Већина домаћица се не залаже за попуњавање своје кулинарске свињске банке рецептима за укусна и задовољавајућа јела која су јефтини, лако се припремају, али су у могућности да украсе празнични сто. Такав је кукавица печена у пећници. Ово јело је савршено за породичну вечеру и вечеру. Ако је исправно куван, једва да је особа која је незадовољна укусом овог јела.
Кухињске функције
Познавање рецепта понекад није довољно за кухање јако укусног јела. И све то зато што резултат зависи не само од односа састојака, метода и времена њиховог топлотног третмана. Од великог значаја је избор производа и њихова припрема за даљу обраду, као и друге ствари које могу изгледати безначајно.
- Осовине су предње и задње. Предње су идеалне за припрему желе, док су задње, веће и меснате, погодније за печење.
- Свињетина, прије свега зглоб, пре кувања мора бити опрана у топлој води, јер у њој има превише масти. Поред тога, гребен мора бити добро сакривен. Биће лакше очистити дугме ако га држите у води неколико сати раније.
- Чак и продужено печење не дозвољава вам да направите меки прихват. Ако желите да постане мекша, потребно је кувати баке пре печења. И то треба урадити најмање два сата, иначе очекивани ефекат можда неће бити.
- Време печења гнезда зависи од величине, температуре у пећници, као и од времена на који је претходно кувана и да ли је уопште кувана. Из тог разлога, боље је да се фокусирате на време одређено у одређеном рецепту, прилагођавајући га горе или доле, у зависности од горе наведених околности. Другим речима, ако имате више гребена од оног назначеног у рецепту, време његовог топлотног третмана такође треба повећати.
- Ако је кукица маринирана пре кувања, испада да је сокривен и укуснији. Поред тога, органолептички квалитет готовог јела у великој мјери зависи од маринаде.
Печење канта у пећници може бити у рукаву или фолији, као и директно у облику печења. Прве опције се сматрају успешнијим, јер се у овом случају месо не исушује, остаје нежно и сочно.
Шин у сосу од меда, печен у фолији
Састав:
- кнуцкле - 1,5 кг;
- мед - 70 г;
- сенф (сос) - 50 г;
- бели лук - 5 каранфилића;
- соли - 10 г;
- хопс-сунели - 5 г
Метода припреме:
- Оперите зглоб у топлој води, ставите га у хладну воду у трајању од сат и по, тако да је мало натопљен, скините кожу ножем, поново опрати месо у топлој води, осушити га папирним салвете.
- Поред периметра, направите три кружна реза на кожи. Неопходно је да кожа не стегне месо приликом печења.
- Очистите бели лук, исеците сваки каранфилић на 2-3 комаде, исеците зглобом с белим луком кроз резове на кожи.
- Загрејати мед да се топи у течном стању. Дајте га у сенфу. Додајте зачињавање овој смеши, соли и поново мешајте.
- Склоните зглоб на свим странама сосом од сенфа.
- Обмотите зглоб у фолију и ставите на хладно место неколико сати, тако да је месо маринирано.
- Ставите зглоб у фолију на плочицу за печење. Пеците на 180 степени. Ставите пан у њега. Печемо 2 сата.
Ако је гребен већи (2 кг), време печења треба повећати на 3 сата. Послужити печено дугме може бити у потпуности. Ако сте је кували на породичној вечери, посечите на резине и послужите с сенфом и једним једним додатком поврћа.Свињетина припремљена према овом рецепту може се послужити и као хладна снацк, охлађена и танко реза.
Кнуцкле пече у фолији с кромпиром
Састав:
- кнуцкле - 1,5 кг;
- кромпир (пожељно млад) - 1 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- лијев лист - 1 ком.
- биљно уље - 40 мл;
- црни бибер грашак - 6 комада;
- со, сложени зачини за роштиљ - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите гел за печење, добро прање и прикоблив. Не заборавите да се осушите.
- Мијешајте зачину за шишмишки кошуљицу уљима и промешајте ово дршко са овом смешом. Уместо маслаца, можете узети мајонез или павлака. Они су потребни да би се "припецхат" зачинио на свињску ногу.
