Сеафоод садржи много протеина и минерала, има ниску енергетску вредност, има јединствени укус. Они су цењени од стране нутрициониста и кулинарских специјалиста, а грицкалице на основу њих сматрају се деликатесима, чак и ако су припремљени према једноставним рецептима. Салата са шкампима може бити главна декорација стола, а то не чини стомак и неће вас приморати да платите за задовољство које произилази из његове употребе уз исцрпљујуће вежбе за спаљивање додатних калорија.
Кухињске функције
Већина салате са шкампима се припрема користећи једноставну технологију. Познавање неколико суптилности ће учинити предјело и укрштање љускара.
- У рецепту најчешће указују на тежину ољуштених козица, али то не значи да морате купити само такав. Гурмани кажу да су производи од морских плодова који су кувани и очишћени непосредно пре употребе, грицкалице више укусне. Да, и они су јефтинији. Тако можете купити шкампи у љусци, али их морате узети за 30-40% више, јер ће део куповине ићи у отпад.
- При кувању шкампа, важно је да не премашите време кувања.Кувана и замрзнута храна сасвим се врео: мале копије од 1 минута, велике - 5 минута. Ако сте купили ракове, смрзнути сирови, онда се мале шкампе кухају 2-3 минута, краљевски - 10-15 минута, тигар - пре него што се боја промијени у наранџу. Ако припремите козице предуго, они ће постати чврсти и без укуса.
- Ако припремате обичну салату, препоручује се да је попуните кратко прије него што се послужите за сто тако да се не поквари што је пре могуће. Сложена салата се сакупља неколико сати пре прославе, тако да производи имају времена да намакате у сосу.
Верује се да су шкампи најбоље комбиноване са пиринчем, рибом, кавијаром, другим морским плодовима, салатом, кинеским купусом, авокадом, краставцима, парадајзом, цитрусним плодовима. Списак производа који могу бити укључени у састав снацк-а, ови састојци нису ограничени. Неки кувари укључују печурке, јабуке, пилетину, крекере, пасуљ и друге састојке. За обраду помоћу сосова на бази лимуновог сокова, маслиновог уља, сира. За неке грицкалице треба јогурт, мајонез, парадајз сос, сенф. Као резултат, опције за салату са шкампима су изузетно бројне, што омогућава избор, узимајући у обзир разлог, производе у кући и време за кување.
Салата са шкампима и краставцима
Састав:
- кувани и замрзнути шкампи (пилинг) - 0,45 кг;
- свежи краставац - 150 г;
- свјежи копер - 100 г;
- пилеће јаје - 3 комада;
- листови зелене салате (опционо) - за декорацију;
- мљевени црни бибер, со, мајонез - по укусу.
Метода припреме:
- Квар воде. У њега ставите малу гомилу коприва (око 30-40 г), додајте со и бибер.
- Сипајте ракију и сипајте све док не понудите. Уклоните са кашичицом, охладите и очистите.
- Ако припремате салату од тигарских или црних козица, исећи их на резове. Неколико ракова може остати нетакнуто за декорацију. Мала шкампа није потребна.
- Кувајте тврде кувана јаја, покривајте хладном водом. Кад се охлади, олуји их, исећи у средње величине.
- Преостали копер фино исецкати ножем.
- Оперите краставац, разблажите с салветом, исеците. Постоје две могућности за сечење краставца за дату салату: танке плоче или сламице. Опција резања утиче само на изглед готовог јела.
- Јаја, краставац и шкампи ставите у посуду, додајте сок од плодова, узмите мајонез.
- Поставите салату на јело покривено листовима зелене салате. Украс са шлагом.
Ако се придржавате принципа исхране у исхрани, онда можете заменити мајонез са несладаним јогуртом. Окус салате ће се променити, али неће постати ништа лошије.
