Главни састојци популарне Цезарске салате су зелена салата, тврди сир, пшенични крекери и сос. Пилетина, супротно популарном вјеровању, није укључена у листу обавезних компоненти. Може се успешно заменити другим производима. Неки од њих су у могућности да промене укус грицкалица без признања, иако остаје истоветан и пикантан и хармоничан. Салата "Цезар" са лососом све више постаје празнична декорација стола. Без обзира што се рецепт припрема за то, гости неће одбити овај изврсни третман.
Кухињске функције
Упркос једноставном рецепту, салата Цезара није тако једноставна као што изгледа на први поглед. Не сви могу да кувају заиста укусно и апетизирајуће. Познавање неколико суптилности омогућиће да се проблем реши на најбољи начин.
- Салата "Цезар" може се направити од димљеног, сољеног, кувана или грилованог лососа. Окус и изглед готовог снацк-а ће у основи зависити од начина припреме овог производа.
- Лосос садржи значајне количине протеина и соли. Сос за Цезар салату често се припрема и уз додавање јаја,у којој протеинска компонента заузима значајно место. Међутим, неки рецепти за грицкалице указују на укључивање куваних јаја. Ако желите олакшати оптерећење на телу, нарочито на бубрезима, не могу се ставити кувана јаја у салати са лососом, чак и ако је употреба овог производа обезбеђена рецептом.
- Да пустите листови салата хрустљавајућим, они су претходно натопљени у ледену воду. У довољној зеленој боји да држи 30-60 минута. Најсочније и оштро лишће имају сорте "Ромаин" и "Ицеберг". Могу се заменити горњим деловима листова Пекингског купуса.
- Постоји неколико рецепата за прављење цезарског салата. Ако се исте закуске прелије са различитим преливима, укус неће остати непромењен.
Боље је кухати крутоне са којима је салата посута. Онда ће бити нежни, мирисни, са оштром кору, али мекани унутра. Одлучили су да користе салате за продавницу, дају предност онима чији је укус најмање наметљив. Цроутонс са аромом лососа биће најуспешнији избор.
Класичан рецепт за салату "Цезар" са лососом
Састав:
- лагано слани лосос - 0,4 кг;
- салата Ромаин - 0,2 кг;
- пшенични хлеб - 0,2 кг;
- тврди сир - 60 г;
- парадајз из вишње - 100 г;
- пилеће јаје - 2 комада;
- бели лук - 1 каранфилић;
- Сос у Ворцестерсхире - 2 мл;
- лимун - 0,5 комада;
- маслиново уље - 80 мл.
Метода припреме:
- Дробљен бели лук са руком притисните. Стисните сок од пола лимуна. Комбинујте ове састојке са сосом Ворцестер.
- Квар воде. Потопите у њега темељно опрана јаја. Кувај их тачно 40 минута. Уклоните са кашичицом, лагано охладите и пробијете у посуду блендера.
- Додајте мешавину врућег соса, лимуновог сокова и белог лука на јаја, жвакање.
- Додавањем кашике маслаца и бичем, припремите сос за прераду салате. Привремено га одложите.
- Одрежите кору од хлеба. Исеците месо на мале коцкице. Распири их на плочицу за посуђе, потресемо уљима. Ставите плочицу за печење у пећницу прегрејану на 180-200 степени, пржите их све док не постану благи. Уклоните из пећнице, дозволите крекерима да се охладе.
- Оставите листове зелене салате, ставите у контејнер са леденом водом. Оставите пола сата. Разблажите с салветом, рукујте руке на комаде средње величине.
- У посуду са салатним листовима додајте пола куваног дреса, мијешајте, померите се на јело.
- У фритезу лососа оставите кости.Исеците га на коцкице исте величине као крекери. Распано на листовима зелене салате.
- Између коцкица лососа издвајају се крутони.
- Опрати парадајз, сушити ручником, пресећи на пола. Ширите око периметра.
- Сипајте преостали сос.
