Многи људи који брину о свом здрављу укључују дијетално месо меса у исхрани. Може бити замрзнут, печен, пржен у тигању. Популарна јела укључују сјеме од црвене пурице. Они се разликују од уобичајених у томе да се месо не помиче кроз млин за месо, већ на ситне комаде одсечен тешким ножем или кухињском капом. Захваљујући томе, производи су сјајнији. Турско месо није дебело, тако да је овај начин кувања месних лоптица од њега оптималан.
Кухињске функције
Кување сесекљане ћурке хамбургере је још лакше од обичних. То не захтева кухињске уређаје. Међутим, како би производи задржали свој облик током припреме и били укусни, неопходно је знати неколико суптилности.
- Сакупљени хамбургери биће укуснији ако су направљени од свјежег или охлађеног меса. Када се одмрзава и замрзава производ, структура протеина може бити поремећена, због чега губи сочност. Можете користити замрзнути филе од ћуретина да кувате млевене месне куглице само ако се одмрзну у фрижидеру, без излагања оштар паду температуре.
- Турски прслуци за груди ће бити нежнији од бутина или шиљака.
- Млевено месо није превише глатка структура. За формирање костију од ње потребно је учинити га густим и вискознијим. Јаја, скроб, крух, брашно, сир се носи са овим задатком. Ћурећићи ће се боље држати у облику ако их превалите у прешушено јаје пре пржења и пражите у брашном или дробљеници.
- Поврће и маст ће дати додатне сочне кутије.
- Додавање свјежих биљака помоћи ће хамбургерима да буду мирнији и привлачнији.
Сјежене кутије могу се пржити, печене у пећници, кувати за пар. Ово вам омогућава да изаберете опцију која више одговара потребама и укусним преференцама кухара.
Парне месне кутије од пилећег меса
Састав:
- ћуреће месо - 0,35 кг;
- гајка - 150 г;
- црни лук - 100 г;
- пилеће јаје - 1 ком.
- со, бибер, суво тимијанско - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите и осушите ћуреће месо с салвете. Уклоните све печате, пруге. Исеците плоче преко влакана, затим фино исеците сваку плоцу.
- Ставите комаде, сипајте их додатним тешким оштрим ножем или хешетом. Поновите поступак.
- Преклопите млевено месо меса у посуду.
- Одлепите лук и исеците га на мале комаде.
- Ставите лук на месо, пробајте јаје у њега. Стир.
- Додајте 4 жлице крушке, соли, зачина. Мешајте и гнетите млевено месо. Охлади га пола сата, стављајући га у фрижидер.
- Сипајте пола литра воде у посуду мултицоокера, поставите решетку на врху.
- Из пуњења формирајте мале кугле, увуците их у преосталу крему и поставите на мрежу.
- Укључите мултицоокер. Покрените програм паре. Кувајте 30 минута.
Вођени истим принципом, кокице се могу кувати за пар у двоструком котлу или преко кантице воде која је кључна. Овај рецепт ће се жалити онима који покушавају да елиминишу пржене од исхране.
Турска млетила месне пантиес са сланином у тањиру
Састав:
- Турско месо - 0,5 кг;
- сланина - 50 г;
- бледи бели хлеб - 50 г;
- тврди сир - 30-40 г;
- лимун - 1 ком.
- пилеће јаје - 1 ком.
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Опрано и сушено месо исеците на мале делове, одбаците их и исеците фино.
- Осушите хлеб у пећници, претворите га у мрвицу са резом или блендером.
- Фино расте сир.
- Исеците сланину на мале делове.
- Стисните сок од лимуна. Склоните лук са њом.
- У посуду мијешајте млевено месо, хљеб, сланину, лимунов сок, лук, со и зачине. Додајте јаје. Гнетите и охладите млевено месо.
- Загрејте уље у тигању. Обликујте кокице и ставите их у тигањ, остављајући између њих слободан простор. Спакујте преко средњег врућине испод поклопца док се хамбургери не смеју окопати.
- Окрените их и пржите 5 минута са друге стране.
- Поново окрените, додајте мало воде, смањите топлоту. Настави кување 10 минута.
Давање куваних паттиес-а на спремност је могуће не у тањири, већ у пећници. На температури од 200 степени ће морати да се прљају 15 минута. Бацон даје кокице још више сочности. Коришћењем лимуновог сока и зестина можете унијети укус једу.
Турска пресвлачи кокице у пећници
Састав:
- турски филе - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- павлака - 50 мл;
- бели лук - 1 каранфилић;
- пилеће јаје - 1 ком.
- кромпирни скроб - 50 г;
- биљно уље - колико ће отићи;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите турски филе, исеците га у слојеве, мало га одбаците и исеците га фино. Пребаци у посуду.
- Ослободите се од љуске и исеците лук колико је могуће.Може се срушити на грубо с великим рупама.
- Дробљен бели лук са руком притисните.
- Ставите бели лук и лук на месо, додајте сирово јаје, добро се мешајте.
- Додати со, зачини, павлака и скроб. Премешати док се не заглади и хлади пола сата.
- Дебели слој масноћа за печење. Ставите крему на њега, дајући му облик костију.
- Послати пекаре за печење на пола сата до пећнице која је загрејана до 200 степени.
Да би се пите сокирале, 20 минута након почетка печења, могу се подмазати додатним делом павлаке или ставити на танак део маслаца. Када се служе, кокице не ометају прскање свјежим биљем.
Сјеме од црвених ћуретина сућне су, чак и за неискусне куваре. Послужите их као засебно јело, залијевајући сос. Ови производи често допуњују посуду. Најбоље опције од једне стране су парене или печене поврће, пире кромпир. Дијеталне месне куглице од млевене пуранског меса са пасуљем, грашак су добро комбиновани.
