Није познато ко је први пут размишљао да направи салату зелених парадајза за зиму, али идеја заслужује поштовање. И није чак ни чињеница да је на тај начин могуће спасити усев ако га морате жетати унапред због болести парадајза. Најважније је да се грицкалице од зелених парадајза одликује јединственим укусом укуса, што зависи од изабраног рецепта. А палета ових укуса је изузетно богата.
Како кувати салату од зелених парадајза
Зелена салата од зелених парадајза ће успети у слави, с обзиром на неколико тренутака.
- Нису сви зелени парадиже погодни за конзервирање, већ само оне које нису разболеле болести. Из тог разлога, парадајз треба не само да се опере, већ и модрице, а када их исјечите, пажљиво пазите да се не испадну да су тамни.
- Ризик од чувања за очување покварених парадајза је одличан ако их купите на тржишту. Међутим, ретки се купују зелени парадајз, ау супермаркетима се не продају. Најбоље је да расте парадајз или да питате своје рођаке, пријатеље. Неки посебно расте парадајз да би их уклонили и даље зелени и учинили да су салата за зиму.
- Резани парадајз треба оштар нож, тако да они не излазе из сока.Најбоље је користити специјалан нож за цитрусе, сличан пилу с финим зубима.
- Банке за конзервирану храну морају бити стерилисане. Поклопци морају такође бити подвргнути одговарајућем третману, као што је кључање.
Укус завршене грицкалице у великој мјери зависи од тога који су производи и зачини укључени уз зелене парадајз. Што више компонената - интересантнији је укус. Али многи воле просте салате, више воле да доминантни укус одређују зелени парадајз, а не остало поврће.
Салата "Дунав"
Састав:
- зелени парадајз - 1,5 кг;
- корење - 0,75 кг;
- црни лук - 0,75 кг;
- биљно уље - 0,15 л;
- стони сир - 0,15 л;
- гранулирани шећер - 60 г;
- со - 50 г;
- Лаурел листови - 3 комада;
- црни бибер грашак - 15 комада
Метода припреме:
- Опрати парадајз, извадити стабљицу, резати парадајз на велике резове, свако сечено на 4-8 комада, зависно од величине.
- Оперите, ољуштите и вратите шаргарепу.
- Одлепите лук, исеците на пола прстена, не превише танак.
- Сва поврћа помешана у једном контејнеру и после слана оставити 4 сата.
- Након одређеног времена ставите зачине у мешавину поврћа, сипајте гранулирани шећер, сипајте уље, сирћет.
- Поставити поније са поврћем на пећ и кувати их на ниској врућини, повремено мешајући 60 минута.
- Ширите салату на стерилисане тегле, сипајте преостали сос на дну тигања.
- Чврсто заптивати тегле: ролати са посебним кључем или завртњима у завојним металним поклопцима.
- Окрените поклопце, заврите топло одећу. Након хлађења, уклоните за складиштење до зиме.
Ово је најчешћи рецепт за салату зелених парадајза, за који вам требају минималне компоненте.
Салата зелених парадајза са паприком
Састав:
- зелени парадајз - 2,5 кг;
- корење - 0,5 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- Бугарски бибер - 0,5 кг;
- столарски сир - 150 мл;
- биљно уље - 100 мл;
- шећер - 50 г;
- соли - 50 г
Метода припреме:
- Опрати, без стабљика и посећи на велике коцке парадајза.
- Очишћене и опрану шаргарепу одсечене на комадиће дебљине 2-3 мм.
- Исти дебели прстенови или полупречници одсече лук пелен из коре.
- Пеппер умивајте, уклоните семе из ње, исеците га на мале квадрате.
- Мик све поврће, сол и оставите 6 сати.
- После овог времена, сипајте сирће, уље у посуду са поврћем, додајте шећер.
- Ставите посуду на ватру, доведите мешавину поврћа у врелину, врели на врућој температури, често мешајте пола сата.
- Распршите салату на стерилизованим теглом, навијте.
Овај рецепт за израду парадајзне салате за зиму је такође прилично чест. Посебно је лепо ако је бугарски црвени црвени.
Салата од зелених парадајза и купуса
Састав:
- зелени парадајз - 0,6 кг;
- краставци - 0,8 кг;
- бели купус - 0,6 кг;
- корење - 0,3 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- Столни сирћет - 30 мл;
- биљно уље - 120 мл,
- соли - 40 г
Метода припреме:
- Сесајте парадајз на мале коцкице.
- Фино исецкати купус.
- Исеците шаргарепу у траке или решетке за корејске салате.
- Танка полупрстена прерађена лука.
- Додајте бели лук кроз бели лук.
- Лупите краставце, исеците у траке. Изаберите не обрасли, јер ће велики семен у краставима покварити органолептичке особине готовог јела и његовог изгледа.
- Мијешајте поврће, а благо потисните купус рукама, додајте со и оставите на пар сати.
- Када поврће даје сок, ставите тавану на ватру, у њега стављају сирће и уље.
- Попијте поврће 40-50 минута тако да постану потпуно меке.
- Распражите салату на лименкама, покријте поклопцем, али немојте се превртати - салата захтева стерилизацију.
