Дон парадајз су познати свуда. Постоји пуно зелених и браон парадајза, који су постали основа за припрему популарне каскадне закуске. Салата "Донскои" за зиму затворена од стране многих домаћица, јер није само укусна, већ и корисна. Свака домаћица покушава да донесе нешто другачије рецепту, тако да постоји пуно опција за припрему Донскои салате. Али постоје рецепти који се најчешће користе, заслужују посебну пажњу.
Детаљи кухања
Салата "Донскои" је једноставно припремљена, али то ће бити најокусније и корисније само ако се поштује технологија њеног конзервирања.
- У Донској соли има пуно здраве поврће, али њихова корист ће бити потпуно очувана само ако је топлотна обрада врло кратка. Из тог разлога, ако желите да сачувате витамине у поврћу који чине ужину, потребно је дати предност рецептима са стерилизацијом. На крају крајева, стерилизација може смањити време гашења поврћа или чак напустити.
- Усклађеност са препорукама о облику резања поврћа ће учинити готову снацк прелепом и привлачном.
- Зелени парадајз може имати горког након окуса, што сви не воле.Можете се ослободити тога, ако се парадајз потопи хладном водом сат времена пре кувања грицкалица.
- Салата ће добро стајати целу зиму само ако је распадана у стерилисане тегле, затворене куваним поклопцима.
Салата "Донскои" је такође добра јер даје пуно простора за машту. Могуће је додати различите зачине, бели лук, топлу паприку и зеленило како би додали зачињени укус. Укључивање ових састојака побољшаће не само укус уља, већ и његов изглед.
Класичан рецепт за салату "Донскои"
Састав (5-5,25 л):
- зелени парадајз - 2 кг;
- краставци - 2 кг;
- слани бибер - 1 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- столарски сир - 120 мл;
- со - 100 г;
- шећер - 150 г;
- лист лука, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите поврће.
- Лук и паприка нарезани на пола прстена.
- У парадајзу, исеците печат на стабљику, сесајте сами парадајз у средње величине, поделите сваки плод у 6-8 делова.
- У краставцима, одсечите нос и реп, краставите краставце у округле или полукружне делове.
- Повуците поврће у велику посуду од емајла, сипајте сољу и шећеру, по жељи, додајте лист лука и бибер, фокусирајући се на ваш укус.Оставите салату да пуни 2-3 сата.
- Стерилизујте тегле и попуните салатом, попуните предјела са сирћетом и киселином лево на дну панице.
- Покривајте тегле куваним поклопцима. Ставите у посуду. Напуните посуду водом тако да стигне до рамена лименки. Ставите посуду на ватру и стерилишите ужину у теглама 15-25 минута након кухања воде у посуди. За теглу од 750 грама вам треба 20 минута.
- Извадите тегле са грицкалицама из посуде, увијте их.
- Окрените тегле наопако, покријте у ћебе и оставите да се охлади у овом облику.
- Након што се салата охлади, оставите је за зиму у остави.
Дон салата према класичном рецепту је веома корисна, јер се подвргава минималном топлотном третману (само стерилизација).
Једноставан рецепт за салату "Донскои"
Састав (1,5 литра):
- браон или зелени парадајз - 0,7 кг;
- краставци - 1 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- соли - 15-20 г;
- шећер - 45-50 г;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- Стони сир (9 процената) - 30 мл;
- биљно уље - 30 мл;
- копер - 50 г;
- зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Опрати парадајз и исецати на мале резове.
- Краставци красе у полукруг.
- Олучени лук сече на пола прстена.
- Опрати свјежи копер са ножем.
- Добро поврните поврће.
- Стерилизујте две 750 мл или три поллитарске тегле.
- Поставите каранфилић на дну сваке посуде.
- Напуните тегле са пола поврћа. Ставите зачине на ваш укус (лијев ловор, каранфилић, коријандер, бибер). Сол, посипати шећером, сипати сирће и уље.
- Ставите преостало поврће.
- Напуните воду у котлу и залијте водену врелу преко поврћа.
- Стерилизујте тегле са снацком 10-15 минута у посуди са водом или 3-4 минута у микроталасној пећници.
- Ролл банке, флип, покривајте покривач. После хлађења, уклоните складиште у остави.
Овај рецепт за кухање салате "Донскои" један је од најједноставнијег. За то су вам потребне минималне компоненте, али се испоставило да је веома укусно и корисно.
Салата "Донскои" од браон парадајза са краставцима
Састав (5-5,25 л):
- браон парадајз - 2 кг;
- краставци - 3 кг;
- слани бибер - 1,5 кг;
- копер - 100 г;
- биљно уље - 140 мл;
- Стони сир (9 процената) - 140 мл;
- соли - 70 г;
- мљевени црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите краставце, одсечите их савијањем, потопите 2 сата у хладној води.Након пресека у кругове или полукругове.
