развој канцера. Уз свакодневно укључивање у исхрану ове рибе, стање и изглед зуба, косе, ноктију и коже су значајно побољшани, ризик од развоја зубних и дерматолошких болести је смањен.
- Редовна потрошња грицкалица и јела од цхара омогућава вам да избегнете развој берибери.
Харм то цхар
- Цхар је потенцијални алерген. Људи који пате од алергија на рибу и морску храну, треба искључити јела припремљена на својој основи, од исхране.
- Цхар, ухваћен у дивљој води, може се инфицирати паразитима. Прије јела ова риба мора бити темељито кулинарска и топлотно третирана.
- Похована лоацх има високу енергетску вредност. Злоупотреба овог јела може изазвати прекомерну тежину.
