Лосос се сматра једним од највреднијих намирница. Садржи пуно есенцијалних полиненасићених масних киселина, протеина, елемената у траговима. Осим тога, лосос није само здрав, већ и веома укусан, без обзира како је припремљен. Али нарочито благи и сочни је лосос, печен у пећници. Поред тога, овај начин кувања риба вам омогућава да сачувате сва корисна својства.
Кухињске функције
Печени лосос у пећници може бити цјелина, дијељени комади или сећи у филете. У сваком случају, корисни савети од искусних кувара.
- Најважније је одабрати најсвежији лосос. Ако је то шницла, онда када притискате на кост из меса не треба заостајати. Ако је то цела риба, онда би требало да буде равна, еластична. Филлет мора такође бити прилично еластичан и густ. У исто време риба не би требала имати непријатан мирис.
- Охлађена риба током кувања биће више сочна него замрзнута, али можете пецати замрзнутог лососа. Међутим, прије него што га треба лагано одмрзавати, у фрижидеру или на собној температури. Само у овом случају, задржиће свој сок.
- Лосос ће бити мекши ако је мариниран пре кувања.Много зачина није потребно: довољно црног бибера и лимуновог сокова. Пеппер брадати боље прије кухања лососа - тада ће се јело испразнити посебно мирисно. Лимунов сок ће бити лакше исцедити ако га претходно превучете на сто, притиском на длан. Поред тога, приликом кувања можете користити и зачињене биљке које ће чинити мирисно јело. Међутим, приликом додавања зачина, треба знати меру, иначе ће убити мирис саме рибе.
- Лосос - риба није превише дебела, тако да употреба маслаца, павлаке или креме када се пече не боли. А ткива сос, јуциер и више нежни печени лосос постаће.
Одређене тачке које треба узети у обзир приликом припреме јела означене су рецептима, тако да неће бољети пажљиво проучавати не само састав, већ и упутства за припрему јела.
Лосос печен у пећници
Састав:
- лосос - 1,8-2,2 кг;
- лимун - 0,5 комада;
- целер - 5 гранчица;
- першун - 5 гранчица;
- Провенце биљке - 5 г;
- сол, млевени црни бибер - по укусу;
- биљно уље - 20 мл;
- маслац - 40 г
Метода припреме:
-
- Лупите и опрати лосос, осушите труп са кухињским пешкиром. Исеците плавуте и оставите главу и реп. Међутим, ако је риба превелика, реп и глава се могу уклонити, иако без њих, целосно печени лосос ће изгледати мање апетизирати.
- Прерујте рибу на врху и споља мјешавином паприке, соли и биљака. Посути с лимуновим соком и остави да маринира 30 минута.
- На табли за печење поставите фолију преклопљено на пола, остављајући залиху како би омотали целокупан лосос у њој.
- Подмазати фолију биљним уљем. Да би слој уља остао танак, користите четкицу за кухање.
- Ставите рибу на фолију. Ставите целер и першун унутра. Врх са танким резинима путера.
- Подигните ивице фолије и причврстите их на врху.
- Пеците на 200 степени. Ставите у посуду са лососом. Печемо 40 минута.
- Одврните фолију и наставите да пеците рибу још 10-15 минута, све док не добије апетизирајућу хладовину.
Такво јело може украсити стол за банкете. Послужити лососу, печеној према овом рецепту, боље је цијелити, поставити на велико јело и обложити пармезима лимуна, целера и першуна.
Салмон филет печен у фолији са лимуном и луком
Састав:
- филет лососа - 0,9 кг;
- лимун - 2 комада;
- Бадијан - 2 г;
- марјорам - 2 г;
- црни мљевени бибер - 5 г;
- црни лук - 0,2 кг;
- биљно уље - 50 мл.
Метода припреме:
- Филети испржите лососом у хладној води, обришите с салвете, промешајте са мешавином марјорама, звјезданог аниса, бибера и соли.
- Лупите лук, исеците на пола прстена.
- У посуду налијте пола уља наведеног у рецепту. Загрејте уље и ставите лук у њој, попржите 10 минута.
- Прелијте преостало уље у другу тањир (или у истом тањиру, уклањајући се с лука, прање и сушење).
