У било којој кухињској књизи посебан део посвећен је рибљим јелима - прженим, куваним, печеним и припремљеним од ситних рибљих филета.
Многе домаћице су скептичне за рибље специјалитете, верујући да ће се испасти свеже и без укуса. Да не спомињем парне месне кугле - у двоструком котлу или спорим кухињама.
Али рибе од парне рибе већ дуго су постале популарне међу онима који брину о свом здрављу, поштују правилну исхрану, не једу масну, високо калоричну храну, не једу пржене, слане и зачињене, укључују храну богата витаминима и корисне елементе у траговима исхране.
Нутриционисти препоручују јести рибу у било којој доби - и младе и старе. Користан је зато што садржи пуно фосфора, јода, магнезијума, цинка, селена. Има витамине: А, Д, Е. Риба је богата протеином, која скоро потпуно апсорбује тело - 96%.
Рибљи колачи су добри јер немају кости, па су посебно погодни за дечији мени. И испирање у мултицоокер-у ослобађа домаћицу од сталног праћења процеса и прања пљускане масти.
Детаљи кухања
- Млијепа риба је направљена од било које рибе која нема мале кости. То могу бити бакалар, сома, смуђ, шунка, вахња, једара, шљива.
- Свеже замрзнуте рибе су полу одмрзнуте. Затим се губе, филети су одвојени од гребена, уклањају кожу, уклањају камење који се налази. Не би требало да се надате да су кости у брусилици за месо потпуно срушене. Ако је млин за месо танак, онда комади костију могу покварити цело јело.
- Рибљи филе се двапут пролази кроз млин за месо.
- Лук се пожељно исецује руком. Ако га увртате кроз млин за млевење, то може учинити превише течном.
- Да би направили рибље колаче испразнили су се бујни хлеб хлеб намочени у води или млеку. Ако користите мекани хлеб, то ће учинити рибље масе превише вискозним.
- Да би се рибљи колачи савршили, постоје норме за полагање хљеба, воде и соли у млевено месо: за 1 кг рибе узимамо 250 г хљеба, 300 мл воде или млека и 20-25 г соли.
- Маслац или свјеже сирово маст у брзини од 50-100 г масти по 1 кг рибе додају се у кљуну из пустих риба (зандер, полоцк). Маслац је пред-омекшан на собној температури, а затим помешан са готовим млевеним месом.Свињско месо је комбиновано са комадима рибе и сви заједно пролазе кроз млин за месо.
- Спремно пуњење се темељно мијеша како би се масна глатка и хомогена.
- У млевеним рибама са ниским садржајем масти, можете додати исецкану кувану рибу. Такви хамбургери испадају лабаве и меке.
- Парне кутије се обично не крушавају, али нема забране. Због тога, сама домаћица одлучује да ли да користи брашно или да без ње направи шљива.
- Риба се врло брзо кува, тако да се рибе могу добити од спорог шпорета после 20 минута.
Пуњене рибе у полуоколици
Састојци:
- полуток - 2 комада;
- црни лук - 1 ком.
- дугачак крух - три резина без крстова;
- јаје - 1 ком.
- вода - 100 мл;
- црни бибер и со - по укусу.
Начин кувања
- У амбуланту обришите пераје и реп. Одвојите филе од гребена. Скините кожу. Исеците месо на комаде. Ручак кроз млин за месо.
- Комади хљеба намакате у води.
- Сипајте лук.
- У посуду преклопите сјебане рибље филете, лук и хљеб. Ставите јаје, сол и бибер.
- Масно гнетите месо.
- Оперите кокице мокрим рукама. Ставите их у посуду намењену за парове. Да се не држе, бацају дно биљним уљем.
- У капацитету мултицоокера прелијте топлу воду. Подесите кошницу са комадима. Укључите режим паре. Кувати 20 минута.
Парне колаче са луком и копером у спорном кухињом
Састојци:
- трска - 600 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- млади копер - мала група;
- хлеб - 1 резина без коре;
- бибер и сол по укусу;
- јаје - 1 ком.