- Опрати парадајз, разрезати на 6 резова, исећи печат близу стабљике.
- Опрати, посушити, исецкати копер.
- Пеппер умивајте, исећи стабљик, уклоните семе. Исеците бибер у прстење или полупрстен.
- Мик поврће са копером, бибером и со. Оставите да инсистирате на сат и по - током тог времена поврће ће пустити сок.
- Ширите поврће у стерилисане тегле. Додајте биљно уље и сирће на сваку посуду. Сипати сок из поврћа.
- Ставите посуде у посуду водом и стерилишите 15-25 минута.
- Херметично затворите тегле металним поклопцима са заптивним кључем. Окрени се.
- Покријте са нечим топлим, оставите да се охлади. Дан касније, померите банке у оставу.
Поврће у салату је хрустљава, тако да чини се да је управо припремљен од свежег поврћа.
Салата "Донскои" са шаргарепом (без стерилизације)
Састав (3 литре):
- зелени парадајз - 1,5 кг;
- црвени парадајз - 0,5 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- корење - 0,5 кг;
- слатка паприка - 0,5 кг;
- биљно уље - 0,25 л;
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- соли - 30 г;
- шећер - 60 г
Метода припреме:
- Црвенкајте парадајз с кухном водом, скините кожу од њих, исеците месо на мале коцке или исеците блендером.
- Корење шаргарепа на грубим грудима.
- Исперите лук и паприку, лупите, исеците на пола прстена.
- Зелени парадижник, опран и уклоњен са стабљика, исечен на мале резове.
- Мик све и запалите.
- Када се завара биљна смеша, додајте со и шећер. Наставите да потапате поврће на малу топлоту.
- После 15 минута додајте биљно уље, поврће за шећер за још 30 минута.
- Додајте сирће, мешајте, уклоните са врућине.
- Ширите готову снацку на стерилисане тегле, увијте их.
- Окрените се и оставите да се охлади у овом облику. Није потребно загревати.
Овај рецепт ће се обратити домаћинима који преферирају конзервацију без стерилизације.
Салата "Донскои" са купусом (без стерилизације)
Састав (4,5 литра):
- бели купус - 1 кг;
- зелени или браон парадајз - 1 кг;
- краставци - 1 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- слатка паприка - 0,5 кг;
- кисела сорта јабука - 0,75 кг;
- вруће паприке - 50 г;
- биљно уље - 1 тбсп;
- копер - 50 г;
- соли - 50 г
Метода припреме:
- Јабуке и парадајз, испрати, резати на резине.
- Оперите краставце, олупите, урезите у полукруг.
- Исеците купус, исеците слатку и врућу паприку у траке, и исеците лук на половину прстена.
- Ставите све поврће заједно са јабукама у посуду са густим дном или великим коалоном. Спустите спор. Сипајте уље, сол, додајте сецкани копер и паприкаш, често мешајући сат и по.
- Ширите се на банке, окрените их. После хлађења, уклоните зиму у оставу.
Предност ове салате у одсуству сирћета. Упркос томе, веома је вредна целе зиме чак и на собној температури.
Пуфф салата "Донскои"
Састав (6 литара):
- зелено-браон парадајз - 1 кг;
- краставци - 1 кг;
- бели купус - 1 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- слатка паприка (црвена или жута) - 2 кг;
- копер - 50 г;
- першун - 50 г;
- листови од хрена - 2-3 комада;
- сол - 0,2 кг;
- вода - 3 л.
Метода припреме:
- Оперите и исеците све поврће без мешања: пршите шаргарепу, исеците лук и паприју у полупречнике, краставите краставце и парадајз на резанце, исецкајте купус.
- Стерилизујте тегле, проширите сприги першуна, копра, комади листова хрен.
- Положите поврће у слојевима. Низ слојева није битан, све док је лепа.
- Кити воду, растворујући сол у њој. После укопавања слане раствараче 5 минута, попуните поврћем.
- Банке са поклопцима и оставите 3 дана на собној температури.
- Исперите саламу из канистера у посуду, доведите у врелину и убрзајте 5 минута.
- Напуните поврће топлом киселином. Херметично затворите тегле, окрените их и покривајте ћебетом. Након што се банке охладе, ставите их на хладно место.
Салата према овом рецепту је необична, али врло укусна и лепа.
Рецепт за салату "Донскои" има много варијација, тако да проналажење било ког што вам се допада није тешко.
