Средином прошлог века, потпуно нови производ кинеског порекла - тофу сир - ударио је на полице у нашој земљи. Необично јело је у почетку изазвало ограничен интерес, јер је било врло мало информација о томе. Али с временом, сир је почео да ужива у добром потражњи и прешао је из категорије "чудних" деликатеса у категорију вегетаријанских и дијететских производа.
Сир Тофу (сир) је израђен од кашираног сојиног млека. Ово је једна од најчешћих намирница у многим азијским земљама, као и Јапану и Кини. По изгледу, тофу подсјећа на меке стиснуте сиреве. Његов укус је неутралан - то је био један од разлога за његову популарност у кувању. Сојило од калорија је врло ниско - не више од 76 кцал на 100 г. производ.
У малим белим комадима постоји велика количина биљних протеина и нема холестерола. Тофу је извор лако упијајућих калцијума, витамина Б и витамина Ц. Такође садржи: гвожђе, селен, цинк, фосфор, бакар, магнезијум, натријум, калијум и манган. Сир је богат аминокиселинама, корисним микроелементима.
Састав тофу вам омогућава да у потпуности елиминишете из исхране меса, без икаквог недостатка потребних супстанци. Због тога вегетаријанци то посебно купују. Сир Тофу је веома добра алтернатива природним млијечним производима. За људе који су алергични на млеко животињског порекла, то ће постати неопходно јело.
Тофу има врло мало масти.: он је слободан да једе све што жели изгубити тежину. Сир се лако апсорбује од тела, сатурира ћелије храњивим материјама и не изазива осећај преједања. Овај квалитет производа је посебно вредан за оне који играју спорт за одржавање способности. Таквим људима тофу сир омогућава разноврсност менија без повреда резултата напорног тренинга.
Дијабетичари користе тофу који помажу у исправљању метаболизма угљених хидрата и старијима - како би уравнотежили исхрану и добили све неопходне супстанце без преоптерећења гастроинтестиналног тракта. Тофу има благотворно дејство на кожу, зубе, нокте и косу. Многи стручњаци препоручују да сјебе овај сир за жене са менопаузом, јер ублажава њихово стање.
Производи од соје, укључујући соја, не могу јести особе са оштећеним метаболизмом мокраћне киселине. Није препоручљиво користити тофу адолесцентима, јер сој проводи хормонски талас и може довести до веома озбиљних здравствених проблема. Из истог разлога, контраиндикована је за жене које желе да затрудну и мајке дојиља.
Колико год желите да пробате необичан сир - боље се уздржите ако сте алергични на махунарке. У неким случајевима, алергије се јављају искључиво на сојином сира. Прекомерна потрошња тофу може довести до процеса инхибиције у можданим ћелијама, а такође узрокује тешко узнемирење црева.
Посебна тема је тофу из генетски модификоване соје. Мишљења се овде распадају: неки кажу да је овај производ потпуно безопасан, други управо супротно. У сваком случају, иако је питање отворено, боље је не купити ГМО сој тофу сира.