- вода - 100 г
Начин кувања
- Фила рибе, ослобођена коже и костију, сипајте са белим луком.
- Дилл фино исецкане.
- Хлеб, покривајте водом и оставите да добро напредујете.
- Комбинирајте све састојке у посуди. Ставите јаје и зачине. Добро гнетите пуњење како би постала хомогена.
- Оперите кокице мокрим рукама. Ставите у посуду мултицоокера дизајнирана за парове.
- Подесите режим "Парови". Кувари за 20 минута.
Рибље пантиес с паром сира у спору штедњак
Састојци:
- ослић - 500 г;
- хлеб - 100 г;
- млеко или крем - 150 г;
- било који сир - 80 г;
- јаје - 1 ком.
- бибер и сол по укусу.
Начин кувања
- Грмите рибље филете са млином за месо.
- Потапати крпу у млеко. Комбинирајте га са рибом и још једном пролазите кроз млин за месо.
- Решите сир на финој груди, додајте га у минцер.Овде разбијте јаје, ставите сол и бибер.
- Добро гнетите месо. Користите мокре руке како бисте га исечили у округле пантиес.
- Ставите их у подмазани облик за парове.
- Сипајте врућу воду у посуду мултикоокера, поставите решетку помоћу комараца.
- Припремите кокице на режиму "кување за пар" 20 минута.
- Ове хамбургере се служе одмах на столу, јер ће се у хладу постати теже због ојачаног сира.
Парне рибице са поврћем у повременом кухињом
Састојци:
- филе од било које рибе - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- крух - 2 тбсп. л .;
- мала шаргарепа - 1 ком.
- першун или копер - мала гомила;
- јаје - 1 ком.
- соли по укусу;
- вода - 50 мл.
Начин кувања
- Исеците рибљи филе у млину за месо с црним луком.
- Решите шаргарепу и додајте рибу.
- У истој посуди разбијте јаје. Сипати гајење, сипати воду. Ставите сол и бибер.
- Стисните све и оставите пола сата да опљуне грудњак.
- Додајте фино сецкане зеленице у млевено месо и поново мешајте.
- Оперите округле или овалне кокице са мокрим рукама и поставите их на мрежу са рупама.
- Сипати топлу воду у посуду мултицоокера. Поставите посуду за резање. Затворите поклопац.У програму "Прање" припремите кокице за 20 минута.
Парне ките са рибама са мљевењем у спорном кухињом
Састојци:
- рибљи филе - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- јаје - 1 ком.
- брана - 2 тбсп. л .;
- соли по укусу;
- млеко или воду - 100 мл.
Начин кувања
- Исеците било који рибљи филе на комаде и млевите у месној брусилици заједно с луком.
- Разбијте јаје у сланину, сипајте воду и додајте мекиње. Ставите зачине. Стир. Оставите да опловите мекиње пола сата.
- Опет помијешите пршут поново. Руке навлажене с хладном водом заслепљујуће кутије.
- Подмазати пару са уљима. Ставите пете у њега.
- Припремите мултицоокер за посао. Да бисте то учинили, налијте врућу воду у посуду, поставите посуду пецама. Затворите поклопац. Изаберите програм "Упаривање". Кликните на "Старт". Кувати 20 минута.
Хостесс ноте
Рибље пантиес морају бити доведене до потпуне спремности, јер полу кувана рибље посуђе могу довести до инфицирања црва. Стога, за месне лопте, морате узимати само свјеже или свеже замрзнуте рибе. Ако из њега наступи непријатан мирис, куповина треба напустити.
Немојте куповати припремљене млевене рибе, јер је тешко одредити његов квалитет без размишљања.
Немојте остављати готове рибље колаче другог дана, јер се брзо погоршавају.Ако сте направили доста коктела, укуцајте колико год можете јести истовремено. Ставите преостале пантиес у контејнер и замрзните у замрзивачу.
