Бееф Схурпа

Схурпа је густа супа од поврћа и меса која нам је дошла из источних земаља. Посуда је укусна и задовољавајућа, али његов садржај калорија није превисок: 100 г садржи око 90-120 кцал, у зависности од изабраног рецепта. Поред тога, након ове супе вам не треба врућа снацк - једете само један први курс. Говеђа шурпа, уколико се препустите производима печења током припреме, може се укључити у исхрану људи који воде рачуна о свом здрављу и узимају у обзир енергетску вредност хране приликом припреме менија.

Кухињске функције

Схурпу са говедином је припремљен у многим земљама, рецепти се разликују једни од других, али технологија кухања на њима има много заједничког.

• За кување шурпе потребно је посуђе са дебелим дном и дебелим зидовима који добро држе топлину. Уз продужено издржавање на ниској врућини, производи су намочени једним соком, постају мекани и мирисни.
• Говедина се кува дуго, па пре кухања препоручљиво је да га исечете на делове. Месо младих животиња се кува брже од старих, а испоставља се нешто нежније.
• Ако желите да схурпа постане богата и мирисна, користите месо на кости.
• Поврће за штепање сече велике, тако да у процесу дугог кухања не постају безоблична и неприлична маса.
• За припрему укусног шурпа није уобичајено штедити на зачини и зачини. Још је укуснији и ароматичнији због употребе свеже зелене боје.
• Служити шурпи треба топло. Ако се охлади, добиће се мање пријатан укус, чорба се може претворити у желе.

Да би се шурпали, прикладно је понудити рађени хлеб или бесквасни пљоснати крух.

Схурпа са говедином на узбекском

Састав:

• говеђи ребра - 0,3 кг;
• говеђи пулп - 0,3 кг;
• цевасте говеђе кости - 0,3 кг;
• кромпир - 0,8 кг;
• црни лук - 0,3 кг;
• сладак бибер - 0,4 кг;
• корење - 0,3 кг;
• чешље или грашак - 50 г;
• бели лук - 4 каранфилића;
• семе цилантро - 10 г;
• Зира - 10 г;
• осушени босиљак - 5 г;
• кари - 5 г;
• свежи першун - 50 г;
• свјежи копер - 50 г;
• соли по укусу;
• вода - 3-3,5 литара.

Метода припреме:

• Сипајте воду преко чичма и оставите 12 сати. Може се заменити грашаком, технологија кувања се неће променити.
• Оперите месо и кости, покријте водом и ставите на пећ. Преко средње топлоте доведите до врела. Кувати 10 минута, уклањајући скиммер пену. Спустите топлоту, покријте поклопац са поклопцем.Напуните сат и по.
• Извадите месо. Целулоза сече на комаде. Раздвојите ребра тако да у сваком комаду постоји једна кост. Обришите јуху.
• Вратите месо и ребра у јухо, сојите, вратите се у ватру.
• Када кључањем додате опране чичме.
• Одлепите кромпир, исеците сваки гомољи на 4-5 комада, ставите у посуду 10 минута након чичме.
• Уклоните љуске од сијалица, свако сечите на 4-8 комада, зависно од величине глава.
• Одлепите шаргарепу, исеците га на 2-3 мм дебеле крајеве.
• Пеппер васх, уклоните стебло заједно с семењем. Целулоза сече на велике комаде. Најбоље је сјечити сваки биљни производ на 6 комада дужине, након чега се сваки комад може пресечити на пола пута.
• 15 минута након додавања кромпира, додајте преостало поврће и зачине на супу. Умерите шурпу пола сата након додавања последњих састојака. Сви производи у супу ће бити мека до овог тренутка.

Прије преливања супе у плоче, препоручује се шурпу да инсистира, остављајући га испод поклопца 20-30 минута. Дробно сецкани зелени се додају директно на плоче пре него што послужите посуђе за столом.

Армениан бееф схурпа

Састав:

• говедина на кости - 0,5 кг;
• кромпир - 1 кг;
• вода - 2,5 л;
• корење - 0,2 л;
• црни лук - 0,2 кг;
• биљно уље - 50 мл;
• парадајз паста - 40 мл;
• со, црни бибер, свеже биље - по укусу.