- Покријте дугме са филмом за везивање и ставите фрижидер 2-3 сата.
- Преклопите фолију у неколико слојева, ставите у средину зглоба.
- Оперите кромпир; ако није премлад, онда га очистите. Исеците велике гомоље на пола, оставите мале цјелине. Ширите кромпир око дршке. Посути с мало соли и зачина.
- Одлепите лук. Прекини у прстење. Ако су сијалице велике, можете их исећи на половину или чак у четвртине прстена, али прстенови и даље изгледају боље.
- Ширите крупне лукове на кромпир, између зглобова и кромпира, између гомоља.
- Ставите бибер и лишће лова.
- Све пажљиво паковати у фолију.
- Ставите плочу за печење, пошаљите га у пећницу која је загрејана на 180 степени. Печемо 2 сата.
Дршка припремљена према овом рецепту најбоље се служи врућим, користећи кромпир и лук са којим се пече као прилог.
Кнуцкле пече у рукаву
Састав:
- кнуцкле - 1,5 кг;
- мед - 35 г;
- адјика - 20-30 г;
- соја сос - 40 мл;
- наранџаста - 0,5 комада;
- лимун - 0,5 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Прање рудника, гребање, посушити са пешкиром.
- Оперите воће. Стисните сок од пола лимуна и пола наранџе у посуду. Сипајте у соја сос овде.
- Исперите мед, мијешајте је са адјика и додајте у мјешавину сојиног соса и цитрусовог сокова.
- Додајте зачине и сол по укусу. Треба да будете пажљиви са солима, а ако не волите превише превише, можете то учинити без њега. На крају крајева, и сојин сос и адјика га садрже у довољној количини.
- Пажљиво обришите зглоб са сосом и оставите да маринирате испод филма два сата.
- Лупите бели лук, исеците га на плоче.
- Ставите комад бијелог лука у кулинарски рукав, а затим га ставите у колут и додајте преостали бели лук, ставите га на врх меса. Сипати сос у коме се зглоб помиње у рукав.
- Причврстите рукав са обе стране, пробушите неколико рупа у њој зубним зубима.
- Ставите рукав са рупама на вратима у посуду за печење. Ставите загрејану рерну на 180 степени. Пеците гел за 2 сата, затим исећи рукав и пеците још 15 минута.
Шин, печен у рукаву према овом рецепту, можете јести и хладноће и вруће. У другом случају немојте ометати украсе печеног или замрзнутог поврћа.
Кнуцкле пече у рукавима са киселим кукурузом
Састав:
- кнуцкле - 1,5 кг;
- кисели кукуруз - 0,3 кг;
- кромпир - 0,3 кг;
- корен целери - 100 г;
- корење - 0,2 кг;
- лук - 0,2 г;
- соја сос - 50 мл;
- пиво - 100 мл;
- мед - 35 г;
- биљно уље - 50 мл;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите посуду, ставите је у тањир.
- Одлепите поврће. Сјебати целер целера на велике дијелове, исецати једну шаргарепу и један лук на пола. Стави у зглоб. Додајте зачине по укусу. Црни бибер и лишће лова су добро прилагођени.
- Напуните зглоб са водом и ставите га на пећ. Квар, периодично допуњујући водом, два сата.
- Прекините преостало корење.
- Сијалице које се не користе за кухање меса, исечене на пола прстена и пржење уља.
- Додајте корење, спакујте заједно 5 минута.
- Кромпир кувати до пола кувања, ољуштити и пресећи на округле комаде.
- Исперите купус и стисните. Додајте у лук и исперите 10 минута.
- Ставите купус на дну рукава. Ставите кромпир на њега. Стави зглоб на поврће.
- Помешајте соја сос, пиво, топљени мед, зачини. Сипајте преко мешавине зглобова.
- Причврстите рукав и направите неколико рупа да бисте омогућили паре да побегне.
- Поставите рукав облик и ставите у пећницу, загрејте на 180 степени.
- Печемо 40 минута.
Дршка, печена у рукаву са киселином и кромпиром - комплетно јело које ће привући оне који воле кожу је мекан.
Кнуцк се већ дуго пече у пећници, али резултат је вредан чекања.
