Аругула има јединствени укус: свјежи и зачињени, са благом горчином, благо подсјећа на мјешавину сенфа и хрена, али много мекша и тања. Додавање у салате вам омогућава да их зачините. Ова зелена је нарочито добро комбинована са производима који имају релативно неутралан укус, племенити, са једва приметним слатким укусом. Ови састојци укључују плодове мора. Салате с козицом и аругулом су популарне код оних који воле рафинирана јела и оне који воле зачињене грицкалице. Аругула и шкампи садрже разне витамине и минерале који се успешно међусобно допуњују, због чега је ужина не само укусна, већ и здрава. Садржај калорија је низак, тако да се може укључити у исхрану људи који желе да раде са додатним килограмима.
Кухињске функције
Недвосмислена предност салате аругула и шкампа је једноставност и брзина његове припреме. Може се направити на вечери или упознати госте, када нема времена за припрему комплексних јела. Познавање неколико суптилности доноси беспрекоран резултат.
- Шкампи морају бити у стању да бирају и кувају како би били благи.Стручњаци кажу да је боље купити необрађене мекушке од рака: у овом облику боље задржавају своју свежину. Ако рецепт одређује број ољуштених и куваних шкампа, треба их узети 2,5 пута више у својим гранатама. Време кувања ових морских производа зависи од њихове величине и од тога да ли су подвргнути топлотној обради пре замрзавања. Мање кувано-замрзнуте шкампе кувају 2-3 минута, пржите у тавану 1,5 минута на обе стране. Ако нису подвргнути топлотној обради, онда их треба кувати 5 минута, на свакој страни пржити 2 минута. Велики шкампи кувају 2-3 пута дуже.
- Салате са руколама и шкампима су добре свеже. Препоручљиво је да их набављамо кратко пре служења. У супротном, поврће које чине јело ће направити сок, аругула ће постати летаргична, а ужина ће постати неестетична и без укуса.
- Салате са аругулом и мајонезом од козице нису прихваћене. Добра идеја је направити сос на бази маслиновог уља, лимуновог сокова или балзамичног сирћета. Ако желите да нагласите пикантност аругуле, додајте сенфу или сос од бибера у обућу.Уколико желите да нагласите јединствени укус шкампа, можете додати наранџасти сок у облачење, а у саму салату можете додати и плод с нежним месом (авокадо, канталуза).
Опције за предјела које се могу припремити од аругула и шкампи су разноврсне. Технологија кувања може зависити од специфичног рецепта. Пошто пажљиво проучите пратећа упутства, избегавате грешке.
Салата са шкампима, аругула, парадајз и паприка
Састав:
- ољуштене краљевске козице - 0,4 кг;
- аругула - 50 г;
- лимун - 0,5 комада;
- листови зелене салате - 50 г;
- вруће паприке - 50 г;
- парадајз - 0,5 кг;
- бели лук - 1 каранфилић;
- рузмарин - 1 сприг;
- балзамични сирћ - 5 мл;
- маслиново уље - 80 мл;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Чоколадни каранфили посечени на плоче.
- Загрејати 40 мл маслиновог уља у тавану, бацити бели лук и рузмарин у њега. Пржите их 3-4 минута, а затим их уклоните са посуде.
- У ароматичном уљу, пржите козице, дајући сваку страну 3-4 минута. Готови ракови изгубе своју транспарентност, на основу тога је могуће утврдити да ли је вријеме да их уклонимо са посуде или треба да буду подвргнути нешто дужи третману топлоте.
- Оперите аругулу, пустите да се осуши, руши рукама, ставите у посуду. Ставите пржене козице на исто место.
- Опрати парадајз, осушити с салветом. Исеците заптивке у подручју зрна. Користите оштри нож за сјечу меса парадајза на коцкице величине око 1 цм или у малим резовима. Ако уместо обичних парадајза користите парадајз из чешње, довољно је да их исечете на пола. Парадајз је ставио у рукаву и шкампи.
- Попуп брашна по дужини, уклоните семе и мембране. Исеците на танке резине. Ако се плашите да ће врућа паприка учинити предјело превише вруће, замените овај састојак паприком. Додајте здјелу паприку осталим састојцима.
