У свакој породици се не кувају кутије за рибу, иако су скоро корисне као и саме рибе. Чињеница је да све домаћице не знају начинити укусне и сочне рибље колаче. У ствари, чак и новинар кувар може да уради овај задатак ако зна неколико неколико тајни.
Кухињске функције
Кување рибљих колача захтева посебан приступ, иако овај процес није уопште компликован, као што се чини на први поглед. Након савладавања потребних информација и одабира одговарајућег рецепта, свака домаћица ће моћи кухати рибље кутије.
- Можете направити хамбургере из свеже и смрзнуте рибе, иако је прва опција, наравно, пожељна. Међутим, главна ствар коју риба није била покварена. Његов квалитет се може визуелно одредити. Свежа риба нема непријатан мирис, покривен је нелепидном провидном слузом, има јасне избочене очи, црвене или розе шкрге, ваге су чврсто стиснуте, на површини нема тамних тачака.
- Кокице могу бити израђене од било које врсте рибе, али сучије и нежније се добијају од рибе великих пасмина, на примјер од трске. Не плашите се, чак и ако разноликост рибе не изгледа довољно дебела: ситуација се може исправити,додавањем свињског меса, маслаца, пилећег меса са кожом, мајонезом или павлаком до пршута. Такви састојци као што је црни лук, паприка, шаргарепа додати ће сок од сокова. Захваљујуци додавању хлеба и крупице, натопљеног млеком, постаје све благи. Заједно са јајима, они ће такође помоћи да се направи кутије које добро држе свој облик.
- За кокице, прикладно је користити рибље филете, који се морају прегледати и исећи, све кости уловљене у око треба уклонити из њега. Након што је овај филе потребан за помицање у брусилици за месо. Ако риба није кост, довољно је да се померате једном и кроз мрежу са великим рупама. Ако се кокице кувају од сорти кобне рибе, потребно је најмање двапут окретати свој филет преко млинске млинице, а друго је препоручљиво користити други фини роштиљ, јер ће чак и најмања кост која је остала у пуњењу покварити укус готовог јела.
- Да бисте лакше обликовали млевене рибе, пожељно је да га хладите сат времена, а када правите кутије, морате често навлажити руке хладном водом.
- Ако желите да сипате рибље кутије у посуди, онда их најбоље паше.Хлебање ће омогућити формирање кора, која "затвара" сок унутра.
- Распрострањени полупроизводи треба да буду на врућем тигању са довољно количине уља. Онда се неће држати дна и добро ће задржати свој облик. Прслуци се прво пржени на високој или средњој топлоти, а затим доводе до спремности испод поклопца на пламену мањег интензитета.
- Када печете у рерну, кокице не ометају прво пржење у тигању, али ако желите да добијете здраво исхрану, можете то учинити без њега. Затим је довољно да подмазује облик са биљним уљима, ставите производе у њега и пеците до краја.
- Најкорисније рибе рибе су парене. Боље је користити спори штедњак или двоструки котао, иако можете радити без кухињских апарата. Да бисте то учинили, сипајте воду у посуду, поставите сито са месним куглицама изнад њега, ставите поклопац на ватру и кувајте их неколико па до 30 минута (тачно време зависи од величине).
Време и карактеристике кувања кокица за рибу могу зависити од специфичног рецепта. Ако пратите препоруке наведене у њему, не постоје непријатна изненађења.
Једноставан рецепт за рибље кутије у тигању
Састав:
- рибљи филе - 1 кг;
- масти - 100 г;
- јаје - 1 ком.
- бела храна - 150 г;
- млеко - 80 мл;
- сол, бибер - по укусу;
- крушке - по потреби;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Пређите кроз млин за месо или исеците маст са блендером, опрати и осушити.
- Перите и суве рибље филете с салветама. Резани на комаде, узимајући кости. Превртати кроз млин за месо и комбиновати с мастима.
- Црумб бели хлеб са топлим млијеком, нека се омекшава, а затим истиснемо додатно млијеко и додамо у минце.
- Разбијте јаје у мљекару. Салата и бибер по укусу.
- Добро га гнетите рукама, ставите у фрижидер.
- Сат сат касније, уклоните пуњење. Загрејте уље у тигању.
- Обликујте подољене кочије величине од пола длана, пшенице у дробљеници и ставите у понев.
- Фрај на обе стране: на 7-8 минута на обе стране. Морате пржити преко средње топлоте без поклопца.
Послужите рибљим панталонама са једним прилогом. Они добро иду с пиринчаним кромпиром и пиринчем, свежим и укусним поврћем.
