Пуно укусног и здравог поврћа узгаја се на обали Дунава, које се локално становништво припрема у великим количинама за будућу употребу. Из ових поврћа и направите салату "Дунав" за зиму. Састав овог ужета може се разликовати, али то обавезно укључује слатке паприке, парадајз, црвену или зелену, црни лук и друго поврће, као што су краставци, купус. Захваљујући богатој и уравнотеженој композицији, салата Дунав је укусна и врло здрава.
Кухињске функције
Посебне карактеристике салате "Дунав" нису само вишегодишњи састав, већ и посебна технологија кувања, након чега се испоставило да је заиста заиста укусна, препоручљива и добро очувана.
- Када је поврће у салати нешто хрустљавије као свеже, чини се свеже направљено од узгајаних на врту. Такав ефекат се може постићи само минимизирањем времена топлотног третмана, што истовремено омогућава очување предности састојака у саставу снацк-а. Да би то учинили, пре него што подвргну поврће топлотној обради, треба им дати времена да се пије у маринади и кувати заједно са сирћетом не више од 10 минута. У том случају, чак ни потребна нека накнадна стерилизација.Стерилизација, с друге стране, дозвољава да се салата уопште не кува, али да се разгради у сирове конзерве. У овом случају, оне литар тегле салате ће се стерилисати најмање 30 минута, поллитарице - 20 минута.
- Да би салата била не само укусна, већ и изгледати апетизовано, требало би да пратите препоруке о сечењу поврћа, дате у сваком одређеном рецепту.
- Безбедност грицкалица је важна. Салата "Дунав" ће стајати целу зиму без покварења, чак и на собној температури, ако пратите технологију припреме и затворите је у стерилисаним тегљама. Поклопци такође морају бити стерилизовани.
- Безбедност салате ће се повећати ако се полако охлади. Да би то учинили, банке са ужином, окретањем, завијањем у ћебад или чак и са ћебадима. Под таквим "крзненим капутом", салата наставља да се сачува, што га чини вредном накнадно.
Најпопуларнији је рецепт за салату "Дунав" са зеленим грашком, али често је направљен за зиму са краставцима, купусом, зеленим парадајзом.
Салата "Дунав" са зеленим грашком
Састав (4,5-5 литара):
- сладак бибер - 0,8 кг;
- парадајз - 2 кг;
- корење - 0,7 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- зелени грашак (конзервиран) - 0,6 кг;
- соли - 80 г;
- јабуков сируп (6 процената) - 1 тбсп;
- биљно уље - 1 тбсп;
- 10 листова лова;
- Каранфил - 10 ком.
- црни бибер грашак - 10 комада;
- аллспице грас - 10 ком.
Метода припреме:
- Одлепите лук, исећи на танке полупроверте.
- Оперите слатки бибер, извадите сјеме из ње, исјечите је у 3-4 дужине, исеците сваки део преко сламе.
- Корење шаргарепа на грубим грудима. Можете користити сјај за корејске салате.
- Опрати парадајз, свако сечити на 8 делова, одсећи подручје близу стабљике.
- Прекрижите поврће у чесме (могу бити делови), спустити у року од 5-7 минута у кључу, а затим оставити преко емајлиране посуде тако да се у њега повлачи биљни сок. Истовремено, поврће треба слати.
- После пола сата мешајте поврће са зеленим грашком и исушеним соком са сирћетом.
- Топло уље за кување, прелије у стерилисане тегле. Ширите зачини на тегле.
- Ставите смешу у тегле. Сипајте биљни сок сирћетом.
- Покривајте тегле са стерилисаним поклопцима и ставите у велики прслук напуњен водом на собној температури. На дну тепиха, пре него што ставите лименке са ужетом у њега, поставите крпу или ставите дрвени штанд.
- Додајте воду до врућине у посуди на ниској температури, стерилишите салату 20-30 минута, у зависности од величине лименки.
- Скините тегле из посуде, навијте их металним поклопцима помоћу којих су покривени током стерилизације.
- Ставите тегле на поклопце, покривајте ћебе и оставите 24 сата. Чувати у складишту у остави.
Зими ће ова срдачна, укусна и здрава салата бити посебно лепа за јело.
Салата "Дунав" са купусом
Састав (3 литре):
- бели купус - 1 кг;
- парадајз - 1 кг;
- Бугарски бибер - 0,5 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- шећер - 80 г;
- соли - 40 г;
- Стони сир (9 процената) - 50 мл;
- црни бибер грашак - 6 комада;
- биљно уље - 0,2 л.
Метода припреме:
- Уклоните горње лишће из купуса, фино исеците остатак.
- Решите шаргарепу.
- Слани бибер исечени у траке.
- Слободне сијалице од љуске, урезане на пола прстена.
- Опрати парадајз, исецати сваки на неколико резова.
- Мик поврће.
- Комбинујте уље, сирће, шећер и сол. Узмите поврће и оставите да маринирате 5 сати.
- Ставите кобасицу са поврћем на пећ, додајте бибер.
- Загрејати поврће до врућине на малој температури и кувати 10 минута.
- Распршите на припремљене лименке, стерилишите салату већ у лименкама. Време стерилизације зависи од величине посуде. Поллитарске тегле се стерилишу 20 минута, литар - пола сата.
- Ролл банке, флип, завити. После 48 сати, чистите за зиму.
При припреми салате за овај рецепт можете учинити без стерилизације, али у овом случају, након кувања поврћа, не треба кувати 10 минута, већ три пута дуже.
Салата "Дунав" са зеленим парадајзом
Састав (4 литра):
- зелени парадајз - 1 кг;
- слани бибер - 1 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- краставци - 1,5 кг;
- биљно уље - 0,2 литра;
- вруће паприке (опционо) - 50-150 г;
- со - 50 г;
- шећер - 100 г;
- Стони сир (9 процената) - 50 мл.
Метода припреме:
- Оперите поврће и сеците: црни лук - полупроизводи, слатка и врућа паприка - сламице, парадајз - краставци, краставци - полукругови.
- Повуците поврће у велики прслук, сезоните мешавином биљног уља, соли, шећера и сирћета.
- После 5 сати, ставите посуду са поврћем на ватру и доведите до врућине. Кувати 10 минута и уклоните са врућине.
- Ширите ужину на стерилисане тегле, тепајући поврће кашиком. Попуните врућом маринадом која је остала у посуди.
- Спустите тегле и оставите да се охлади наопако испод ћебе. После хлађења, зими уклоните до места где обично чувате конзервацију.
Уколико желите, додајте исецкани першун у салату.
Салата "Дунав" није узалудно веома популарна. На крају крајева, он је једноставно припремљен из расположивих производа, док се испоставља да је сочно, укусно и вредно целе зиме.