- Исецкати нарибани сир, посути салату с сиром чиповима и послужити за столом.
Није неопходно сакупљање салате дуго прије времена предвиђеног празника: крутони ће бити натопљени, што ће уништити укус целог јела.
Цезар салата са лососом на жару
Састав:
- филет лососа - 0,4 кг;
- листова зелена салата - 0,2 кг;
- тврди сир - 80 г;
- крекери - 100 г;
- несладени јогурт - 100 мл;
- лимунов сок - 15 мл;
- Дијон сенф - 20 мл;
- маслине - 100 г;
- со, зачини за рибе - по укусу;
- маслиново уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Лосос, филет, исеците филет у мале резине, потресните лимуновим соком и маслиновим уљем. Потапајте уз зачини.
- Срушите салату.
- Урезати маслине у прстење.
- Грубо трљају сир.
- Мешајте јогурт, сок од лимуна и сенф, мешајте заједно.
- Испрати лосос на роштиљу или у подмазаној корпи ако ваш штедњак нема одговарајућу функцију.Риба је спремна чим престаје да изгледа прозирно. Немојте га преврнути, јер може проузроковати да се осуши. Када је лосос црвенкаст, може се слајати.
- Стави лосос на јело. Нека се охлади.
- Ставите листове зелене салате на велику плочу, сипајте сос.
- Ставите маслине и крекере, поново сипајте сос.
- Посути с сиром, шприцати лосос на врху, сипати преостали сос на њој.
Посуда припремљена према овом рецепту има јединствен укус, деликатан и истовремено слатки. Ова светлост салата сигурно одговара дама.
Једноставан рецепт за салату "Цезар" са лососом (код куће)
Састав:
- Пекин купус (само горњи део листова) - 100 г;
- парадајз - 0,2 кг;
- лагано слани лосос - 0,2 кг;
- тврди сир - 100 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- крекери - 40-50 г;
- мајонез - по укусу.
Метода припреме:
- Лосос сече на мале коцкице.
- Сесати парадајз у коцкице средње величине.
- Пекингско купусово сецање са ножем.
- Сир сече исте делове као лосос.
- Ставите листове купуса на јело.
- Остали састојци, са изузетком крекера, мијешају и стављају клизач.
- Сипајте сос, направљен од мајонеза и прошетао кроз лисичку пресу. Посути с крутама.
Ако не користите мајонез, салату можете испунити грчким јогуртом, помешаном са малом количином сенфа и лимуновог сока - испоставило се да је једнако укусно.
Како украсити салату
Ломљење главе о томе како украсити Цезар салату није неопходно: главни принцип његовог дизајна лежи у самој рецептури. Листови салата су постављени на прелепу јело, на њима се стављају други производи који се преливају сосом, а салата је посута с сиром и крутонима. Ако се правилно уради, предјело ће изгледати сјајно и свеже. Међутим, многе домаћице желе да гости освоје не само кулинарску вештину, већ и уметнички укус, украшавајући специјална јела. Они могу понудити неколико не-тривијалних могућности за цезар салату са лососом.
- Када сакупљате салату, немојте стављати све делове лососа у њега, оставите неке од здравих трава за декорацију. Облик припремљеног јела и тек онда сипајте сос. Поставите комадиће лососа на салату, поставите крутоне између њих, држите сприг копра или першуна на врху.
- Сломити лосос у танке резине, преклапати их, навијати и дати резултујући дизајн облик цвећа. Користите за украшавање салате.
- Украсите салату цветовима од јаја или парадајза, ширити их око периода посуде, или на врху снацк-а прикупљене у великом "буду".
Лепе грицкалице су модерне да служе порције у крему или вински наочари. Салата "Цезар" са лососом ће изгледати прелепо у мартини стаклу или сладоледу.
Салата Цезара ће украсити свецан сто без обзира на то који рецепт. Процес кухања грицкалица има своје специфичности, али није компликовано. Чак и неискусни кухар ће моћи задовољити госте.
