Цезар салата се може наћи у менију већине ресторана и кафића, многи га кувају код куће. Најчешће, рецепт за ову снацк укључује пилећи филе, због чега многи мисле да је пилетина главни и неопходан састојак у њему. Заправо, канонски рецепт за јело садржи само три састојка, не рачунајући сос. Ово су зелени, крекери и сир. Пилетина служи као додатна компонента, а други производи га могу успешно заменити. Салата "Цезар" са шкампима није ништа мање задовољавајућа него код пилетине, али чак и лакша и све празнија. Ако припремате предјело за стол за одмор, има смисла да се задржите на овој опцији.
Кухињске функције
Упркос једноставном саставу, Цезарска салата са шкампима не функционише једнако добро. Предјело ће се добро испоставити, ако знате и узмите у обзир неколико важних тачака.
- Благи зеленило и зелена морска храна могу задржати апетит чак и за највећег љубитеља Цезар салата. Квалитету производа мора се посветити највећа пажња. За Цезара су погодније сорте сочне салате као што су Ромаин и Ицеберг.у екстремним случајевима, могу се заменити горњим делом пекиншких листова купуса. Боље је узимати шкампе у својој шкољци: штити љуске од оштећења, у којима су боље очуване. Да, и такав производ је јефтинији. Расклапање одлеђене шкампи је једноставно.
- Ако рецепт одређује тежину ољуштених шкампа, нездрављенима је потребно 2,5 пута више.
- Да пустимо листове салате још хрупније, не боли да их сат времена ухвати у ледену воду, а затим их прорезати с салветом.
- Отровна козица може бити само у природним условима, не дозвољавајући оштар пад температуре. Ако покушате да убрзате процес помоћу микроталасне мреже, протеина је скраћена, шкампи ће постати крути.
- У продаји су најчешће кувани и замрзнути шкампи, који су већ подвргнути топлотној обради. 5 минута је довољно да их кува. Што дуже их кувате, теже постају.
- Кување није једини начин да се Цезар припрани козицама. Много укуснији они испадају пржени. Јело са њима изгледа више апетизирајуће. Само један минус - посуда престаје да буде дијететски, његов садржај калорија се повећава.
- Цезар салатни крутон најбоље припремају сами - продавнице су превише тврде, а снажан укус чини их доминантним.
Боље је сакупљати Цезар салату с шкампима кратко прије служења посуђа до стола, онда ће изгледати свежији. Окус грицкалица такође ће имати позитиван ефекат.
Цезар салата са шкампима (класични рецепт)
Састав:
- краљевске козице, куване и смрзнуте, ољуштене - 0,35 кг;
- Ромаинова салата - 0,2 кг;
- пшенични хлеб - 0,2 кг;
- тврди сир - 50 г;
- филети сардона - 30 г;
- пилеће јаје - 1 ком.
- бели лук - 3 каранфилића;
- маслиново уље - 140 мл;
- мед - 20 мл;
- лимунов сок - 20 мл;
- Сос у Ворцестерсхире - 2 мл;
- Састав стола - 3 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Пеел одмрзнути шкампи, ако су у вашој шкољци, исперите, разблажите с салветом, ставите у посуду.
- Мјешити кашику маслаца, лимунов сок у количини од 2 кашичице и меда, маринирати козице у овој смеши 20-30 минута.
- Загрејте кашику маслаца у посуди, ставите шкампи на њега. Кувајте их 2-3 минута са обе стране.
- Чесен прескочи штампе. Сипајте га кашиком маслаца. Оставите пола сата.
- Исеците крушке од хљеба, исеците мрвице на мале коцке.
- Уље од воћног белог лука ставите у тањир, у њега је смеђи хлеб.Ставите крекере на салвета тако да апсорбује вишак масти.
- Добро испрати јаје да би се елиминисао ризик од инфекције салмонелом, разбијте га у бубањ. Додајте остатак лимуновог сокова, сосу и сенке Ворцестерсхире. Беат са миксером до хомогене конзистенције. Споон на путеру, припремите сос који изгледа као мајонез.
- Блендер исецкати филете сардона, мијешати с резултираним сосом.
- Исперите, осушите листове зелене салате, рукујте рукама, премешајте са трећим делом припремљеног соса, ставите на јело.
- Ставите припремљене шкампе, сипајте их пола преостале гардеробе.
- Потапајте салату крутонима, прелијте преостали сос.
- Грубо пржите сир, потресите их.
Ова варијанта Цезар салате са шкампима је најчешћа, рецепт је један од класичних.
Цезар салата са шкампима, препелица јаја и парадајз из вишње
Састав:
- листова зелена салата - 0,3 кг;
- кувано-замрзнути шкампи (мали, ољуштени) - 0,3 кг;
- препелица јаја - 4 комада;
- парадајз из вишње - 100 г;
- тврди сир - 50 г;
- маслиново уље - 100 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- лимун - 0,5 комада;
- Дијон сенф - 5 мл;
- пшенични крекери - 50 г;
- сол, бибер, италијанска биљка - по укусу.
Метода припреме:
- Одрасла козица, врело 3-4 минута у слану воду са бибером, охладите и олупите. Пат посушите с салветом.
- Шалите 2 минута користећи жлицу маслиновог уља за печење. Ставите на плочу прекривену салветом.