Рибља пите са луком и шаргарепом
Састав:
- рибљи филе - 0,5 кг;
- црни лук - 150 г;
- шаргарепа - 100 г;
- пилеће јаје - 2 комада;
- зеленило - 50 г;
- со, зачини - по укусу;
- брашно од пиринча или мешавина - по потреби;
- биљно уље - колико вам је потребно.
Метода припреме:
- Укопати шаргарепу, лупити и урезати.
- Лупите лук, сјећите је врло фино ножем.
- Скролујте кроз филет меса и мешајте је са поврћем.
- Додајте сирово јаје, сол и зачине, и зеленице сијечене ножем. Гњурити гљивицу с рукама и хладно.
- Формирајте мале подољене паттиес. Пржи их у пиринчном брашном.
- Сперите у кључаном уље на 5 минута на обе стране.
- Ставите плочу за печење, ставите у загрејану пећницу од 180 степени и пеците 10 минута.
Пре него што ставите пите у пећницу, можете их потресати нарибаним сиревом - испоставља се још укусније. Пустите најбоље хамбургере са пиринчем. Пријатан додатак њима ће бити качкаваљ.
Рибље пантиес са пиринчем у спору штедњак
Састав:
- филе трске - 0,4 кг;
- 9% масноће - 0.25 кг;
- пилеће јаје - 1 ком.
- пшенични хлеб - 50 г;
- млеко - 20 мл;
- зеленило - 50 г;
- маслац - 50 г;
- пиринач житарица - 0,36 кг;
- вода - 0,5 л;
- биљно уље - 50 мл;
- корење - 0,2 кг;
- Бугарски бибер - 0,2 кг;
- бели лук - 3-4 каранфила;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Потопите крух у топло млијеко или воду. Скуеезе.
- Прођите кроз филет меса, након уклањања видљивих костију из ње. Мијешајте с белим хлебом.
- Додајте јаје, прослеђени преко чесна, соли, зачина, фино исецканих зеленила ножем. Темељно мешајте.
- Комбинирајте млевено месо са сосом и добро га гнетите рукама.
- Охладите минце и формирајте мале пете из ње. По жељи могу се добити округли облик. Направите чашу у свакој кесици прстом, ставите у њега малог комада путера, запечатите с млевеним месом.
- Исперите пиринач добро.
- Одлучите шаргарепу, решетите на грудима за корејске салате или исеците у танке траке.
- Одлепите семе, исеците у четвртине прстена.
- У посуду за вечеру, укључите га у режиму пржења или печења, загрејте уље и пржите поврће. Овај процес треба да траје 10-15 минута.
- Ставите пиринач у посуду мултицоокера, покријте водом.
- На врху поставите мрежу за кување хране на пару, ставите на њега рибље колаче.
- Кување посуђа пола сата активирањем програма "Пилаф" или слично ("Рице", "Кашич").
Према овом рецепту, можете одмах кувати рибље кутије и посуду за њих.Сигурно ћете вољети кокице, јер су веома сочни и изузетно корисни. А пиринач, намочена њиховим укусом, постаје невероватно укусна. Захваљујући бибер и шаргарепу, изгледа још апетизирајуће.
Рибље пите у пећници с црним луком
Састав:
- рибљи филе - 0,5 кг;
- млеко - 100 мл;
- бели лук - 100 г;
- црвени лук - 0,5 кг;
- балзамични сирћ - 20 мл;
- соја сос - 20 мл;
- лоаф - 100 г;
- павлака - 50 мл;
- маслац - 50 г;
- пилеће јаје - 1 ком.
- биљно уље - 50 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Исеците филет у комаде и млевите месарском млином.
- Бела хлебна мрква натопљена млијеком, стиснути и ставити у рибље млин.
- Резати на коцке беле или редовне лукове, додајте исту.
- Разбијте јаје у посуду са млевеним месом, додајте со, бибер и павлаку. Гњежите га рукама тако да постаје довољно густо, то јест оптимално за формирање ките.
- Охладите млевено месо, извадите хамбургере и ставите их на подмазани лим за печење.
- Печите у пећници која је загрејана на 180 степени у трајању од 20-25 минута, у зависности од величине пецива.
- Док су печени, исеците црвени лук у полупречнике, ставите их у тањир, покривајте сосним сосом и сирћетом, ставите на малу топлоту и утопите испод поклопца док лук не постане мекан.
Кокице, кухане у рерни према овом рецепту, најбоље се служе са луком који је замрзнут у сирћету и соја сосу. Можда ће добро замијенити прилог. Ако из било ког разлога нисте спремни да послужите луком за јело, замените га пире кромпиром и салатом од поврћа - то ће бити укусно, мада мање оригинално.
Можете кувати одличне рибље торте код куће. Једном када сте направили такав оброк, скоро свакако ћете га све више укључити у исхрану.
