Име ужине је "Пази се, водка!" говори за себе. Салата са таквим именом једноставно мора да буде одлична ужина јаким алкохолним пићима и оправдава очекивања учесника на празници. Ако направите салату "Пази се, водка!" За зиму, гости никада неће бити ухваћени. Поред тога, може се послужити не само водком - већ је укусна, одлично комбинована са кромпиром.
Кухињске функције
Салата "Пази на водку!" не изгледа као већина зимских предјела. Кроз стаклене тегле су јасно видљиви свијетли комади поврћа који су задржали своју природну боју. То чини салату "Пази се, водка!" врло аппетизинг. Поврће у њему је хрскав и укус свеж. Да бисте постигли овај ефекат, морате знати неколико тајни.
- Салата "Пази на водку!" покушавају да кувају што је мање могуће, тако да поврће у њој задржава чврстину и осветљеност. Због тога су спашени и многи витамини који дају телу снагу да се одупру негативним ефектима алкохола. Стога, приликом припреме салате, веома је важно да не прелазе време кувања, ако се користи, и генерално прати ову технологију.
- С обзиром на то да је време третмана топлоте минимално, потребно је посветити максимално време за љешење поврћа пре кувања. Пустите их да стоје у облику уљарице за најмање сат времена, пожељно двоје. Ако у потпуности одбијете топлоту, онда сачувајте снацк на маринади и будите сигурни да ћете га стерилисати већ у банкама.
- Припрема конзерви треба дати озбиљну пажњу. Прво, морају се темељно испирати, затим стерилисати најмање 10 минута и оставити да се осуше. Тек тада се могу користити за пуњење салатом. Затворите тегле са стерилисаним металним поклопцима са посебним кључем како бисте осигурали стезање.
- Да би још боље била конзервирана, не дозволите да се охлади на собној температури. Пустите да се полако охлади под условима "парне купке". За ово, затворене лименке треба окренути и прекривати ћебетом, тако да зрак не стигне под њу.
- Састав салате "Пази се, водка!" Обавезно укључите купус. Предност се даје сочним сортама јесени.
Рецепти салата су мало различити због разлика у технологији кувања.Салата без маринаде припремљена је за зиму мало лакше, али у салати која се прави без кувања (са стерилизацијом), поврће задржава боље витамине.
Салата "Пази на водку!" без стерилизације
Састав (5.5-6 л):
- бели купус - 1 кг;
- парадајз - 1 кг;
- краставци - 1 кг;
- слани бибер - 1 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- црни лук - 1 кг;
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- биљно уље - 0,25 л;
- со - 50 г;
- шећер - 100 г
Метода припреме:
- Оперите купус, уклоните горње лишће са главе - скоро су увек покварени. Купус сече на комаде, одбаците ручицу. Исецкање купуса у танке траке. Сетите се руке, па је дала сок.
- Оперите краставце, одрежите носове и репове, покријте хладном водом, пустите да стоје на сат. Исперите, сухо. Пресечите се пола по дужини, а затим исећи у танке полукругове или сламке.
- Исперите бибер, исеците ручицу и уклоните семе са паприке, опет исперите текућом водом. Сваку паприку исеците на 4 комада и исјечите у траке ширине око 2 мм. Разређивање резача није неопходно, јер иначе би паприка неће задржати свој облик.
- Одлепите лук. Прекини у танке четвртине прстена.
- Оперите шаргарепу и ољуштите их. Обришите на редовној груди са великим рупама или нарибаним за кување корејских салата.
- Добро опрати парадајз, одрежите стабла. На парче резане парадајз, не пилинг.
- Ставите све поврће у велики судопер. Треба да буде емајлиран или нерђајући челик. Можете користити керамичке посуде. Алуминијум за припрему конзервираног поврћа и бобица категорично није погодан, јер ослобађа токсичне супстанце током оксидације.
- Мешајте поврће.
- Умешајте уље са сирћетом, додајте со и шећер, мешајте.
- Залијепите поврће мешавином, опрати их пажљиво опрезно, покушавајући да не сипате парадајз. Оставите салату да се маринира на сат на собној температури испод поклопца.
- Ставите лонац на споро ватру и сачекајте док се његов садржај не поквари. После тога припремите предјело за 8-10 минута.
- Уклонити са врућине и проширити на претходно припремљене, нужно стерилисане банке. Врх са преосталом маринадом у тигању. Обрушите их са металним капицама. Можете користити кључ заптивача ако су канистери и поклопци постављени испод ње или поклопци за вијке.
- Ставите тегле са поклопцима и добро загрејте. Након једног дана, вратите банке у њихову нормалну позицију и послати их у спремиште за зиму.
Током кувања, парадајз ће дати пуно сокова, тако да ће салата добити црвенкаст тон. Изгледаће још лепшим ако се не користи ни један слатки бибер за кување, већ црвени.
Салата "Пази на водку!" у маринади
Састав (6-6,5 литара):
- бели купус - 1 кг;
- Бугарски бибер - 1 кг;
- парадајз - 1 кг;
- краставци - 1 кг;
- црни лук - 1 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- Стони сир (9 процената) - 150 мл;
- шећер - 0,3 кг;
- со - 100 г;
- вода - 2,5 л.
Метода припреме:
- Оперите поврће. Укрцајте бугарску бибер, исецкајте купус. Резани парадајз на краставке, краставце на танке крајеве. Лук сече на пола прстена, исеците шаргарепу у танке сламке или решетке.
- Сипајте шаргарепу 10 минута са топлом водом. Уклоните са воде, стисните.
- Мик све поврће и сезону мешањем 100 г шећера, 50 г соли, 200 мл сирћета. Оставите пола сата испод поклопца.
- Укорите 2,5 литара воде, додајте преосталу сољу, шећер и сирће. Све заједно све заједно 5 минута.
- Мешати салату и ширити, користећи жлицу, на стерилизованим теговима. Напуните топлом маринадом.Покривајте чисте поклопце.
- Ставите у велики прслук, попуните га водом, тако да стигне до обујмица лименки. Стерилизирајте 15-20 минута, у зависности од количине лименки.
- Извадите лименке, навуците их, окрените их и покријте са ћебетом. После 24 часа, пређите на место где чувате зимске залихе.
Поврће у овој салати изгледа као да су управо избачене из баште и исечене у салату. Окус ове ужитка је такође и изван хвале.
Салата "Пази на водку!" За зиму је вредно зараждати чак и зато што је то одлична закачка за "малу бијелу", али зато што је веома укусна и здрава. Али у зими витамини не ометају никога, чак и децу и пуно трезвених алкохоличара.