Салата са шкампима и парадајзом вишње
Састав:
- смрзнута козица (олучена) - 0,3 кг;
- листова салата - 100 г;
- парадајз из вишње - 0,25 кг;
- врућа паприка (цапсицум) - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- тврди сир - 50 г;
- балзамични сирћ - 10-15 мл;
- маслиново уље - 40-60 мл;
- уље за кување за пржење - 30 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Качите ракију у слану воду, исцедите у чичку. Ако је потребно хладно и чисто. Уколико имате краљевске козице, не морате да их грмате - салата изгледа лепо само са целим љуспицама.
- Пеппер се резим на пола дужине, извадите сјеме из њега, уклоните мембрану.
- Чачкавице се чисте и свако сече на два дела.
- Топите уље у тегли, у њој ставите бибер и бели лук, испрати их 3 минута.
- Уклоните паприку и бели лук из посуде, на своје место ставите шкампи. Фржите их све док се сви не смеју.
- Оперите салату, пустите да се осуши, руку руке и ставите на велико плочу.
- Опрати, осушити парадајз. Пресећи их на пола. Ставите листове зелене салате.
- Ставите шкамп на врх.
- Додајте маслиново уље са балзамским сирћетом, прелијте салату.
- Фино трљајте сир, потресите их.
Ова салата изгледа тако сјајно и апетизира да јој није потребна додатна декорација. Љубитељи укусне хране воле ову снацку.
Салата "Цар" са шкампима, кавијарима и краковима
Састав:
- ољуштени шкампи - 0,3 кг;
- крадне палице - 0,3 кг;
- препелица јаја - 6 комада;
- црвени кавијар - 100 г;
- парадајз - 0,3 кг;
- маслине - 60 г;
- капаре - 30 г;
- зелени лук - 50 г;
- копер - 1 сприг;
- мајонез, со, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Укопи мале шкампе до кувања. После уклањања са врућине држите у води 10-15 минута да их одржите сочно. Цоол и чист. Одвојите комад за декорацију, а остатак преклопите у велику посуду.
- Укопати препељена јаја. Цоол, чист, свако сече на 4 дела.
- Оперите зелени лук. Када се осуши, фино га исећи ножем.
- Урезати маслине у мале прстење. Оставите неке од њих за декорацију, оставите остатак у посуду са шкампима. Тамо пошаљу и сломљена јаја, маслине и лук.
- Одстрањите крабасте штапове.То треба урадити у природним условима, без помоћи микроталасне рерне. У супротном веверица ће се коагулисати, штапићи ће постати крути. Уколико желите да уштедите време, користите замрзнут производ, а не смрзнути.
- Слободни сурими од целофанског кућишта, исечени на резанце или велике коцкице, шаљете осталим састојцима.
- Ставите капаре. Ако их не можете добити, замијените их с киселим краставцима резаним на ситне комаде.
- Опрати парадајз, осушити с салветом. Прекини на пола. Скините кашику с семеном. Преостало месо исеците на мале коцкице и ставите на остатак састојака.
- Ставите мајонез у посуду са производима, додајте со и бибер по укусу, мешајте.
- Пребаците храну из посуде у посуду за салату, затегните кашиком.
- Отворите посуду кавијара, ставите деликатесу на салату, ширите на својој површини у танком слоју.
- Ширите козице на периметру.
- У средишту направите брдо маслинова прстена, круните је с крхотином копра.
Ову салату не можете назвати јефтиним, али, пробајући то, нећете се жалити за потрошени новац. Вријеме и напор да припремите ову гурманску снацку потребно је мало.
Салата са шкампима, лигњом и наранџастом
Састав:
- наранџасто - 0,2 кг;
- маслине - 120 г;
- лигње - 0,2 кг;
- ољуштени шкампи - 0,2 кг;
- слатка паприка (пожељно црвена) - 0,2 кг;
- Састав стола - 20 мл;
- лимунов сок - 20 мл;
- несладени јогурт - 100 мл;
- сол, бибер, свеж копер - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите лигњу труп испод текуће воде, уклањајући акорд. Напуните воду и ставите леш у њој, уклоните је након 2 минута, поново испирајте како бисте уклонили коагулирани филм.
