Цвекла је једно од најкориснијих поврћа, а већина витамина и елемената у траговима садржаних у њој су сачуване чак и након топлотне обраде. Ово омогућава једноставну припрему салате репа за зиму, без бојазни да ће предјело изгубити корисне особине због дугог кухања. Због тога су ове конзервиране хране популарне, оне се живе за будућност, многе хостесе.
Кухињске функције
Познавање доброг рецепта понекад није довољно за припрему зиме укусно јело које изгледа истовремено добро и дуго се чува на собној температури. За ово морате знати неколико важних тачака.
- Нису све сорте репа погодне за прављење салата. За конзервацију треба изабрати кулинарску, а не сорту сточне хране. Изаберите најбољу борову бундеву црвене боје, без мрље или лаганих линија. Наравно, корен мора бити сочан и нетакнут.
- За припрему салата за зиму, може се користити и сирова и кувана репа. У другом случају, боље је да га не кувате, већ да га испечете - на тај начин ће уштедети више хранљивих материја и неће изгубити своју атрактивну хладовину.
- Покушајте да мешавина поврћа не превише превучава када се кува конзервирана храна, у супротном, репа може постати бела и постати мање апетизирајућа.
- Кисур помаже да се одржи светла боја репа. Из тог разлога је одмах додана у салату, а не у последњој фази кувања, као што је најчешће случај када кувате друге поврће.
- Банке у којима планираш ставити салату од репа, како би је спасила за зиму, треба да се оперете сода и стерилишете. У супротном, снацк неће дуго трајати, чак и ако је подвргнут дуготрајном топлотном третману.
- У салату репа не препоручује се додавање пуно шаргарепе - може убити укус главног састојка.
- Не би требало ставити пуно шећера у салату од кукуруза, јер може испасти превише слатко. Не заборавите да сама песа садржи много шећера.
Облик резне репе и другог поврћа, као и неке карактеристике технологије, могу зависити од специфичног рецепта. Према томе, упутства за кување треба пажљиво проучавати сваки пут и не узнемиравати.
Сала од пиле и шаргарепе
Састав (5 литара):
- репа - 3 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- парадајз - 1 кг;
- бели лук - 100 г;
- биљно уље - 0,5 ст .;
- шећер - 125 г;
- црвени бибер - 5 г;
- соли - 1,5 тбсп. л .;
- сирћетна есенција (70%) - 30 мл.
Метода припреме:
- Пеел сирова репа. Решите га на грубим грудима. Салата ће изгледати још апетизирајуће ако користите грудњак за корејске салате да исецете поврће. Међутим, како би се поједноставио процес, поврће се може померати кроз млин за месо. Ово ће уштедјети вријеме и труд, али неће дозволити да конзистентност салате буде оптимална.
- Печите шаргарепу и исеците их на исти начин као и репе. Ставите шаргарепу у посебан контејнер, у овој фази није потребно мешати са репом.
- Опрати парадајз. Направите укрштене резове на њима. Додајте парадајз у 2 минуте у врелу воду. Користећи скиммер, пренесите парадајз у посуду хладне воде тако да се брзо охладе. Лупите и исеците на мале коцке.
- У великом прслуку загрејте маслац и ставите половину цвекле у њега. Посути га сољу и шећером, додати бибер и сирће, мешати. Гурати на ниској врућини све до меке репе.
- Додајте преосталу репе и корење. Ставите парче парадајза у посуду, сипајте сок који је изашао из њих.Кувати све док све поврће није мекано.
- Одлепите чесме од белог лука. Млијете их блендером или пролазите кроз ручну штампу. Додајте у салату, мешајте.
- Настави кувати снацк 10 минута.
- Док песа са шаргарепом од шаргарепе, припремите тегле. Треба их опрати сода и стерилисати на било који прикладан начин.
- Напуните припремљене тегле са врућом снацком и окупите их металним поклопцима.
- Ставите тегле наопачке и покривајте га одећом од вуне.
- После једног дана, уклоните тегле испод подне и ставите их у ормар.
Овај рецепт за грицкалице за зиму је направљен у многим руским породицама, пошто је економичан и свестран. Може се једити баш тако, ширити се на хљеб, послужити као додатак једној додатној посуди, који се користи као обући за борсхт.
Цвекла салата са белим луком
Састав (2 литра):
- песа - 2 кг;
- бели лук - 100 г;
- биљно уље - 4 жлице. л .;
- сирћетна есенција (70%) - 20 мл;
- мешавина паприка - 0,5 тсп;
- сол - 0,2 кг;
- шећер - 120 г
Метода припреме:
- Одлепите бели лук, исеците на танке плоче. Неки предлажу да одсечем бели лук и лусу. Ово вам омогућава да завршном снацку дају више укусне ароме, али његов укус због тога постаје мање пријатан због грубе конзистенције.Дакле, коју опцију бира, свака домаћица одлучује о себи.
- Опрати и лупати репу. Прекини у танке дугачке траке.
- Загрејте уље у тепиху са тешким дном. Ставите бели лук и испрате га 10 минута, мешајући га.
- Додајте цвеклу, пржите их са белим луком 5 минута.
- Сипати со, шећер, бибер. Сипајте у есенцију сирћета. Чурећи пола сата.
- Распршите салату на стерилизованим теглама и наточите их посебним кључем.
- Ставите тегле на поклопце и обмотите их. Због тога ће се десити додатна конзервација.
Након што се салата охлади, може се уклонити за складиштење у остави.
