Шта знаш о масти? Вероватно ће свака друга особа моћи да каже следеће о овом производу: 1) маст је национално украјинско јело; 2) маст је веома дебела; 3) маст је веома штетан; 4) масти су веома високе у калоријама; 5) маст је веома укусна. Али детаљније вам могу рећи само стручњаци и гурмани. Упркос добро познатим негативним аспектима овог производа, он је чест гост гардеробе. Неко не обраћа пажњу на упозорења и једе га за своје задовољство, али неко одбија у агонији - јер је штетан. Не тако давно, било је информација да се испоставља да маст има изузетну корисност и оне који га конзумирају, и живе дуже, и не разболе се и изгледају млађе. Занимљиво, зар не? А шта је стварно дебело, шта је још у томе - добро или штета?
Масноћа је подкутани слој масти, у којој се чувају различите биолошки активне супстанце, витамини растворљиви у масти, микроелементи, киселине, антиоксиданти. То јест, масти се не могу сматрати са становишта да је само дебела - а то значи да је штетна, доводи до атеросклерозе и гојазности, а њен хемијски састав мора бити узет у обзир.
Свињско маст је богато витаминима А, Е, Ф, Д, Б4 - у њој се налазе у лако сварљивој форми. Минерали су заступљени у незнатним количинама (осим селена), више је пажње заслужено за киселине које су неопходне за људско тело: арахидонска, палмитинска, олеинска, линолна, линоленска, стеарична. Сви они доносе огромне предности: храну и враћање свих ткива, побољшавају функционисање мозга, срца, унутрашњих органа, позитивно утичу на стање судова, учествују у процесу крвне формације, уклањају штетни холестерол из тела, подмлађују. Масне киселине су веома корисне, са недостатком многих здравствених проблема.
Елемент трагом селен је присутан у масти у прилично великом броју, у другим производима много је мање. То је корисна супстанца, јак антиоксидант, који је неопходан за потпуно функционисање кардиоваскуларног система, као и за заштиту нуклеинских киселина од распада.
Лецитин, који се такође налази у свињској масти, потребан је човеком као супстанцом која осигурава еластичност крвних судова и заштиту ћелијских мембрана.Каротен је такође добар антиоксидант, такође је неопходно одржати здравље органа вида, спречити развој миопије, хиперопије и других сличних проблема.
Дакле, на основу њиховог хемијског састава, можемо рећи да маст ради на јачању имунолошког система, обезбеђује се витаминима и супстанцама које јачају ћелијску мембрану (каротен), што спречава продирање вируса и бактерија у њих.
Масноћа има позитиван утицај на стање свих ткива, не дозвољава унутрашњим органима и системима старења и хабања превремено, они и даље раде у истом нормалном режиму.
Масти се могу користити као лек за запртје, само због тога треба јести за доручак. Мало комада масти провоцира одлив жучи и ово ће ојачати дигестију и убрзати пролаз хране кроз цревне цијеви.
Дебљина је добра за посуде.чисти их од холестерола, спречава раст плочица холестерола на зидовима, а такође и изузетно уклања различите токсине и отрове из тела.
Доказано је то у малим количинама, маст побољшава активност мозга и може бити добра храна телу у посебно стресном периоду.Такође, маст је невероватно хранљив производ, са великим енергетским потенцијалом. Ако морате радити напорно, дуго путовање, физички напор, препоручљиво је јести маст пред овим. У том случају, стомак неће бити преоптерећен, а биће пуно енергије као да сте имали солидан ручак.
Масноћа калорија је довољно велика и варира. унутар 800-900 калорија на 100 грама. Исти калоријски садржај било којег биљног уља. Али никоме не долази у потпуности да искључи уља из своје дијете, напротив, свако зна своју храњиву вриједност. То је случај и са сланином, у оквиру разлога је корисно, али ако је злостављан, постаје најгори непријатељ. Нутриционистима је дозвољено да конзумирају 30 грама масти дневно, ако сте физички безначајни, можете повећати пораст на 50 грама. Препоручује се да се јела маст ујутру, пре предстојећег оптерећења, тако да је тело спремно за то, а не увече, да засићује исцрпљено тело пре одласка у кревет - у овом случају је вероватно да ћете прећи калорије и масти ће вам само штетити, а не фавор
Појава масти је такође од велике важности.Највећа вредност је маст, која се припрема методом сувог сољења, па је могуће сачувати све корисне супстанце, јер производ остаје, заправо, непромењен. Али димљена сланина, кисели и посебно пржени брзо изгубе своје корисне особине и претварају се у извор празних масти.
Комбинујте масти са биљним производима - краставци, парадајз, купус, лук, житарице. Али да једемо сланину с кромпиром, белим хлебом, кашом не вреди, посуда ће бити веома калорична.
Корисно може бити само природна маст, која је добијена од свиње храњена добром исхраном. Када купујете маст за сољење на тржишту, обавезно потражите ветеринарска сертификата, јер ћете користити маст готово у својој сировој форми, и требало би да буде "чиста", без паразита и хелмината. Боја масти треба да буде бела или благо ружичаста, жута боја даје масу старости, или је стара или застарела - не треба вам ово.
Главна штета доноси масти са неограниченом потрошњом. Али не и сви људи дебели, чак иу малим количинама ће бити корисни. Требало би да буде потпуно искључена из исхране код болести јетре, жучне кесе, кршења холестерола и метаболизма масти, гојазности. Не може се дати дјеци до три године, њихова панкреаса неће задржати такав терет.