- Склоните лишће трупци у траке. Чистите чисту воду, ставите лигње у њега и након једног минута савијте га у сјај. Када се вода исцеди, пренесите лигње у посуду.
- Качкавајте козице у слану воду. Охлади их, чист. Резина, али не превише мала. Ако имате мале ракове, онда их довољно пресеци на два дела. Ставите ракови на лигње.
- Очистите наранџасту, поделите на парче. Очистите их из филмова, уклоните кости. Сваки део сече на 4 комаде, ставља у посуду морских плодова.
- Пеппер васх. Уклоните стабло заједно с семењем. Целулоза сече у мале траке.Пошаљите остале производе.
- Урезати маслине у прстење, комбинујући се са осталим састојцима.
- У одвојеном контејнеру мешајте сенф, лимун сок, со, бибер и јогурт. Разблажите се са вибрирањем да бисте добили глатку конзистенцију сосу. Попуните салатом.
- Ставите салату у посуду за салату. Посути с фино сјецканим копером.
Салата има слатки, незнатно необичан укус, али је тако хармоничан да желите да пробате снацк поново и изнова.
Салата са шкампима, сурими и конзервираним кукурузом
Састав:
- краставци - 0,25 кг;
- пилеће јаје - 3 комада;
- ољуштени шкампи - 0,2 кг;
- конзервирани кукуруз - 130 г;
- свежи краставац - 150 г;
- мајонез - по укусу.
Метода припреме:
- Качите шкампе у слану воду. Црусх. Мале копије су довољне да се преполовљују.
- Оперите краставац, обришите суво, исеците савете. Резати се на коцке приближно исте величине као кукуруз.
- Исеците палице са краковима на дијелове истог облика и величине.
- Слободно тврде кувана јаја од љуске, исецкане на мале коцкице.
- Комбинујте производе, сезону уз мајонез.
Послужити салату може бити у посуди за салату или посуђе, прекривено листовима зелене салате.Добра је идеја да се служи ужитком у порцијама, стављањем на плочицу користећи облик за пресовање или пуњење великих чаша за вино. Изгледа прелепо у сенках ракије.
Како украсити салату са шкампима
Скампе су толико волели многи да ће им салата са њима изгледати апетизовано ако постане јасно да су ракови соли састојак у њему. Међутим, да би послужили посуђе за столом, посебно за одмор, желим нагласити лепу и оригиналну. Можете понудити неколико опција за украшавање салата од шкампи.
- Салате-коктели од шкампе, који се шире на винске чаше или чаше сладоледа, изгледају веома лепо. Ако поправите неколико ракова на ивици стакла или их обесите око целог контура, такве грицкалице ће изгледати још елегантније.
- Приликом постављања салате у облику торте користећи кулинарски прстен, може се поставити на периметар са шкампима, стављајући своју закривљену страну горе. Изгледаће као предјела за ограду. Ако се салата послужује у посуди за салату, шкампи се могу поставити дуж зидова посуде.
- Популарна опција је декорација салате са шкампима, која се може назвати "црни бисер".Ово ће захтевати краљевске шкампе, тврдо кувано јаје и маслине. Јасто је очишћено, резано на пола, али не у потпуности. Жум се извлачи из ње, а на њој се ставља маслина. Скаме су постављене на периметру. У луку који су они формирали, оставили су преостале маслине.
- Два шкампа могу се спојити тако да формирају облик који личи на срце. Унутар "срца" можете ставити црвени кавијар. Дозвољено је да је замените комадима лососа.
- Чак и ако припремате салату малих шкампа, можете да користите 1-3 краљевског или тиграја да га украсите. Не могу се очистити, као нечисти, изгледају сјајније.
Чак и ако само шири ракове на површини салате, то ће изгледати елегантно и апетитно.
Салата од козице, према било ком рецепту, заслужна је за свечани стол. Гости ће свакако бити задовољни овим послом. Прављење салате не узима много снаге, већ ће га учинити још апетитнијим.
