Печурке су ниско-калорични и хранљиви производи који такође имају одличан укус. Најприхватљивији представници печурке су шампињони, који се продају у великим количинама, тако да се могу видети на полицама током целе године. Они постају основа за различита врућа јела и хладна предјела. Посебно су популарне печурке печене у пећници. Припрема их на овај начин не узима много времена од домаћице - неће трајати више од пола сата.
Кухињске функције
Искусне домаћице знају да су тајне које праве печене шампињоне посебно окусне и привлачне.
- За печење, боље је узети свеже печурке. Можете печити и замрзнути, и киселе, али ипак од свежих јела су најлепши и сочни.
- При куповини треба обратити пажњу на боју шампињона. Доњи део капице треба да има бијеле боје, ако је затамњен, то значи да су шампињони дуго лежали.
- Печурке треба испирати пре кувања, али то треба учинити брзо, јер се могу потопити. После прања, одмах их треба обрисати салветом.
- Уколико рецепт мора да секу печурке, то треба учинити непосредно пре кувања, јер ће се у супротном печурке брзо појачати.
- Ако ставите мали комад путера у шешир прије пецења, неће се бачити.
- Печурке се припремају врло брзо, зато га не држите у пећници дуже од 30 минута. Обично 15 минута је довољно за печење.
- За припрему пуњених капе неопходне су велике печурке, а за печење целих или на ражњи, такође су погодни и мали.
Остатак печења печења зависиће од специфичног рецепта.
Печурке печене луком и сиром
Састав:
- шампињони (велики) - 0,5 кг;
- сир (тврд) - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- биљно уље - 40 мл;
- маслац - 40 г;
- павлака - 20 мл;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите, осушите шампињоне. Пажљиво одвојите ноге од капица. Ово се може урадити и са ножем и кашичицом. Други метод се сматра још погоднијим.
- Пресећи ноге на мале делове.
- Лупите и исеците лук на мале комаде.
- Топло уље у тањиру. Ставите комаде печурки у њу и пржите их све док се вишак влаге не испарава.
- Додајте лук на посуду и пржите га печуркама све док не буде крем боје.
- Ставите мало маслаца у сваки шешир.
- Ставите капе са мешавином лукњичасте гљиве.
- Смрзнута павлака.
- Решите сир на финој груди и посути га печуркама.
- Ставите пергамент на посуду и ставите на њега покривене шампињонске капице.
- Угрејати рерну на 180 степени и ставити у њега пећ за печење.
- Печите 15 минута, док се сир не заврши и неће добити пријатну хладовину.
Послужити пуњене луком капи шампињона може бити и топло и хладно.
Печурке пече с млевено месо
Састав:
- шампињони (велики) - 0,5 кг;
- млевено месо - 0,3 кг;
- црни лук - 100 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- сир - 50 г;
- биљно уље - колико ће отићи;
- сол, зачини, лековито биље - по укусу.
Метода припреме:
- Укључите пећницу тако да се загреје до 200 степени док кувате састојке за печење.
- Ставите пергамент на листу за печење и разблажите је биљним уљем.
- Чисте и пажљиво осушене печурке са салветом без ногу.
- Резане лукове и бели лук на мале делове, лагано их пржите у биљном уљу.
- У другом посуду, пржите до пола куваног пршута. Не заборавите да се залијете и залијепите.
- Ширите млевено месо на шампињонске капице.
- Ставите шешире на листу за печење и ставите у пећницу.
- Решите сир на финој груди.
- Након 15 минута, уклоните печурке из пећнице, посути их с сиром. Поставите лист першуна на врху сваке печурке. Вратите се у рерну још 15 минута.
Ово јело најбоље служи топло.
Печурке са пилетином филетом
Састав:
- шампињони (велики) - 0,5 кг;
- пилећи филе - 0,3 кг;
- крем сир - 100 г;
- тврди сир - 100 г;
- павлака - 30 г;
- лук - 100 г;
- биљно уље - колико ће отићи;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Фино исецкати сирови пилећи филе са ножем.