- Оперите лимоне и исеците у кругове, уклањате кости.
- Испржите лимун у чисто уље са обе стране. На свакој страни морате да испрате 2 минута на пламену средњег интензитета.
- Ставите фолију у посуду за печење.
- Ставите пржени лук у облику, сипајте уље у које је пржено.
- Поставите филет лососа на врх.
- Ставите лимун у следећи слој.
- Обмотите ивице фолије тако да покривају облик уместо поклопца. Ако постоји поклопац, можете га користити.
- Загрејати пећницу до 200 степени, ставити у облику са лососом.
- После пола сата отворите поклопац или одвојите фолију. Наставите са печењем рибе још 10 минута.
Послужите лососу печене у фолији, пожељно са једним прилогом. За ово добро припремљено поврће, кромпир, пиринач.
Лосос печен у пећници с сиром
Састав:
- бифтек лососа - 0,4 кг;
- парадајз - 100 г;
- лимун - 0,5 комада;
- бели лук - 1 каранфилић;
- лук - 75 г;
- тврди сир - 150 г;
- биљно уље - 20 мл;
- соли и зачина - по укусу.
Метода припреме:
- Салмон одрезак. Пажљиво уклоните кожу. Исперите шницлу у хладној води, обришите с салветом, трљајте со и зачини. Стисните сок пола лимуна на бифтек.
- Одлепите лук и исеците их на мале комаде.
- Чесен исеците што је могуће мањи са ножем (нема потребе да прође кроз штампу).
- Сир се решава на финој груди.
- Преклопите фолију на половину с сјајном страном горе, подмазујте уље.
- Ставите кисели лосос на фолију. Посути га луком и луком.
- Оперите парадајз и исеците га на танке делове. Покријте ове шоље од шшица.
- Покријте га с сиром и завијте га у фолију, тако да је мало слободног простора на врху.
- Ставите рибу у посуду за пециво или на плочу за печење.
- Загрејати пећницу до 200 степени и печити рибу у њему 35 минута.
- Одврните фолију и наставите печење још 10 минута.
Ово јело може се послужити са или без једне стране. На празничном столу ће изгледати одлично.
Лосос печен са кромпиром
Састав:
- филет лососа - 0,4 кг;
- нови кромпир - 0,5 кг;
- маслац - 40 г;
- соја сос - 40 мл;
- зеленило - по укусу;
- бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите лосос филет. Сува с салветом. Исеците на порције.
- Сојино сосу мијешати с бибером и маринирати лосос у њој. У маринади је довољно држати 15 минута.
- Оперите кромпир, лупите и исеците у средње величине. Пеппер мало.
- Преклопите кромпир у рукаву за печење.
- Ставите лосос на кромпир.
- Исеците зеленицу и потресите лосос на њој.
- Везати паковање помоћу виљушке у којој је направљено неколико рупа. Ставите лист за печење и пошаљите у загрејану пећницу од 180 степени 40 минута.
Посуда за овај рецепт је мирисна, са пикантним укусом. Гарни је не захтева.
Лосос печен кромпиром и поврћем
Састав:
- лосос од лососа - 0,6 кг;
- кромпир - 0,3 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- корење - 0,2 кг;
- парадајз - 0,2 кг;
- лимун - 0,5 комада;
- биљно уље - 20 мл;
- маслац - 40 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Лососки стеакс маринирани у соли, биберу, лимуновом соку.
- Оперите поврће, лупите, исеците у танким круговима.
- У посу за печење поставите фолију замазану биљним уљима, ставите кромпириће на њега, лагано соле и сипајте их. Кромпир се мора поделити на пола - по броју зрна.
- Ставите лососа на кромпир.
- Ширите парадајз, лук и шаргарепу на бифтек, остављајући пола поврћа за други стеак.
- Ставите пар комада путера на врх. Спакирајте бифтек у фолију.
- Урадите исто са другим стеаком.
- Печење зрна у пећници прегрејане до 200 степени у трајању од 35 минута, након тога одвојите фолију и пеците још 10 минута.
Лосос печен са кромпиром и поврћем је комплетно јело, укусно и задовољавајуће.
Кување лососа, печен у пећници - процес је једноставан, али резултат је увек срећан.
