Комбинација печурки и пилетина, без обзира на начин припреме ових производа, једна је од најхармонизованијих. Постају састојци различитих јела, укључујући хладне грицкалице. Желећи да окус посуђа буде нежније и рафинираније, кувари бирају филете од пилетине дојке. Нутриционисти такође саветују да дају предност овом делу птице. Од печурака, шампињона, који су доступни у било које доба године и не захтевају дуготрајно топлотно третирање, најпопуларнији су у припреми грицкалица. Салате са пилећим прсима и шампињони припремају се релативно брзо и лако, а оне су хранљиве, укусне и могу украсити празнични сто.
Кухињске функције
Чак и неискусни кухар може да се носи са припремом пилеће дојке и шампињон салате. Међутим, ако желите да направите истински укусно јело ових састојака, морате знати неколико ствари.
- Пилећа дојка за салате које користе свеже или расхлађене, смрзнуте није погодна за ово: када се одлеже, изгубиће мало влаге и постане суво.
- Пилеће бело груди треба 25-30 минута, не дуже. Филет, одвојен од костију, биће спреман за 20 минута.Не вреди дигестирати месо перади, јер због тога може постати сухо.
- Када кувамо пилеће дојке на салату, пожељно је спустити у већ врелу воду, соли 5 минута пре спремности. Онда ће пилетина остати што је могуће сочно.
- Пилеће дојке за салату не само да се кувају, већ и пече, умотане у фолију или пакиране у кулинарски рукав. Нова укусна арома датиће пилећи филе, пржена у посуди. Да би се убрзао процес кухања зелене салате, омогућиће се употреба димљене пилеће дојке.
- Шампињони за салату могу се користити свеже или конзервисане - избор зависи од специфичног рецепта. Можете замрзнути производ, омогућавајући му да се одмрзни и осуше.
- Ако салата садржи свеже поврће, додајте их последње или их положите са горњим слојем тако да предјело не испари водени.
- Пуфне салате напуниле су унапред, тако да су производи имали времена да намотају у сосу. Пилеће дојке немају велики садржај масти - немају времена да намакате у сосу, већ ће бити сухо.
- Ако желите да смањите садржај калорија у готови јелу, замените мајонез киселим павлаком или несладканим јогуртом, мешајући их са малом количином сенфора и лимуновог сока.
- Приликом сакупљања слојевите салате, немојте залијевати производе с великом количином сосова, довољно је да нанијете танку мајонезну мрежу. Било би лако направити ако ставите сос у врећу или кулинарску торбу и стиснете га кроз уски отвор.
- Производи који су подвргнути топлотној обради не треба одмах додавати у салату, већ их прво охладити до собне температуре. Без тога, салата ће брзо сисати.
Рецепти за пилеће и шампињонске салате нису увек слични. При кувању јела треба обратити пажњу на савете који прате одређени рецепт.
Салата "Матриосхка" са пилећим прсима, печуркама и корејским шаргарепом
Састав:
- пилеће груди - 0,4 кг;
- свежи шампињони - 0,2 кг;
- конзервирани кукуруз - 120 г;
- Корејски шаргарепа - 150 г;
- црни лук - 100 г;
- парадајз - 0,2 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- маслине - 100 г;
- биљно уље - 20 мл;
- мајонез - по потреби;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите пилеће дојке. Квар воде. Укуцајте јој дојке, кувајте пола сата. 5 минута пре него што је спремна, сојите је, додајте лисице и лист лука.
- Охладите пилеће груди, фино исецкајте.Распори се на плочама у облику круга или матриошке.
- Залијепите мајонез над пилетином.
- Одсећи корејску шаргарепу са ножем тако да се његови комади постају мањи, стављају на слој пилетине, наносе мрежу од мајонезе.
- Оперите шампињоне, осушите с салветом. Исеците на мале коцке.
- Ослобођени од љуске и фино исецкати лук.
- Загрејати тањир, посути га уље, ставити печурке и лук. Фржите их све док течност која се ослободи из печура потпуно не испарава.
- Сол, бифтек печурке, пустите их да се охлади. Мешајте са кашиком мајонезе, ставите на шаргарепу.
- Оперите парадајз. Резати на пола, уклонити од њих сочни део с семењем. Преостало густо месо фино исецкано, ставити на печурке. Покријте га танком мајонезном мрежом.
- Чврсто загријавајте јаја, ставите под млазом хладне воде. Ослободите јаја од љуске, грубо рубајте, ставите парадајз слој. Четка са сосом.
- Маслине исеците на пола, ширите на површину салате. Када би лутка требала имати очи, поставите пола маслина. Усне могу бити из парадајза из вишње.