- Оперите, осушите печурке, исеците ноге и исеците их на мале делове.
- Одлепите лук. Прекини.
- Резани крем сир у велике комаде.
- Загрејте уље у понвору, пржите пилећи филе у њој 10 минута, попарите и слијте.
- Додајте лук и ногу печурака, испрате још 10 минута.
- Ставите сир и павлаку, ставите је све испод поклопца још 10 минута.
- Почните са овим пршљеним ногама. Ставите их на плочицу за печење, пре-покријте га са мастним пергаментом биљног уља.
- Грубо трљање тврдог сира, посипајте их печуркама.
- Послужите пећ за печење у пећницу која је загрејана на 180 степени 20 минута.
Печурке које су куване на овај начин ће бити тастатније врелије, али се и хладно служе.
Пећи печене шампињоне
Састав:
- шампињони - 0,7 кг;
- маслац - 70 г;
- црни лук - 100 г;
- павлака - 0,3 л;
- брашно - 30 г;
- тврди сир - 120 г;
- сол, црни бибер, марјорам - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите печурке, а затим их осушите салвете. Свака печурка, у зависности од величине, сече на 4-6 комада. Веома мале гљиве могу се смањити на пола. Биће боље ако сваки комад укључује и фрагмент капице и фрагмент ногу.
- У посуди, растопите маслац и ставите печурке у њега. Пржи их 10 минута.
- Исеците лук на мале делове, претходно га очистите. Додајте га печуркама, со, додајте зачине, спакујте још 5 минута.
- Посути брашно преко печурака.
- После пржења печурака у брашном 2-3 минута, залијепите киселу крему у тањир и сачекајте док се не завије.
- Ставите шампињоне у павлаку из посуде у посуду за печење.
- Обришите фино тврди сир и посути га печуркама.
- Пеците на 200 степени.Ставите печурке у њој 10-12 минута.
Такве печурке подсећају на цистерне и лако замењују главни ток.
Шампињони бачени у фолију
Састав:
- средње гљиве - 0,25 кг;
- маслац - 40 г;
- лимун - 0,5 воће;
- першун - 20 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Фино исецкати зеленило.
- Стисните лимун сок од пола лимуна.
- Оперите печурке, обришите с салвете.
- Салате и попијте печурке, потресите лимуновим соком.
- Пресећи неколико квадрата из фолије за кухање - према броју шампињона. Највероватније ће их бити 8-10.
- У средини сваког комада фолије ставите печурке са поклопцем.
- Ставите комад путера у сваки шешир, подједнако га ширите међу печуркама.
- Посути с ситаним зеленилом.
- Подигните ивице фолије и причврстите их на врху.
- Ставите на плочицу за печење, поставите у пећницу која је загрејана на 180 степени, пеците 15 минута.
Такве печурке ће бити одличан додатак за бочно јело.
Печурке пече у сланини
Састав:
- печурке - 0,25 кг;
- сланина - 0,2 кг;
- пилеће јаје - 4-5 комада;
- краставачки краставац - 50 г;
- бели лук - 4-5 каранфилића;
- лук - 50 г;
- сол, зачини - по укусу;
- маслац - 20 г
Метода припреме:
- Одвојите ноге од испраних и осушених шампињона.
- Кувајте тврде кувана јаја, лупите, пресекајте на пола.
- Исеците сланину на танке резине.
- Печени краставац и црни лук се фино исецкани. Бели лук такође треба фино исецкати ножем.
- Исеците ноге шампињона, пржите лук и бели лук у маслацу.
- Додајте у мешавину зачина и краставаца, мешајте.
- Напуните поклопце печурака, покријте свако са пола јаја и обмотите сланину.
- Печемо у пећници која је загрејана на 180 степени 15 минута.
Такав предјело није срамота да служи за празнични сто.
Шампињони печене печенице су укусно и задовољавајуће јело које уопште није тешко кувати.
