Припрема краставаца за будућност може се солити или маринирати. Међутим, то не значи да је жетва ових поврћа врло равномерна. На крају крајева, производе разне салате. На пример, необичан и укусан укус има салату од краставаца са сенфом, за зиму која се може припремити према различитим рецептима, са или без стерилизације.
Кухињске функције
Салата од краставаца може се сматрати успјешном ако је укусна, без вишка киселине, поврће у њему крчу, а самата салата кошта дуго без кварјења. Да би направили такву снацку, није довољно пронаћи успешан рецепт, јер је важно не само однос састојака, већ и технологија припреме. Познавање неколико тајни ће вам омогућити да добијете жељени резултат.
- Да бисте припремили салате, можете користити не само младе младе краставце, већ и благо зарасле. Ако су превелике, треба их очистити и уклонити семе, након чега се краставац мора исећи на резанце. Међутим, треба имати на уму да ће у овом случају салата бити мање укусна и апетит. Средње краставци су само сјечени мало мањи од малих. Салата од њих није ништа мање укусна.
- Да би краставци у салати остали хрустљави, требало би да се пређу у хладну воду 2 сата пре кувања. Ово ће им омогућити и опрати их много боље.
- Што је мање третман топлоте, свеж укус салате, већа је предност. У исто време, хрустљавост краставаца је боље очувана. Међутим, немогуће је одбити третман топлоте или смањити његово вријеме у односу на ону наведену у одређеном рецепту, јер ће то негативно утицати на очување конзервиране хране.
- Посуде за салате морају бити темељно испране и стерилисане, чак и ако се касније стерилишу заједно са салатом. Поклопци морају такође бити стерилисани.
Усклађеност са рецептом и технологијом кухања салата краставца са сенфом за зиму омогућит ће вам да уживате у укусном укусу ове ужине до следеће сезоне.
Салата од краставца и сенфа без стерилизације
Састав (5-5,5 л):
- краставци - 3 кг;
- црни лук - 3 кг;
- соли - 2,5 тбсп. л .;
- шећер - 2,5 тбсп. л .;
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- земља куркума - 5 г;
- црни бибер грашак - 10 комада;
- Слане паприке - 10 комада;
- семена сенфа - 80 г
Метода припреме:
- Добро оперите краставце. Када се вода одводи од њих, користите пеелер да олупите траке коже, тако да краставци изгледају пругастим.Пресећи их у круговима дебљине 1 цм, избацујући "репове" и "носове". Ставите их у велики кутак за емајл.
- Одлепите сијалице, свако одсечите на пола и исеците на танким прстеновима. Ставите лук у исту посуду као и краставци. Мешајте их. Посути с две кашике соли и поново мешати. Оставите два сата испод поклопца, тако да пусте сок.
- Док су краставци посејани, припремите тегле прањем и стерилизовањем на било који начин погодан за вас. Поклопити металне поклопце, шраф или кључ у руке.
- Сипати сок од поврћа у малу посуду, додати сирће и остатак соли. Додајте шећер, кумур и семе сенфа. Ставите лонац на шпорет и, уз мешање, сачекајте док се зрна шећера и соли потпуно не растворе. После тога, убрзајте маринаду неколико минута и попуните поврћем.
- Ставите ватру велики салату од салате. Оборите га на ниској температури све док сви краставци не промене боју.
- Распражите салату на топлим конзервама и затворите их чврсто.
- Ставите тегле на поклопце, омотајте их са ћебе и оставите да се охлади у овом облику.
- Уклоните тегле и спремите их у оставу.
Салата припремљена према овом рецепту је вредна целе зиме. То кошта веома јефтино, али истовремено се испоставља укусно и апетитно, способно да украси чак и празнични сто.
Салата зачињене краставце са сенфом (са стерилизацијом)
Састав (3-3,5 литара):
- краставци средње величине - 4 кг;
- свјежи копер - 100 г;
- бели лук - 1 глава;
- шећер - 100 г;
- биљно уље - 1 тбсп;
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- соли - 60 г;
- горчица у праху - 50 г;
- црни бибер 10 г;
- црвени (зачињен) млевени папар - 10 г
Метода припреме:
- Оперите краставце добро. Исперите их, исеците савете. Ако су краставци мали, онда их прорезати по дужини на 4 дела, ако су средње величине, прво их исећи на половину, а затим сваку краставу "цут" заједно са 6-8 делова.
- Одлепите бели лук и фино исецкајте ножем.
