Име "Анкл Бенс" од поврћа у дебелом парадајз сосу примљено је по аналогији са сосом ујка Бен-а, који је некада био популаран у нашој земљи, чија је главна предност била парче поврћа које су се појавиле у њој. Међутим, за разлику од његовог прототипа, домаће салате су остале популарне до данас. Тако, салата "Анкле Бенс" из јаја за зиму чини многе домаћице.
Кухињске функције
Да би салата од Анкле Бенса ни на који начин није инфериорнија од своје колеге, неопходно је кувати у складу са одређеним правилима.
- Квалитет готовог снацк-а директно зависи од квалитета производа који се користе за припрему, тако да не смијете уштедјети на поврћу додавањем превише зреле и разваљене поврће у салату. Изаберите најбоље поврће, а онда ће салата бити савршена.
- За патлиџан у салати су били благи, пре него што их је кухао, боље је очистити и опрати у хладној води, пре-соли, најмање пола сата. Салате додају за овај 20 г за 1 литар. Такве манипулације ће помоћи уклањању соланина са јајних пластића, дајући им горчину и истовремено се ослободити коже, што није добродошло у салатама.
- Не заборавите да је прототип салата од бочице Анкле Бенс био парадајз сос. Због тога је неопходно користити парадајз, парадајз или парадајз сок, као и зачине и зачине наведене у рецепту, како би се сосу добиле одговарајуће органолептичке особине.
Салата ће бити добро одржавана, ако пратите технологију припреме и поставите је на стерилизиране тегле, херметички затворите.
Патлиџан "патлиџан са парадајзом
Састав (3 литре):
- патлиџан - 1 кг;
- парадајз - 1 кг;
- Бугарски бибер - 0,5 кг;
- корење - 0,3 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- со - 15 г;
- биљно уље - 0,25 л .;
- сирће (9 процената) - 2 тбсп. л.
Метода припреме:
- Оперите јајне плавусе, олупите кожу шљаком, исеците је пола дужине.
- Кити воду, растворујући сол у њој (кашика соли по литру воде). Имајте на уму да ови састојци нису наведени у рецепту.
- Потопите патлиџан у кувању слане воде и бланш их 4 минута. Уклоните са закривљеном кашиком или циркулацом, добро исперите. Резање целулозе на мале коцке (не више од центиметра).
- Опрати парадајз, орезати кожу оштрим ножем на страни супротно стабљици.Потопите у чисто врело воду неколико минута, уклоните, охладите и исеците на коцке, након резања печата близу стабљике.
- Грубо ољуштено шаргарепа.
- Од паприка, уклоните средину семењем. Исеците месо у танке траке, пожељно не предуго.
- Свака сијалица, испразни је из љуске, сече на 4 комада. Удари у танке траке (четвртасти прстенови).
- Оловке од луцераног лука наизменично стављају у посебну штампу и дробљење.
- У понвору у кључаном уљуку пржите лук.
- Додајте корење у лук и пржите их.
- Додајте паприку у лук и шаргарепу, сипајте још 5 минута са њима.
- Помешајте печенат са парадајзом и ставите у дубоку тепсију.
- Ставите посуду на ватру и утрљајте парадајзу на ниској врућини 10 минута.
- Ставите патлиџан у масу парадајза, обарајте све 15 минута.
- Додајте бели лук на јаја, додајте сирћет и утопите испод поклопца све док се поврће потпуно не кува (око 10 минута).
- Након стерилизације банака, ширите на њих спремну снацку. Затворити лименке чврсто са лименим поклопцима. Када су банке хладне, уклоните их за чување.
Салата од јаребичастог биљака је добро очувана, иако не садржи ни сирће нити шећер.
Патлиџан Бентл "са парадајзом
Састав (2,5 литра):
- патлиџан - 1,5 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- парадајз паста - 0,2 кг;
- вода - 0,2 л;
- биљно уље - 0,25 л;
- сол - 15 г;
- сирће (9 процената) - 2 тбсп. л.
Метода припреме:
- Пеел, потопите у јајне плодове слане воде, исперите и исеците у мале танке кругове.
- Олучени лук сече на танким прстеновима.
- Јајцепљина се просирује све до транспарентног.
- У другом корпусу пржите лук на прстима до злата.
- Растворите парадајз пасту водом, додајте со и доведите до врелице.
- Ставите патлиџан и лук у тепихе, налијте преостало уље и сипајте насталу течност.
- Додајте сирће. Чурећи пола сата.
- Расподела на стерилизованим теглом. Покријте их чврсто, окрените их и оставите да се потпуно охладе.
Ова салата се такође може држати на собној температури - неће се покварити. Дајте му посуде од меса. Посебно је добро комбиновано са месом печеним с сиром.
Спици Бајка салата за зглобове
Састав (2,5 литра):
- патлиџан - 1,5 кг;
- вруће паприке - 0,35 кг;
- копер, першун - 0,25 кг;
- биљно уље - 0,25 л;
- парадајз сок (без соли) - 0,25 л;
- сол - 10 г;
- сирће (9 процената) - 2 тбсп. л.
Метода припреме:
- Оперите топлу бибер. Одрежите репове паприке и уклоните семе кроз формирану рупу. Исеците танке ринглете.
- Прскање јајника, пилинг и пуштање у слану воду. Исеците целулозу у танке кругове.
- Пржите јајне плочице све док не понудите.
- Испржите лук и паприку.
- Фино исецкати зеленило.
- Стерилизујте лименке од 0,5 литара.
- Ширите се на обале, поставите слојеве, патлиџан, лук, бибер и зеленило.
- Сипајте уље, сол, сирће и парадајз сок, кувајте и кувајте заједно 5 минута.
- Сипати смешу топло на обале.
- Покривајте тегле са поклопцима и стерилишите у воденом купатилу 15 минута.
- Окупите тегле, окрените их, увијте их у неколико слојева дебеле крпице и оставите да се охлади.
- Дан касније, ставите салату у складиште.
Салата припремљена према овом рецепту служи као независна ужина или као прилог за месо, рибу. У другом случају, треба га прегрејати прије служења.
Салата од сунцокрета Бонга је оригинална и хранљива ужина која скоро нико не оставља равнодушним.
