Традиционална узбекска шурпа је направљена од јагњетине, али ово месо има специфичан укус који сви не воле. Не би требало да одбијете упознати са густом супом меса и поврћа, који подсећа на главно јело због непријатности за јагњетину. Свињски шурпа није ништа мање негован и укусан, припремљен коришћењем исте технологије. Домаћица која нема богато кулинарско искуство може је кувати куци ако прати препоруке искусних кувара.
Кухињске функције
Технологија кухања шурпе свињског меса има неколико специфичних особина, али сва правила су једноставна.
- Један од главних састојака шурпе је месо. Не уштедите количину или квалитет овог производа. Онда ће месо бити мекано и нежно, а супа од ње богата и мирисна.
- Схурпа ће бити богатији и мириснији ако га кувате од меса на кости. Погодан за ову сврху брискет.
- Шурпа је два типа: пржена и кувана. Поховани кувани у хладној сезони, често замењујући свеже парадајз са парадајзом. Месо и поврће се пржите, затим сипају водом и замрзавају до куваних производа.Кувана шурпа се кува лети, уз њега се може додати сезонско поврће. Прво кувајте јухо, затим положите остатак производа.
- С обзиром на дуго време кувања штетних, поврће за њу сече у велике комаде. Иначе ће се распасти, посуда ће изгледати неатрактивно.
- Идеално јело за израду шурпе је котао. Добро се одржава топло, дуготрајно на овој температури омогућава вам да производи буду мекани и мекани, засићени мирисом једни друге. Алтернатива за коалоне може послужити као посуда са дебелим зидовима и дном. Шурпа и у крофној потери су укусни.
- У схурпи су одлучили да додају пуно свјежих биљака. Зими, може се заменити сушењем зачина, белим луком.
Они служе шурпи у посудама или дубоким плочама. Уместо круха, можете понудити тесто са равним бубама.
Једноставан рецепт за свињску шурпу у спору штедњак
Састав:
- свињетина - 0,3 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- кромпир - 0,4 кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- биљно уље - 40 мл;
- вода - колико ће ићи у посуду;
- сол, зачини, лековито биље - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите свињетину, исеците у комаде средње величине, отприлике 2-2,5 цм.
- Одлепите кромпир, исеците сваки гомољи на 4-6 комада, зависно од величине.
- Стегни, опрати шаргарепу. Изрезати у кругове дебљине 2-3 мм. Ако је биљка велика, можете се пресечити на половину или чак на четвртине.
- Опрати парадајз, исецкати на велике резове.
- Лупите љуске од лука. Исеците лук у дебеле половине прстена.
- Залијте уље у посуду мултицоокера, укључите уређај избором програма "Фриинг". У одсуству такве функције, можете користити програм "Бакинг".
- Ставите комадиће меса у контејнер, пржите их, понекад их окрећите дрвеном или силиконском лопатицом, 10 минута.
- Додајте лук и шаргарепу на свињетину. Наставите кување у истом режиму још 10 минута.
- Напуните врућом водом до врха.
- Пребаците начин рада мултицоокера на "Каљење". Поставите тајмер на сат времена.
- 15 минута пре краја програма, додајте преостало поврће, со, фино сецкане зеленице и зачине. Зачини, можете одабрати специјално дизајниране за припрему штепића - у продавницама су продавани такви сетови.
- Када се програм заврши, оставите супу 15-20 минута у режиму грејања.
Упркос једноставном саставу посуде и једноставном процесу припреме, испоставља се укусно, мирисно и задовољавајуће. Делови су довољни да једу и чак напусте другу.
Свињски шурп са паприком и павлаком
Састав:
- свињетина - 0,5 кг;
- кромпир - 0,4 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- корење - 0,2 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- Бугарски бибер - 0,25 кг;
- корен целери - 100 г;
- павлака - 0,2 л;
- биљно уље - по потреби;
- вода - 2,5 л;
- со, зачини, свеже биље - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите свињетину. Напуните водом. Уклоните на врелу средњу врелину, уклоните пјену. Спустите топлоту. Покријте посуду са поклопцем, смањите интензитет пламена и кухајте месо сат времена.