- Оперите, осушите, фино исеците копер, мијешајте је са луком.
- У чинију копра и чесна, додајте со, шећер, обадва паприка, сенфан у праху, помешајте све, додајте уље и сирће, поново се мешајте.
- Сипајте краставце са смешом и добро се мешајте. Оставите га испод поклопца 2 сата на собној температури.
- Стерилизујте тегле.Када се осуше, напуните салатом. Сипајте преостали сок у посуду.
- У великом лонцу поставите дрвени круг или поставите посуду на дну.
- Ставите салате у посуду. Покријте их чистим омотима.
- Сипати воду у тањир тако да достиже "обешалице" канистера. Банке морају бити исте величине.
- Ставите лонац, укључите ватру. Загрејати на ниској температури све док вода не почне да вреа. После тога, 15-30 минута у зависности од количине лименки (15 минута је неопходно за стерилизацију полутирних лименки, 30 минута - за оне литре).
- Након што се стерилизација заврши посебним клештима, уклоните тегле из посуде. Окрените их чврсто, окрените их.
- Обмотите лименке са ћебе и оставите их док не буду потпуно хладни.
- Када су банке хладне, уклоните их за зимско складиштење.
Салата, припремљена за зиму према овом рецепту, биће добродошла љубитељима укусних грицкалица.
Салата зачињене краставце са сенфом (са стерилизацијом)
Састав (3-3,5 литара):
- краставци - 4 кг;
- шећер - 100 г;
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- биљно уље - 1 тбсп;
- црни мљевени бибер - 20 г;
- семена сенфа - 30 г;
- семе комораца - 10 г;
- соли - 2,5 тбсп. л. без врха.
Метода припреме:
- Оперите краставце, уклоните "репове" и "носове". Урезати на 4-8 комада у зависности од величине воћа.
- Преклопите краставце у великом прслуку, додајте семе сенфа и копер, црни бибер, улијте уље и сирће, додајте шећер и со, све темељито исмешајте.
- Ставите салу на салату 4-5 сати на хладно место, можете чак и у фрижидеру.
- Распршите салату на стерилисаним теглама исте величине, покривајте поклопцем.
- Ставите тегле у велику каду напуњену водом која достиже до банака до "вештачког вешања". Поставите тканину на дно посуде пре него што је неопходно, тако да када стерилизација тегле не пукне. Стерилизирајте 20-40 минута у зависности од капацитета лименки.
- Скините тегле из посуде. Безбедније је то урадити помоћу специјалних клешта, који могу чврсто спакирати теглу за врат.
- Ролне лименке са металним поклопцима. Окрените се, покријте са ћебе.
- После 24 часа, уклоните лименке испод подне и спремите своје залихе за зиму до места трајног складиштења.
Ова салата има зачинску арому и осетљив укус. То ће бити добар додатак било којој страни јела, погодна за снацк за алкохолна пића.
Салата од краставаца са сенфом, луком и шаргарепом
Састав (3,5-4 литра):
- краставци - 4 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- корење - 0,2 кг;
- копер - 100 г;
- семена сенфа - 50 г;
- бели лук - 1 глава;
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- биљно уље - 1 тбсп;
- соли - 2,5 тбсп. л. нема врха;
- шећер - 100 г;
- црни бибер грашак - 10 комада.
Метода припреме:
- Потопите краставце у ледену воду у трајању од 2 сата. Оперите, исеците у круг или полукруг.
- Одлукујте мркву и трљајте на било којој грубљу, иако је боље користити га за корејске салате.
- Лупите лук резан на пола прстена.
- Одлепите бели лук и прођите кроз штампе.
- Исеците копер са ножем.
- Обришите поврће, додајте копер са белим луком, семена сенфа и бибер, сосом, додајте шећер, залијте мало и сирћете, мешајте све. Оставите 2 сата, пожељно испод јарма.
- Распражите предјела преко лименки, тампајући га кашиком. Сипајте сок преостале у посуду.
- Стерилизујте тегле са салатом 15-30 минута. Херметично близу. Охладите одмор испод покривача наопако.
Ова салата изгледа веома светло, што се добро види у зимским данима. Осим тога, ова ужина има свеж укус и зачињену арому.
Салата од краставаца са сенфом је необична снацк за зиму, која је, упркос пикантном укусу, уживала готово сви. Осим тога, присуство великог броја рецепата вам омогућава да направите салату која одговара вашим идејама о савршеној ужини.