- Отворите посуду кукуруза, окрените га у чичак, пустите да се осуши. Посути салату с кукурузом кукуруза.
Предјела припремљена према овом рецепту изгледа сјајно и свечано, има угодан, умерено укусан укус, добро засићен. Често је спремна за одмор.
Једноставан рецепт за салату са пилећим прсима и печуркама
Састав:
- пилеће груди - 0,4 кг;
- конзервирани шампињони - 0,3 кг;
- кисели краставци - 0,3 кг;
- кромпир - 0,3 кг;
- листови зелене салате - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- крекери (опционо) - 50 г;
- павлака - 0,2 л;
- сенф за горење - 5 мл;
- јабуков сирће (6%) - 5 мл;
- свеже биље, со, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите кромпир, кухајте у униформи, хладите и олупите. Исеците на коцке, ставите у посуду.
- Из тегле шампињона испразните течност. Ако су печурке целе, исеците их на коцке или плоче. Резани шампињони одмах сипајте у посуду кромпира.
- Кувана пилетина дојиље скините с коже, одвојите филете од костију, исеците на коцке и пошаљите на остатак састојака.
- Крастављени краставци сече на коцке, комбинују се са другим производима.
- Крените луком на танке полупроле, пропуштати врелу воду, после 2-3 минута, исцедити воду, ставити лук у посуду са остатком компоненти.
- Помешајте павлаку са солима, бибером, сенфом и сирћетом. Додајте сос у посуду, мијешајте салату.
- Ставите листове зелене салате на јело, ставите их на снацку. Можете посипати крекере.
Још једном ће предјело кухати ако се замени димљеним пилећим прсима. Окус салате биће још пикантнији.
Пилећа салата са шампињонима и сиром
Састав:
- кувани или печени пилећи филе - 0,35 кг;
- свежи шампињони - 0,3 кг;
- пилеће јаје - 4 комада;
- сир - 150 г;
- зрна ораха - 100 г;
- црни лук - 150 г;
- биљно уље - 40-60 мл;
- сол, бибер, мајонез - по укусу.
Метода припреме:
- На крају исеците кухано пилеће месо, ставите пола на јело. Масти са мајонезом.
- Печурке разрезане на плоче, лук - на малим коцкицама. Пржите их у биљном уљу, биберу и со. Смири се. Пола ставља на пилетину, сипај сос.
- Чопа тврде кувана јаја на грубим грудима, мјешавајте са мајонезом, ставите пола на печурке.
- Фино расте сир. Посути га на око 50 г производа. Залијете мало мајонезе.
- Исеците зрне ораха с котрљајућем пиштољем или блендером, сипајте врх.
- Ставите преостале пилетине, печурке и јаја у исту секвенцу.Посути салату преосталим сиром.
Са минималном количином састојака, салата према овом рецепту је веома хранљива и укусна. Ово је стварно свечани третман који неће оставити ваше госте равнодушним.
Како украсити салату пилећим прсима и шампињонима
Понекад је дизајн принцип салате са пилећим прсима и печуркама постављен у сам рецепт. Уређење ужитка је увек могуће, засновано на вашој машти. Можете понудити неколико опција за једноставно украшавање таквих посуђа.
- На слојевиту салату имали су глатку форму, сличну торту, морате поставити производе унутар одвојене посуде за печење или специјалну кулинарску фолију. У салату са таквим уређајем је могуће дати прелепи облик уколико није испупчен.
- Салата шампињона и пилеће дојке може се направити користећи бајке или шумске теме. Пошто су на површини салате поставили печурке, допуњавајући их шиљцима зеленила и бубамара од парадајза и маслина од парадајза, добићете композицију сличну шумској глади.
- Можете салату декорирати цветовима од поврћа.Да би то учинили, производи се исече на танке резине и сакупљају се у пупољак. На исти начин чине цвијеће од шунке и сира. Производи који се користе за декорацију треба да буду део ужине. Изузетак је зеленило, где се јела могу украшавати, без обзира да ли је део њих.
- Уз помоћ сљунчаних маслина, папра или других производа на површини салате можете извући натписе или фигуре који симболизују свечану прилику која је довела госте заједно на истом столу.
Када се служи у серијама, салата пилеће дојке и шампињона може се проширити на посуду или поставити на плочама користећи посебну форму са штампом. Замијените овај облик може се без дна.
Салате са пилећим прсима и шампињони су тако укусне, лепе и хранљиве, што се често чине за свечаном столом. Једноставност и брзина кувања тих грицкалица омогућавају вам да их припремите радним данима, на породичној вечери или ручку.
