Кубан је познат по томе што расте много сочних воћа и поврћа, који се одликују одличним квалитетом. Било би изненађујуће ако се домаће домаћице нису затвориле за разне врсте салата и поврћа. Овај крај је познат по киселинама. Салате се конзервирају овде од било којег сезонског поврћа, сваки пут их мешају у различитим количинама, у зависности од тога који ће се поврће повући из врта. Салата "Кубан" за зиму - то је заправо било која вишкомпонентна снацк сезонског поврћа и ароматичних зачина, дајући максималан простор за креативност. Најчешће додају купус, лук и парадајз, често стављају краставце, шаргарепу и слатку паприку, понекад допуњују рецепт са тиквицама и патлиџаном. Најважније је запажање начина конзервирања, одржавање приближног односа биљне масе, уља, сирћета, соли, а затим ће се добро залутати и уживати у новом летњем укусу и ароме.
Кухињске функције
Искусне домаћице знају која комбинација поврћа ће дати најбољи укус, колико ће додати зачина, како најбоље брусити састојке, колико их кувати и колико дуго стерилише тегле.Неискусни кувари треба водити инструкцијама у рецепту и нека општа правила за припрему конзервираног поврћа за зиму.
- Најчешћи састојак салате "Кубан" - купус, који се понекад замењује у целини или делимично црвеном бојом. За салате, боље је користити касне сорте купуса, јер су сучније. А како би купус пустио сок, након брисања, добро је срушити руке.
- Парадајз у салату не користи се за сипање, већ као један од главних састојака. Из тог разлога, предност се даје на тешко воће, можете чак и узети незрело и зелено поврће. Није потребно претходно очистити.
- Ако салата садржи краставце, онда га не треба дуго кухати, или чак и одабрати рецепт који не захтева кување. Тада краставци ће задржати своју храпавост, а салата ће имати свеж летњи укус чак и након што га чува неколико месеци. Ако се салата од краставаца кува 15 минута, како не би се стерилисала у тегле, она ће остати укусна и мирисна, али краставци и купус у њему неће бити хрустљав.
- Ако додате бугарског бибера у салату, боље је дати предност црвеном и наранџастом поврћу, јер ће снацку дати сјајан и апетитивнији изглед.
- Обавезно пажљиво стерилишите тегле и поклопце који се користе за конзервирање. Свака немарност ће довести до чињенице да ће салата покварити и да ће ваши трудови бити узалудни.
- Постоје два начина за припрему салате "Кубан". Први вам омогућава одржавање свежине и свежине поврћа, али захтева стерилизацију. Друга метода омогућава стерилизацију салате у лименкама, али захтева обраду поврћа. Ако кувате угођај на други начин, не кувајте га дуже од 15 минута, иначе ће постати ружна и мање укусна.
- Након што се лименке са конзервама затворе, треба их окренути и покрити топлом одећом, остављајући да се охлади у том стању. Ово ће обезбедити додатну заштиту, тако да ће радни предмет бити бољи.
Као што је већ поменуто, не постоји јединствен рецепт за салату "Кубан", припрема ове празнине дозвољава креативност. Међутим, можете понудити неколико рецепата које су већ тестирале многе домаћице и заслужују позитивне повратне информације.
Најчешћи рецепт за салату "Кубан"
Састав (4 литра):
- бели купус - 1,5 кг;
- сладак бибер - 0,8 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- парадајз - 2 кг;
- млевена паприка - 20 г;
- Стони сир (9 процената) - 50 мл;
- биљно уље - 150 мл;
- црни бибер 10 г;
- соли - по укусу (око 80 г).
Метода припреме:
- Опрати парадајз, исецати на средње величине.
- Исперите купус, уклоните лиснате врхове и рукавице. Исецкати купус са оштрим ножем. Ставите у тепихе и потресите сољем, памтите руке.
- На купусу ставите парче парадајза.
- Ослободите лук из љуске и исеците га на танке половине или четвртине прстена.
- Опери бибер. Након уклањања стабљика и семена, исецкати бибер на квадрате или четвртине прстена.
- Поставите лук и папри на остатак поврћа. Улијте уље у посуду.
- Ставите поврће од поврћа на ниску врелину и доведите до врућине.