- На дну великог лонца, поставите пешкир, ставите лименке на њега, прелијте у воду тако да достиже бар половину конзерви. Важно је да банке имају исту величину.
- Укључите топлоту и стерилишите тегле 10-12 минута.
- Скините тегле из посуде, увијте их.
Ова салата ће се допасти онима који воле киселу кашу, иако има посебан укус.
Салата зелених парадајза са патлиџама
Састав:
- патлиџан - 1 кг;
- зелени парадајз - 1 кг;
- Бугарски бибер - 1 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- топли чили паприка - 100 г;
- соли - 40 г;
- вода - 1 л;
- столарски сир - 60 мл;
- биљно уље - колико ће отићи.
Метода припреме:
- Оперите јаја, исеците подлошке.
- Ставите патлиџане у воду (1 л), растворите у њему једну жлицу соли. После 15 минута исперите и осушите.
- Пржите јајоне са обе стране у великој количини путера, ставите у засебно јело.
- Шоље пресецају зелени парадајз, полу прстење - бугарског бибера и црног лука, мале прстење - врућа паприка.
- Сипајте све преостало поврће у уљима, замрзавајте под поклопцем 40 минута, 5 минута пре уклањања ватре, сипајте сољу у њих, сипајте у сирће.
- Изложити масу поврћа и патлиџане у слојевима.
- Стерилизујте тегле са снацком 20 минута и навијте.
Испало је умерено зачињено снацк које су неки од његових изгледа назвали "Цобра", иако је ово име већ успело да стекне подножје за још једну салату зелених парадајза, која је направљена без патлиџан, али са луком и значајном количином љута паприка.
Салата "Цобра"
Састав:
- зелени парадајз - 2,5 кг;
- бели лук - 3 главе;
- врућа паприка - 150-200 г;
- столарски сир - 150 мл;
- свежи першун - 100 г;
- шећер - 60 г;
- соли - 60 г
Метода припреме:
- Оперите бибер, извадите сјеме из ње, исеците га онолико колико можете.
- Печени каранфилићи прелазе преко штампе.
- Сјећајте першун фино.
- Резани зелени парадајз.
- Ставите све поврће у посуду, сол и шећер и темељно мијешајте док сол и шећер не расте потпуно.
- Мик поврће са сирћетом.
- Стерилизујте тегле, попуните их припремљеним поврћем што је могуће чврсто, како би стигли до ивице - током накнадне стерилизације ће "седети".
- Стерилизујте тегле са снацком 20 минута. Цаулк, завити и оставити да се потпуно охлади. Чувати у остави или другој соби.
Снацк је веома зачињен, гризећи.
Салата зелених парадајза са јабукама
Састав:
- зелени парадајз - 1,5 кг;
- Бугарски бибер - 0,5 кг;
- јабуке - 1 кг;
- Дуван (опционо) - 0,2 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- лимун -? воће;
- биљно уље - 0,25 л;
- јабуков сирће - 125 мл;
- соли - 40 г;
- шећер - 50 г;
- бели лук - 5 каранфилића;
- лијев лист - 5 комада;
- осушени босиљак - 5 г;
- Каранфил - 5 комада;
- врућа паприка (цапсицум) - 50 г.
Метода припреме:
- Исецкајте опран парадајз.
- Уклоните језгро из плодова, такође их исећи на резанце, потресните лимуновим соком.
- Резани, пред-ољуштени, црни лук и бибер у пола прстена.
- Мик поврће, сали их, додајте шећер, оставите пола сата.
- Комбинирајте воће са поврћем, улошите уље, сирће у ову смешу, додајте зачине.
- Кувајте 15 минута након што се смеша завоји.
- Исеците бели лук на плочице и додајте у поврће.
- Кувати још 5 минута.
- Распражите салату на обале, али још увек немојте кренути.
- Стерилизујте тегле пуњене грицкалицама 20 минута.
- Ролл банке, флип, покријте са топлим стварима да се охлади. Очистите на полици пре зиме.
Салата има укусан слатко кисели укус.
Кавијар од зелених парадајза
Састав:
- зелени парадајз - 1,5 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- корење - 0,5 кг;
- Бугарски бибер - 0,25 кг;
- вруће паприке - 100 г;
- шећер - 60 г;
- соли - 40 г;
- биљно уље - 100 мл;
- Столни сирћет - 10 мл по 1 литарској конзерви.
Метода припреме:
- Очистите све поврће, исеците на велике комаде и ротирајте кроз брусач меса.
- Сипати сољу, шећер у масу биљке, сипати уље и оставити испод поклопца 6 сати.
- Ставите ватру, сачекајте кључање и кувајте, мешајући 40 минута.
- Расподела на стерилизованим банкама. У сваком наљем сирћету. Окупите се, окрените се наопако, покријте са веојем. Дан касније, банке се могу пребацити на мјесто гдје се планирају складиштити у зимском периоду.
Кавијар од зелених парадајза може се раширити на хљебу - добијају укусни сочни сендвичи. Друга опција је да служи као саставни део.
За зиму можете припремити разне салате од зелених парадајза. Међу њима су оштра, слатка и кисела, зачињена. Сви они имају јединствени укус и врло мало људи остане равнодушно.