- Сипајте листове зелене салате и ставите на јело.
- Стисните сок од лимуна. Мешајте са балзамичним сирћетом и преосталим уљима.
- Мешајте састојке у посуду са облачењем, ставите га на посуду.
Ова опција салата са руколама и шкампима најчешће се кува. Горе наведени рецепт се сматра класиком.
Салата са шкампима, аругула, наранџа и моззарелла
Састав:
- аругула - 70 г;
- наранџасто - 150 г;
- шкампи (ољуштени) - 0,2 кг;
- Моззарелла - 0,2 кг;
- соја сос - 20 мл;
- балзамични сирћ - 10 мл;
- касхеви - 50 г;
- шећер у праху - 5 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- маслиново уље - 20 мл.
Метода припреме:
- Аругула суза, ставите у посуду.
- Крем козице, ставите у рукаву.
- Сјежите сир на мале комаде, додајте главним производима.
- Ставите орашчић, шећер са ледом, бели лук, сос од соје и балзамични сирће у посуду блендера. Претворите у хомогену жбуку, мијешајте се с маслацем.
- Одлепите наранџасту, раставите делове и уклоните филм од њих. Ставите наранџасте крпице на сир, шкампи и зеленило.
- Мешајте са припремљеним сосом.
Поморанџе у саставу ове закуске могу заменити мелоном, онда ће његов укус бити потпуно другачији, али не мање пријатан и уравнотежен.
Салата са шкампима, аругула, маслине и сир
Састав:
- салата од раствора соли - 0,25 кг;
- свежи краставац - 0,2 кг;
- парадајз вишње - 0,2 кг;
- маслине - 100 г;
- плави сир - 100 г;
- аругула - 50 г;
- свежи цилантро - 50 г;
- маслиново уље - 60 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Уклоните шкампу са краставице, ставите у посуду. Додајте сољу и маслацом маслиново уље по укусу.
- Аругула и цилантро прање, протресати воду. Када се зеленило исуши, исеците га на мале делове ножем, ставите га на шкампи.
- Парадајз се пресече на пола, ставите у посуду са главним састојцима.
- Исперите краставац, разблажите с салветом, исеците на коцкице средње величине, пошаљите на остатак састојака.
- Сјести сира у истим комадима као краставац, ставити на друге производе.
- Отворите посуду маслина, испразните воду. Ставите целу малу маслину у посуду, где су остали састојци за снацк већ лоцирани.
- Сипајте у посуду припремљену обраду, мијешајте производе.
- Ставите салату у вазу или посуду. Послужите за столом.
Чак и неискусна домаћица ће кувати 15-20 минута да служи ужину у складу са горњим рецептом. Готово јело има лагани укусни укус, предиван изглед и скоро сви. Салата ће изгледати добро на столу за одмор.
Како украсити салату с шкампима и аругулом
Нежно месо шкампи и сочна зелена аругула добро се надопуњују, не само по укусу, већ и по изгледу. Салата од њих се чини атрактивним, чак и ако није посебно украшена. Међутим, лепо украшено јело увек изгледа много више апетизирајуће и рафинирано. Када служи салату од рукола и шкампи до празничног стола, не боли за украшавање.
- Често у салати аругула и шкампи чери парадајз. Њихове полуге могу се проширити око периметра посуде или се "претворити" у "ладибирдс" и насумично излагати на површини ужине.
- Поховани шкампи, постављени на врху салате, учинити ће то рафиниранијим.
- Када служе део салате, шкампи се могу фиксирати на ивици коктела или чаше сладоледа, ширити салату у ове контејнере.
- Уколико је балзамични сирћ део оброка, било би добро поставити једноставан образ балзамичног соса на плочу са салатом, која се добија као резултат кључања балсамског сирћета. Овај једноставни декор даје салату племство и елеганцију.
Цвијеће од поврћа које чине салату такође се може користити за украшавање.
Салате козице и рукола се лако припремају, не траје много времена, али ће вам резултат сигурно задовољити. Грицкалице од ових производа су нежне и истовремено пикантне, лагане и хранљиве у исто време, увек модерне и апетизирајуће. Можете их кувати у радним данима на вечеру или их украсити столом на празницима.