- Извадите свињетину из посуде, охладите. Исеците на мале комаде.
- Обришите јуху.
- Пеел коријен целери, исперите га у хладну воду, држите га око пола сата.
- Након уклањања корена целера из воде, исеците га на мале коцке или грубо трљајте.
- Парадајз, без пилинга, сече на велике резове.
- Сјеме паприке се уклањају, исечене у велике траке или полупрчке дебљине 3-4 мм.
- Печену шаргарепу, исечену на не малим коцкицама или шипкама.
- Одлепите сијалицу. Резање поврћа на коцке. Немојте много смањивати.
- Сипајте уље у котао или у густо-зидни лонац, ставите је целер у њој, исперите га 5 минута.
- Додајте лук и шаргарепу, испржите поврће још 5 минута.
- Додајте парадајз и павлаку, поврће за печење у трајању од 5-10 минута, покривајте топлом брозом.
- Лупите и коцкајте кромпир. Ставите га у супу када се крије. Након 5 минута додајте бибер.
- Кварити шурпу на ниској температури све док кромпир није мекан.
- Додајте месо, сецкане зеленице. Сол и сезона по укусу. Кувајте 5 минута, уклоните посуду из врућине.
Немојте журити да просипате шурпу у плоче - пустите да стоји, покрива поклопац са поклопцем. Након мало више, шурпа ће постати још мирнији и ароматичнији.
Досадни Шурпа рецепт се разликује од традиционалног, прилагођен је руској кухињи. Кисела павлака вам даје јединствен укус. Покушајте да кухате шурпу за овај рецепт бар једном, и скоро свакако ће ова верзија супе бити једна од ваших омиљених.
Свињски шурп са парадајзом и белим луком
Састав:
- свињетина (можете узети ребра) - 0,7 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- корење - 0,2 кг;
- Бугарски бибер - 0,5 кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- кромпир - 0,8 кг;
- парадајз паста - 40 мл;
- бели лук - по укусу;
- биљно уље - по потреби;
- вода - 3 л;
- со, зачини, свеже биље - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите и кувајте месо тако да постане мекан и лако заостаје за костима. Уклоните из чорбе и исеците на комаде. Обришите јуху.
- Паприка, очишћена од семена, пресечена у густе четвртине прстена.
- Исеците шаргарепу у средње коцкице или коцкице.
- Лук, ослобођен луске, исечи у велике полупречнике.
- Лепо исеците бели лук и зеленило ножем.
- Лупите кромпир, исеците на резине.
- Грубо исецкати парадајз.
- У тепиху са густим дном загрејте уље, у њему пржите кувану свињетину.
- После 5 минута, додајте лук и шаргарепу, спржите 5 минута.
- Ставите парадајз пастер, наставите да поврћате поврће месом још 5 минута.
- Додајте бибер, сипајте у бујну чорбу. Симмер за 10 минута.
- Додајте кромпири и парадајз, прелијте преосталом јухо. Саљу и попијте јело. Кувајте док се кромпир не мачи на малу топлоту.
- Додајте зеленило и бели лук, мешајте. Укопати 2 минута и уклонити са врућине.
Инсистирајте супу на пола сата, а онда сипајте у плоче и служите за столом. Бели лук даје шурпе кувано према овом рецепту, укусни укус, парадајз пасти чине њену боју посебно апетизирајућа.
Схурпа је популарно јело укусне кухиње, је густа супа, хранљива и богата. Ово јело воле многи због своје свјеже ароме и јединственог укуса, али не и сви једу са ужитком од овчијег, од којег кувају шурпу према традиционалним рецептима. Алтернатива може бити шурпа свињетине, која није ништа укусна, хранљива, мирисна и апетитна.
