Схурпа је традиционално јело од меса средње Азије, делова Блиског истока и Молдавије. Направљен је од јагњетине (понекад од козјег меса) и масна, богата јуха којој додају поврће. Сет поврћа мање-више стандардно: шаргарепа, кромпир, лук. У неким регијама, поред поврћа, додају се и кисели плодови шурпама, кајсијама, дуњима. Још једна карактеристична карактеристика шурпе, која га разликује од других месних меса, је велика количина зачина, односно ова супа није само богата и мастна, већ и зачињена.
Састојци:
1. Ми припремамо све неопходне производе за унапређење шурпе. Поврће се опере и ољушти.
2. Муттон се предрезује на мале делове и ставља у поније.
3. У потпуности ставите лупени лук у посуду за месо.
4. Напуните посуду водом и кувајте јуху на средњој врућини.
5. Док се чорба у посуди кува, бавимо се осталим састојцима.Исеците шаргарепу у танке кругове (за лепоту, можете направити делове занимљивијег облика).
6. Када се бујон заклачи, морате му дати прилику да се окреће на тихом ватру око 30 минута, а затим додајте ситан шаргареп.
7. Ако користите мали кромпир, можете је додати у цијену супе. Ако је поврће довољно велико, онда га треба резати на 3-4 крака. Посаљите кромпир у чорбу, слану по окусу и кухајте око 10 минута.
8. Коцка лупила бугарског бибера.
9. Резани парадајз на 8 делова, уклањајући вишак.
10. Додајте паприку и парадајз у супу. Сезона са зачини (традиционално можете користити кумин). После тога, супа треба нежно да симмери још 5 минута.
11. На плочастој плочи потресите штап јагњетине са сецканим зеленилом на свој укус.