- Салата натопи пола сата у ледену воду, разбије, разбије у велике комаде, ставља на јело.
- Кухајте препељена јаја, хладна, без љуске, исечена на 4 крака.
- Парадиже, опрати и осушити, урезати у исте делове као и јаја.
- Чесен прескочи штампе.
- Исецкати сир са малим рупама.
- Стисните сок од пола лимуна.
- У малом контејнеру, комбинирајте маслац, сенф, сок од лимуна, бели лук, италијанска херба и сир, добро мешајте.
- Лагано сосирајте листове салата.
- Ширите на парадајз парадајза и јаја, салате мало сосу.
- Ставите шкампе на врх, сипајте их преосталим облачењем.
- Посуђите салату крутама.
Јајце препражице и парадајз вишње могу се заменити пилећим јајима и обичним парадајзом. Онда их морате пресеци на велике коцкице.Ово ће утицати на појаву примања, али не и њен укус.
Цезар салата са шкампима и авокадом
Састав:
- кувани и замрзнути ољуштени шкампи - 0,25 кг;
- Ромаин салата - 100 г;
- аругула - 100 г;
- авокадо - 0,25 кг;
- парадајз вишње - 0,2 кг;
- лимунов сок - 20 мл;
- Састав за сто - 5 мл;
- Грчки јогурт - 100 мл;
- тврди сир - 20 г;
- маслиново уље - 40 г;
- пшенични крекери - по укусу;
- црни бибер, со - по укусу.
Метода припреме:
- Авокадос пере, олупимо, уклонимо кост из ње. Исеците месо на танке делове.
- Крик, ољуштен, пржите у маслиновом уљу.
- Парадајз је исечен на пола дужине.
- Фино нарибани сир, сол, паприка, сенф, лимунов сок, кашика маслиновог уља и јогурта, брисајте док не глатке.
- Салата и аругула су грубо исецкане или раздвојене.
- Сипајте салату и аругулу, зачињену две кашике куваног соса. Ставите јело.
- Ставите листове зелене салате, наизменични парадајз и шкампи.
- Сипати салату, користите око пола.
- Распоредите авокадо резине, сипајте их преосталим облачењем.
- Топ прелијте крутоне.
Салата, припремљена према овом рецепту, има префињени укус, изгледа софистициран. Ваши гости сигурно ће ценити ову снацку.
"Цезар" са шкампима: кување са фотографијама
Састав:
- 100 г шкампи;
- 2-3 листова зелене салате;
- 1-2 пилетина јаја;
- 1 парадајз;
- 2 шака пшеничних крекера;
- 3 штапићи соли;
- 30 г тврдог сира;
- 1 тсп сенфови пасуљ;
- 1 каранфилић од белог лука;
- 2 тбсп. л. биљно уље;
- 1 тбсп. л. соја сос;
- 1 тбсп. л. лимунов сок.
Кување:
1. Шкампи за рецепт који су већ кувани, али не и ољуштени. Морају бити одмрзнути - можете потопити у кључну воду, затим хладити, испирати хладном водом и очистити. За "монтажу" салате можете узети равно јело. Опрати неколико листова зелене салате и ставити их на плочу, можете их исећи. Онда ставите ољуштене шкампе овде.
2. Опрати свјеж парадајз и сјећи га на коцке или резове. Ставите и на јело.
3. Кварите, очистите и фино исеците једно велико или неколико малих пилећих јаја. Ставите јело. Потроши с гомилом пшеничних дробтина - можете га припремити или сами направити, након сушења бијелог круха у пећници.
4. Саставите салату мешањем сенфа, сок од лимуна, сојиног соса и биљног уља. Очистите малу каранфлучицу од лука и фино исецкајте, додајте у сос и све мијешајте. Облећи салату.
5Послужити готовом Цезару треба одмах служити, без чекања да се парадајз "исцрпе" или да сруши крутоне. Можете салити салату на једном великом посуђем или по поруџбини - како би служили сваком госту појединачно.
Како украсити салату
Цезар салата нема само посебну композицију, већ се карактерише и посебном презентацијом: производи се постављају у одређеном редоследу и сипају преко соса. Мешано са сосом може бити само зелено, што је постављено у првом слоју. Захваљујући томе, салата изгледа природно, хармонично и светло. Међутим, може се украшити додатним детаљима.
- Ако су узимане краљевске шкампе за салату, може се оставити неупућеним и користити за украшавање салате, стављање производа на купу и постављање шкампа на врх. Изгледаће лепо на ивици јела поред салате.
- Мала шкампа се такође могу користити за декорацију, али су претходно очишћена. Када сакупљате салату, оставите део шкољки за декорацију, а затим их ставите око периметра предјела, као да га затворите у отворену контуру.
- Ако се у салати користе препелица или парадајз у парадајзу, можете их уредити на половини посуде.Слично се користе маслине и маслине.
- Цвет из парадајза, јајета, краставац, црвена риба изгледат ће лијепо на врху брда солата. Биће прикладно у случају да је производ одабран за декор, део ужине.
Лепа изгледа Цезар салата са шкампима у крему и винска наочала.
Цезарска салата са шкампима је укусна и лепа, она је у могућности да украси свецан сто, из било ког разлога сто сте га поставили. Време за припрему ове гурманске закуске неће много захтијевати. Чак и новинарски кувар може то учинити.
