Рисотто је популарна италијанска јела широм света, припремљена је од пиринча уз помоћ посебне технологије, захваљујући којој има јединствени укус. Када кухање риже често допуњава поврћем, што чини укус још укуснијим. Поврће може бити веома различито. Радисх, која се користи у Италији не мање него у азијским земљама, даје јединствену ноту једу. Рижото са редквицама има свјежу арому, укус укуса, даје пролећно расположење. Да бисте га припремили, потребан вам је једноставан скуп производа, али процес кувања има своје специфичности, потребно је вријеме и тачност придржавања технологије.
Кухињске функције
Без познавања карактеристика кувања рижота са редквицама, домаћица ризикује да добије обичан пиринач уз додавање поврћа, који на било који начин не личи на добро познату италијанску јело, било по изгледу или укусу. На то се није десило, има смисла научити савјете искусних кувара.
- Ни један риж није погодан за рижото, већ само са високим садржајем скроба. Најпознатији степен је арборио, али свако ко има ознаку "за рисотто" је погодан. Можете користити и Краснодар округлог зрна пиринач.
- Не исперите пиринач ако намеравате да га користите за рижото.Након прања скроба са површине зрна, нећете моћи да добијете неопходну конзистенцију посуде.
- Када се кухање рижото пиринач пржени у посуди. Кварите га прије него што није неопходно. Пошто производ апсорбује довољно уља, вино се додаје, упари, а тек тада се помеша са брозом и доведе до спремности.
- Јуха се уводи постепено, у малим порцијама. Тек након што је риж апсорбује у потпуности, сипајте у следећу серију течности.
- Припремљен пиринач се узима у обзир када је унутрашњост још увијек мало тврда. Не може се пробити.
- Важан састојак рижота је сир. Додаје се у последњи ред, већ је уклонио готово јело од врућине и мешао. Често заједно с сиром, маслац се додаје у рижото.
- Поврће у рижоту може се додавати у различитим фазама кувања, све зависи од одабраног рецепта. Ротнице се најчешће постављају непосредно пре уклањања пиринча из ватре, али постоје изузеци. Пре тога, сече се у танке сламке или грубо трља.
Да би рижот са редквицама изгледао апетизирајуће, препоручљиво је да га украшавате круговима свежег поврћа и зеленила.
Једноставан рецепт за рижото са редквицама
Састав:
- пиринач - 0,2 кг;
- редкев - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- пилећа јуха - 1 л;
- маслац - 40 г;
- тврди сир - 150 г;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Опрати рукаву темељито, исецкати га на грубо са великим рупама или сјећи фино са ножем.
- Решите с малим рупама и исеците сир.
- Извадите љуспице из сијалице. Исеците лук на мале комаде.
- Исперите маслац у посуди, ставите лук у њој и пржите на ниској врућини све док не постане прозирна.
- Посути пиринач Исперите га са луком 3-4 минута.
- Сипајте пола чаше брода, мешајте. Кувајте док риж апсорбује брашну скоро потпуно.
- Додајте још пола чаше јуха. Када нема остатка течности у посуди, унесите следећу серију. Наставите са допуњавањем јуха док се не заврши. Укупно треба припремити 15-18 минута.
- Са последњом брозом, уђите у зачине, сир и редквицу. Стир.
- Додајте пола сира, поново мешајте и одмах уклоните са врућине.
Преостали сир са рижотом с редквицама треба да буде посипљен пре него што послужите посуђе до стола. Посуда добија занимљив укус ако користите неколико врста сира.
Рисотто са редкварком и шунком
Састав:
- пиринач - 0,22 кг;
- редквица - 150 г;
- црни лук - 50 г;
- шунка - 100 г;
- маслиново уље - 40 мл;
- маслац - 40 г;
- тврди сир - 100 г;
- биљна или пилећа јуха - 1 л;
- суво бело вино - 120 мл;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Прање рукавица, одсећи савете. Исеците у средње величине.
- Шунка урезана у траке.
- Лук, ољуштен, исецкан на мале комаде.
- Топло уље у тигању.
- Ставите лук у маслац и пржите га до злата.
- Додајте редак и шунку луку. Стир. Кувајте их 3-4 минута.
- Сипајте пиринач у посуду.
- Кувајте је 5 минута са остатком састојака.
- Сипајте у вино, мешајте. Кувати још 5 минута.
- Сипати у пола чаше јуха, када се апсорбује на рижу, додајте следећи део. Наставите да додате делове чорбе, чекате на пуну абсорпцију док се не заврши. Сезоно и сезоно са солима када сипате последњу групу чорбе.
- Извадите посуду од рижота топлотом. Потапати фино нарибаним сирем, додајте парче маслаца. Мешајте и служите одмах.
Рисотто са редквицама, направљеним према овом рецепту, испада да је мирисан, има укусан укус, изгледа необично и апетизира.
Рисотто са редквама ће вам омогућити да диверзификујете дневни мени, дајте свеже посуде познатим јелима. Предјело је у складу са духом медитеранске кухиње и може изненадити госте и украсити свечаности. Није потребно приступити састојцима за припрему.
