Салата "Десет" добила је име због јединственог састава, који укључује 10 комада различитог поврћа. Обавезне компоненте у њој су патлиџани, лук, бели лук, парадајз, хармонично комбиновани једни са другима. Рецепт за ову популарну снацку не само да је добро запамћен - то је такође врло једноставно и не захтијева озбиљне кулинарске вјештине. Зато припремите салату "Десет" патлиџан за зиму под силом чак и почетног кухара.
Кухињске функције
У припреми салате "Десет" патлиџан за зиму постоји неколико суптилности које морате знати.
- Не узимајте за салату застарело, покварено поврће. Такве уштеде имају негативан утицај не само на органолептичке особине уља, већ и на очување. Ако желите да направите уштеду поврћа заслужено за празнични сто, не морате да уштедите на поврћу. Исто важи и за нафту и друге састојке.
- Јајцница садржи соланин, који је штетан за тело. Због тога, пре него што кување конзервисане хране од њих, "мале плаве" треба да буду намочене у слану воду. У литар воде додајте кашичицу соли, пожељно слајдером. Након пола сата, патлидзе добро опере у текућој води.Користите их за прављење салате тек пошто је вода од њих исушена.
- У рецепту за салату има сирће, али је мало. Због тога има осећај укуса, али може штетно утицати на његову сигурност. Проблем се неће десити ако будете пажљиво пратили технологију кувања грицкалица описаних у рецепту и стерилисати све лименке и поклопце који се користе за складиштење ових конзервираних производа.
- Рецепт означава број поврћа и погодан је. Међутим, свако поврће може да расте и мале и велике, па је још боље фокусирати на тежину хране, претварајући количину у грам. Тако млада јајапљача средње величине тежи 200 г, што значи да ће 10 јајних плоча бити повучено на 2 кг. Средњи парадајз тежи 100 г, а тежина 10 парадајза биће 1 кг. Просјечни лук ће се повући само 75 г. Десетак лука ће тежити 750 г. Тежина 10 папричица је 1 кг. Десет шаргарепа, ако су укључене у рецепт, такође ће се повући по килограму.
Уз све ове тренутке, сигурно ћете кувати укусну снацку која ће трајати добро током целе зиме.
Класичан рецепт за салату "Тен" јаја
Састав (5 литара):
- 10 патлиџана;
- црни лук - 10 комада;
- слатка паприка - 10 комада;
- парадајз - 10 комада;
- бели лук - 10 каранфилића;
- шећер - 100 г;
- со - 50 г;
- биљно уље - 0,2 литра;
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- црни мљевени бибер - 5 г.
Метода припреме:
- Исперите судове соде, стерилишите их у пећници најмање 10 минута или више паром, користећи посебну јастуку на тигању. Уклони, флип, пусти да се осуши.
- Оперите јајашце, одрежите носове и репове. Изрезати, без пилинга, у велике коцке (отприлике један центиметар или чак један и по). Напуните слану воду и оставите пола сата.
- Опрати парадајз, извадити стабла из њих, направити крижни рез на супротној страни.
- Врели воду у тепиху и укуцајте парадајз у њега. Бланшати их у врели води 2 минута.
- Извадите парадајз из посуде топлом водом користећи бучну посуду и ставите их у посуду хладне воде. Када се хладе, уклоните их из воде и уклоните са коже.
- Месо парадајза исеците на мале коцкице.
- Опери бибер. Исеците ручицу, уклоните семе. Свака паприка се по дужини пресије на 4, исечите сламке.
- Чачкавичасти каранфилићи прескочите преко штампе.
- Лупите и фино исеците лук.
- Оперите јаја, осушите.
- У великом тепиху, у којем ћете припремити снацк за зиму, загрејте уље.
- Ставите лук у њој и пржите га док не мекане 5-10 минута.
- Ставите патлиџане у посуду са луком. Спржите их око 5 минута.
- Ставите сламу из паприке. Спржите још 5 минута.
- Ставите парадајз у тавану са поврћем. Пеппер и сол. Распавајте шећер. Покријте посуду са поклопцем и уроните у њега, а повремено мешајте 30 минута.
- Сипајте у сирће и здробљени лук. Удаљите снацк са њима још 10 минута.
- Распражите салату на припремљене тегле. Ако користите пола литра, онда добију десет.
- Пребаците тегле са поклопцима које треба преклапати прије овога барем 5 минута.
- Окрените лименке од десет салата и покријте их са ћебе. После једног дана очистите зиму.
Припремљен према класичном рецепту Салата од "десет" од патлиџана и других поврћа се добија како би се осетила нежна. Ловерси зачињене грицкалице ће морати да модификују рецепт.
Спици "Тен" салата за јаја
Састав (6 литара):
- 10 патлиџана;
- шаргарепа - 10 комада;
- црни лук - 10 комада;
- Бугарски бибер - 10 комада;
- вруће паприке - 100 г;
- парадајз - 10 комада;
- со - 50 г;
- шећер - 150 г;
- биљно уље - 0,2 литра;
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- црни мљевени бибер - 5 г;
- црвени бибер (опционо) - по укусу (не више од 5 г).
Метода припреме:
- Оперите јајне плавусе и исеците у кругове. Посути с сољу (поред наведеног у рецепту) и оставити пола сата. Врло добро прање, суво.
- Одлепите лук и исеците на пола прстена.
- Оперите слатку паприку, исеците ручицу, извадите семе. Резати дуж дугих трака.
- Оперите папричице, исеците реп. Пролазите кроз млин за месо заједно с семеном.
- Оперите парадајз. Одрежите стуб и запечаћите их близу њих. Парче парадиже на мале резове.
- Очистите шаргарепу и исеците их на танке крајеве. Ако је превише широка, може се пресечити у полукруг или чак у четврт-круг.
- Прекини све поврће у велики прслук.
- Сезона са црним и црвеним бибером.
- Уље мешајте у сирћету, соли и шећеру. Сипајте ову смешу у посуду са поврћем.
- Ставите лонац на малу ватру, сачекајте да врео и кухате 40 минута.
- Док салата врео, припремите тегле и поклопце, исперите их и стерилишите их.
- Напуните тегле врелом салатом, чврсто затворите их металним капицама помоћу заптивног кључа, окрените их. Завијање није неопходно.
- Када се канте са "десет" салатом хладе, преместите их у оставу за зиму.
Салата од јајника, припремљена према овом рецепту, привлачи љубитеље зачињених јела. Изгледа не мање укусно и хранљивим од оних направљених према класичном рецепту.
Затворите салату "Десет" патлиџан за зиму је једноставна, запамтите њен рецепт - још лакше. Али још је боље ставити у вашу кулинарску књигу, тако да након неког времена ништа није измијешано.
