Меки и слатки сир "Пхиладелпхиа" подсећа на крему и сам по себи је готови десерт. Може се мешати са јагодама, воћним додатцима, сипати у сируп или чоколаду и послужити за слатки сто. "Пхиладелпхиа" може заменити масцарпоне за тирамису, а такође служи и као пуњење за друге десерте.
У следећој верзији припреме овог сира, слатко млеко се пастеризује (а код куће једноставно се кува) и помешано са малом количином кефира. Под дејством млечне киселине из кефира, коагулише се вруће млеко и остаје само да се одвоји сиротка како би се добила основа за "Пхиладелпхиа". Додавање јаја у принципу није неопходно, али дају лепу боју и потребну дебљину.
Састојци:
1. Да започнете кување млека, стално мешајући. Додајте со и шећер млијеку по укусу: то зависи од тога да ли ће сличан или слани сир бити на излазу.
2. Уклоните млеко из пећи и сипајте кефир на собној температури, нежно мешајући смешу.
3. Настављамо да мешамо док млеко није закрчено и маса скуте није добијена.
4. Ставите смешу у црево, претходно обложене газом или ручником.Сакупљамо серум под цријепом и наставимо мешати смешу.
5. Лимун исеците на пола и стисните сок од једне половине.
6. Подијелите два јајета у плочу и додајте у лимунов сок.
7. Побијте мешавину јаја све до глатке и почните нежно убацивати топлу масу срама. Требали бисте добити кремасту глатку масу.
8. Масу скуте треба да се охлади у фрижидеру и дозволи да се пуни најмање 10 сати.
9. Можете да послужите овом изузетном десерту на столу украшавајући га плодовима.