Метода припреме:

• Опрати под текућом водом гут воду, ставити пећ. Након кључања течности, уклоните пену која се појављује на њеној површини и смањити интензитет пламена. Куваћемо јухо за сат и по, покривајући посуду са поклопцем.
• Уклоните месо са посуде и охладите. Обришите јуху.
• Одвојите месо од кости, исечите на комаде од око 2 цм.
• Крепите кромпир, исеците на приближно исте комаде као и месо.
• Скините љуске од сијалица, исећи их на велике полупречнике.
• Печену шаргарепу, нарезане у траке или мале коцкице.
• Загрејте маслац у тепиху са густим дном и грилите месо на средњој врућини.
• Додајте лук и шаргарепу, пржите, мешајте, 10 минута.
• Додајте парадајз пасту, прослеђите поврће и месо 5 минута.
• Сипајте броју преко хране. Када се вриме, у њега ставите комаде кромпира, смањите топлоту.
• Умерите 20-25 минута док се кромпир не подмени.
• Додајте сецкане зеленице, со и зачине.Кувајте још 5 минута и уклоните са врућине.

Парадајз паста може се заменити новим парадајзом - испоставља се још укусније. Пре додавања другим производима, парадајз треба преварити, ољуштити, посечити на парче или коцкице средње величине.

Схурпа са говедином у татарском стилу

Састав:

• телетина (целулоза) - 0,7 кг;
• вода - 3 л;
• црни лук - 0,2 кг;
• корење - 0,2 кг;
• кромпир - 0,6 кг;
• слатка паприка - 150 г;
• свеж парадајз - 150 г;
• биљно уље (опционо) - по укусу;
• со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

• Исперите говедину, осушите с салветом, исеците на комаде од око 3 цм.
• Одлепите кромпир, свако сечете на 4 комада.
• Шприцање шаргарепа, прање. Резати се у шипке ширине око 0,5 цм, дугачке 2 цм.
• Лук без љуске, исецкан на велике коцке.
• Пеппер чист, исецкан на мале квадрате или широке половине прстена.
• Парадајз, без пилинга, сече на велике резове.
• Пржите месо у кључаном уљу, покријте водом. Ако желите да добијете мању калоријску верзију посуде за пржење меса није неопходно, уље из рецепта у овом случају треба искључити.
• Кување меса сат времена на ниску врућину, затим ставите кромпир у посуду.
• После 15 минута, оставите остатак поврћа у супу, додајте соу шурпи и сезону по укусу.
• Напуните још 15 минута, а затим инсистирајте испод поклопца пола сата.

Када служите за столом у шурпи, не боли за додавање свеже зелене боје, пресечите га ножем унапред.

Говеђа шурпа са купусом

Састав:

• говедина - 0,5 кг;
• вода - 2,5 л;
• кромпир - 0,4 кг;
• бели лук - 5-7 каранфилића;
• бели купус - 100 г;
• шаргарепа - 100 г;
• слатка паприка - 100 г;
• црни лук - 100 г;
• парадајз - 150 г;
• биљно уље - колико ће отићи;
• хопс-сунели, со, зеленило - по укусу.

Метода припреме:

• Оперите месо, разблажите ручником, исеците на порције.
• Исеците бели лук на танким резинима.
• Сладолед паприке.
• Купус фино одрезати.
• Лук сече на пола прстена.
• Исеците шаргарепу у кругове или половине.
• Пеел парадајз, исецкан на мале коцкице.
• Излучени кромпир, исечен на 4 дела.
• Пржите месо све до златне боје, додајте лук и корење.
• После 10 минута, додајте парадајз, пржите поврће месом још 10 минута.
• Напуните водом, сачекајте док се не сакрије.
• Ставите кромпир у посуду или котел, додајте купус за 10 минута. Кафа 15 минута.
• Додајте бибер, бели лук, со, зачине и свеже биље. Кувати још 15 минута.

Спремна супа инсистира испод поклопца најмање пола сата. Овај рецепт не изгледа као традиционални, прилагођен је руској кухињи. Шурпа, кувана према горе наведеном рецепту, биће још тастиернија ако га попуните павлаку.

Говеђа шурпа је популарна у разним источним земљама, а не само на истоку. Многе нације су направиле своја прилагођавања рецепту, тако да данас постоји много варијанти ове супе. Свако може да изабере различите шурпове говедине по вашем укусу.