- Сипајте у сирће, додајте зачини и мешајте. Пробајте салату и прилагодите количину соли. После тога, ватра се може искључити.
- Распражите салату на припремљене конзерве исте величине, покријте куваним поклопцима.
- Ставите кухињски пешкир на дно великог пршљеница и ставите на њега салату од салате. Сипајте топлу воду у тањир тако да доспије до банака до вјешалица.
- Ставите лонац са тегљацима на ниску врелину и стерилишите их 10-15 минута.Петнаест минута је потребно за стерилизацију тегова од једног литра. Ако банке имају мањи обим, онда ће бити довољно 10 минута.
- Пажљиво, како не би се запалили, уклоните тегле са посуде и увијте их. Окрените их, покријте их топлим покривачем и оставите их да се охладе.
Можете хранити Кубан салату на собној температури, али ако пронађете место у хладном подруму, то ће бити још боље.
Салата "Кубан" са краставцима без кувања
Састав (4 литра):
- купус - 1 кг;
- парадајз - 1 кг;
- краставци - 1 кг;
- слани бибер - 1 кг;
- корење - 0,5 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 1 глава;
- свеже зеленило - 100 г;
- вруће паприке - 1 ком.
- лијев лист - 4 комада;
- црни бибер 10 г;
- шећер - 80 г;
- соли - 40 г;
- Стони сир (9 процената) - 80 мл;
- биљно уље - 0,2 л.
Метода припреме:
- Очистите лишће лишћа и исецкајте купус.
- Пеппер васх. Исеците паприке са паприке, извадите сјеме. Целулоза сече у траке.
- Фино исецкати чесном са ножем.
- Очистите и гајите шаргарепу.
- Исперите и претресите зеленило, исеците га.
- Ослобођени од љуске и исећи на танке полупрореће средњег лука.
- Краставци красе у полукруг.
- Извадите паприку из семена и исеците га што је могуће мањи.
- Мијешати све поврће стављајући их у велики поклон, додајући бибер, сол и шећер. Оставите на хладном месту 12 сати.
- Обришите салату и проширите на стерилизиране тегле, ставите га на дно сваког листа ловорике. Сипајте сок преостале у посуду.
- Баците биљно уље у лименке.
- Покривајте тегле са поклопцима, ставите у велики контејнер и стерилишите 20 минута ако су банке литре, 15 минута ако је њихов капацитет мањи.
- Извадите тегле. Отворите поклопац и сипајте у сирће. Ролл уп и флип. Покријте са топлим ћебетом. Остави на дан.
После једног дана, салата може бити преуређена на место где залихе снабдевате залихама. Боље је да ће температура бити барем мало испод собне температуре, али у екстремном случају, салата може бити ускладиштена на собној температури.
Салата "Кубан" без стерилизације
Састав (8 л):
- купус - 2 кг;
- парадајз - 2 кг;
- слани бибер - 1,5 кг;
- краставци - 1,5 кг;
- врућа паприка - 1 ком.
- шаргарепа - 1,5 кг;
- соли - 1,5 тбсп. л;
- шећер - 100 г;
- вино или јабучни сир (6 процената) - 100 мл;
- црни бибер грашак - 15 комада;
- биљно уље - 150 мл.
Метода припреме:
- Оперите поврће и исеците их. Купус треба исецкати, бибер - пререзати у пола прстена, шаргарепа - трљати, парадајз - посекати краставцима, краставцима - у крушке, горког бибера - у танке шипке.
- Мик поврће, додајући со и шећер. Сачекајте око сат времена док поврће не пусти сок.
- Ставите поније са поврћем на пећ, уђите уље у њега и запалите ватру. Кувајте на ниској врућини 15 минута након кључања.
- Додајте сирће и бибер, пробајте још 2-3 минута.
- Ширите салату преко стерилисаних тегли, заптивите плуто.
Дозволите банкама да се охладе наопако под топлим покривачем, а затим их преместите у оставу. Ова представа ће добро стајати чак и на собној температури.
Салата "Кубан" за зиму може се припремити уз додатак тиквица, патлиџан. У овом случају, обично се пресече на коцке и одаберу рецепт који не захтева стерилизацију. Сквошу и јајима пре додавања у салату није забрањено лагано пржити уље, а онда ће бити још тастиернији.