Салата од репа и белог купуса
Састав (2 литра):
- репа - 1 кг;
- бели купус - 1 кг;
- црни лук - 100 г;
- вода - 0,3 л;
- Стони сир (9 процената) - 50 мл;
- шећер - 150 г;
- соли - 20 г
Метода припреме:
- Салата се прави од куване репе. Зато га прво треба опрати и кувати док се не кува или не пече у пећници или микроталасној пећници. Последња опција је најпожељнија, јер омогућава уштеду времена. У овом случају, цвеће ће остати сјајно, апетизовано, корисно.
- Охладите цвекле и скините кожу од ње.Решите коријенски поврће на грубим грудима.
- У белом купусу уклоните лагане лишће и пецат. Исецкање купуса у фину сламу. Имајте на уму да се само конзервирајуће сорте купуса користе за очување.
- Лупите љуске од лука. Лук сече на танке полупроверзе.
- Поврће ставите у посуду и мешајте.
- У посебном контејнеру, комбинирајте со, шећер, воду и сирће. Ову мешавину исперите на минут, у њега прелије поврће. Ставите плочу на врх и посуду напуњену водом. Очистите у фрижидеру на дан.
- Распражите салату на чистим конзервама. Веома је важно да су исте величине, јер ће их морати стерилисати. Покривајте тегле куваним поклопцима, али не затегните.
- На дну великог лонца поставите кухињски пешкир и на њега поставите посуду салате.
- Напуните лонац топлом водом тако да достиже "обешалице" канистера. Ставите лонац на малу топлоту и стерилишите тегле 20-30 минута у зависности од њихове величине. Пола сата потребно је стерилизирати литарске тегле, 20 минута - поллитарице.
- Пажљиво, како не би се запалили, уклоните тегле са посуде и окрените их поклопцима.
- Оставите тегле да се охлади на парном купатилу.
Упркос чињеници да се поврће у овом рецепту не кува, салата је вредна зиме. Купус у њој задржава своју свјежину и користи. На крају крајева, богат је витамином Ц, који би се срушио при високим температурама. Дакле, ову салату треба припремити они који надгледају своје здравље.
Цвјетна салата с паприком
Састав (2,5 литра):
- песа - 2 кг;
- парадајз - 0,75 кг;
- Бугарски бибер - 0,25 кг;
- црни лук - 0,25 кг;
- бели лук - 1 глава;
- сол - 1 тсп;
- шећер - 125 г;
- Стони сир (9 процената) - 35 мл.
Метода припреме:
- Опрати сирову репу и разблажити ручником. Очистите и решетите грубо грубо.
- Укопати парадајз и лупати. Исеците на мале коцке.
- Пеппер васх, цут тхе стем. Уклоните семе из бибера. Обришите бибер у траке.
- Очистите лиснате чеслице и прођите кроз посебну штампу.
- Одлепите лук и исеците их на мале комаде.
- У тепису са густим дном, мијешајте све поврће, додајте со, шећер и сирће.
- Ставите лонац на споро ватру и доведите до цурења његовог садржаја. Укопајте 20 минута.
- Ширите снацк на припремљене лименке и херметички плутајте. Окрените се и пустите да се охлади под топлим ћебетом.
Ова ужина такође добро вреди на собној температури. Може се послужити као засебно јело, додато супе умјесто пржења. Снацк за овај рецепт је ниско-калорија, јер у својој припреми не користи маслац.
Салата "Аленка" репа за зиму
Састав (6 литара):
- песа - 4 кг;
- Бугарски бибер - 0,5 кг;
- парадајз - 2,5 кг;
- бели лук - 2 главе;
- црни лук - 0,2 кг;
- соли - 1,5 тбсп. л .;
- шећер - 30 г;
- нерафинисано сунцокретово уље - 0,25 л;
- Стони сир (9 посто) - 80 мл.
Метода припреме:
- Парадајз пере, сух. Скролујте кроз млин за месо или исеците са блендером. Према овом рецепту, није им дозвољено да се очисте, иако ће бити рафиниранији.
- Очистите и гајите репу.
- Исецкати бели лук са посебном пресом или на било који други начин.
- Пеел и исецкати лук.
- Пеппер васх, уклоните семе. Исеците месо на мале коцкице.
- Ставите све поврће у суду, сипајте уље и сирће, додајте шећер и со, мешајте.
- Ставите на малу ватру и кувајте пола сата након што се брашна поврћа врати.
- Проширите снацк на обале и окрените их посебним кључем.
- Ставите тегле наопачке и покријте га са ћебе.Дозволите им да се охладе у овом стању, а затим их складиштите на сталном месту складиштења за зиму.
Овај рецепт за цвеклу посебно је волио наши сународници, па је чак добио и нежно име.
Пилећа салата са парадајзом
Састав (3 литре):
- репа - 3 кг;
- црни лук - 1 кг;
- бели лук - 3 главе;
- биљно уље - 100 мл;
- парадајз паста - 50 мл;
- сирћетна есенција (70 процената) - 25 мл;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Исеците бели лук на мале комаде.
- Пеците свезу до пола кувања, исеците на грубим грудима.
- Одлепите лук, исеците га на мале комаде.
- У великој количини загрејаног биљног уља, пржите лук и бели лук.
- Додајте репу њима и утурајте 15 минута.
- Сипајте у есенцију сирћета, додајте парадајзу, сол по укусу. После 5 минута уклоните са топлине.
- Ширите ужину на стерилисане тегле, плуто.
- Након што се банке хладе, могу их уклонити за складиштење у остави.
Горњи рецепт је један од најједноставијих, према томе чак и неискусна домаћица може да кува за зиму. И не одузима од ње пуно времена и труда.
Салата од црвене пијаце за зиму је једна од најекономичнијих и искрених празнина.Уз то, поврће задржава корисне особине у овој ужади.
