Сакупљени краставци - један од најомиљенијих грицкалица за многе, али се дешава да се жетва није сакупљала на време, краставци су порасли. Нема смисла да маринирате овакве ствари, чак и ако успете да их ставите у теглу - врло мало људи ће волети њихов укус. Међутим, бацање великог поврћа није вредно тога - од њих можете направити преплављену салату од краставаца. Такве грицкалице немају мање навијача него лецхо или адјика.
Савети за кување
Одлична салата прераног краставаца ће се испоставити ако пратите неколико важних правила.
- Обрасли краставци - то не значи покварено. Немојте користити за салате, горке плодове, као и тањи и мекани.
- Остатак поврћа који се користи за производњу салате од преграђеног краставца за зиму такође треба да буде свеж и високог квалитета.
- Краставци морају бити веома пажљиво опрани. Ако су пре тога намотани сат и по у хладној води, лакше ће их опрати и бити ће хрустљавији.
- Може се затворити краставац само у стерилисаним теглама, иначе неће бити довољно до зиме. Поклопци такође морају да се вуне.
- Најбоље је користити мале банке од око литара - оне су идеалне за очување салата, укључујући прераде краставаца.
Пратећи ове препоруке и посматрајући рецепт, свака домаћа домаћица ће моћи изненадити своје госте у зиму уз укусну салату преплављених краставаца.
Салата "Незхински" из обрасла краставаца
Састав:
- краставци - 3 кг;
- црни лук - 0,7 кг;
- копер (свеж) - 100 г;
- биљно уље - 150 мл;
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- шећер - 60 г;
- соли - 40 г
Метода припреме:
- Исперите краставце, исеците "нос" и "реп", исеците преко 3-4 делова, исеците сваки део на пола или 4 дела заједно.
- Одлепите лук и исеците на пола прстена.
- Фино исецкати копер.
- Мешајте све састојке у великом тепиху, емајлираном или нерђајућем челику. Оставите пола сата.
- Стерилизирајте теглице од литара и проширите салату.
- У великом лонцу или резервоару, поставите пешкир, ставите банке на њега, покривајући их стерилисаним поклопцима.
- Сипајте воду у резервоар тако да стигне до банака "вешалица". У овом случају, банке би требале бити приближно исте висине.
- Спустите спор. Након што вода у резервоару почне да врира, време 25 минута.
- После одређеног времена пажљиво уклоните резервоаре из посуде, заптите плуто.
- Ставите тегле наопако, покријте топлим веплом.
- Дан касније, уклоните поклопац, извадите банке за складиштење.
Салата добро вреди на собној температури. Ако желите да уштедите мало времена, онда га можете припремити без стерилизације, али у овом случају, пре него што положите банке, морате кувати 12 минута.
Прекривен краставац салата од поврћа
Састав:
- зарасли краставци - 1 кг;
- корење - 0,3 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- Бугарски бибер - 0,3 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- соли - 40 г;
- црни мљевени бибер - 5 г;
- сирће (9 процената) - 2,5 тбсп. л.
Метода припреме:
- Након прања краставаца, обришите их великим.
- Решет очишћена шаргарепа на грубим грудима.
- Загрејати воду и потапати парадајз у њега, бланш 5 минута.
- Извадите парадајз с кашичицом, ставите их у хладну воду и након 5 минута извадите их. Одлепите кожу парадајза.
- Парче парадајз на велике комаде, минце.
- Корупите и фино исеците лук и паприку.
- Мијешати све поврће у котлу, слати их и бибер.
- Ставите котел на пећ, додајте сирће и утрљајте поврће испод поклопца 40 минута. Све ово време потребно је повремено подићи поклопац и мијешати садржај котла.
- Стерилизујте лименке запремине од пола литра до литра.
- Ширите масу поврћа на обале и затворите их чврсто.
- Окрените поклопац, завијте га у нешто топло.
- После 12 сати, можете да уклоните на место сталног складиштења.
Ова порасла салата од краставаца подсећа на кавијар од поврћа. Нарочито ће се жалити онима који не воле салате с уљима и сирћетом. Они који прате ову слику треба такође обратити пажњу на ову снацку.
Пикантна зарасла салата од краставаца
Састав:
- красти краставци (ољуштени и сецкани) - 3 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- Бугарски бибер - 1 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- бели лук - 3 главе;
- адјика (купљено или кући) - 0,25 л;
- вода - 0,25 л;
- соли - 40 г;
- шећер - 0,18 кг;
- биљно уље - 100 мл;
- Стони сир (9 процената) - 120 мл.
Метода припреме:
- Измисли краставце који су пресекали по полу дужине, кашичицу, уклоните семе од њих. Исећи у танке полупречнике.
- Након прања паприке и уклањања семена, исеците га у танке траке.
- Решите нарибану шаргарепу за корејске салате.
- Сјежите сијалице у пола прстена.
- Чоколадни каранфили пролазе кроз штампе.
- Мешајте све састојке наведене у рецепту и оставите салату 2 сата.
- Ширите снацк на стерилизиране тегле. Налијте течност која је остала у тигању у којој је поврће кисело.
- Покривајте тегле са поклопцима и стерилишите их 20 минута.
- Затворите херметички стерилизиране поклопце.
- Дозволите да се охлади наопачке под топлим покривачем.
- Када се салата салата охлади, уклоните их за зиму.
Овај предјело сигурно ће привући љубитеље зачињених јела, испада да је стварно вруће.
Обрастла краставачка салата са чесном и шаргарепом
Састав:
- зарасли краставци - 1 кг;
- бели лук - 1 глава;
- корење - 0,25 кг;
- тарагон - 5 г;
- црни лук - 0,25 кг;
- соли - 25 г;
- лимунска киселина - 1/3 тсп.
Метода припреме:
- Након прања краставаца, пресеци их на мале коцке.
- Решите шаргарепу.
- Сипајте лук.
- Сјежите каранфиле.
- Мијешати поврће, уз сезону са тарагоном додајте лимунску киселину и сол. Оставите 2 сата.
- Поставити поније са поврћем на ниској врућини и утопити 15 минута након кључања.
- Расподела на стерилизованим теглом. Затворите их чврсто и, окрећући се, покривајући ћебе, оставите да се охлади.
- Скините хладне канте за складиштење за зиму.
Рецепт за ову ужину је једноставан, али, ипак, испада врло укусно. Нарочито ће се жалити онима који воле зачињене грицкалице.
Салате од зараселих краставаца су тако укусне и лако припремити да има смисла намерно направити да неки од ових поврћа расте у великој величини.
