Скуша - прилично масне и укусне рибе. Све, видимо га на сто димљене, али то није једини начин његове припреме. Скуша печена у мултиварка - лако за припрему, корисно и пријатно на укус јела. У зависности од рецепта се испоручује као хладне или топле ужину, са или без гарнир ит.
Кухињске функције
Опције за кување скуша мултиварка много: она може - печен у фолије рукаву, за пар, са или без поврћа. У сваком случају, позитиван резултат је загарантован, ако пратите рецепт и техника кувања.
- Квалитет и укус рибе зависи од квалитета рибе. Никада се скуша гами - током пржења неће испарити и да ће само интензивирати. Поред тога, јео бајат производ, цак и они који су отишли и термичке обраде, могуће је добити тровање храном. Свеже скуша има оштар мирис, њен стомак раван сама риба је еластична и глатка.
- Немојте користити сољени или димљени скуша за печење. За припрему у мултиварка погодном свежем или смрзнуте рибе. Сладњака, намењена за печење, треба постепено.
- Без обзира на то који је рецепт одабран, добра је идеја да се мало маринишу прије припреме скуше. Да бисте то урадили, једноставно га морате процепати сољу и зачињавањем, посути с лимуновим соком и оставити пола сата.
- Приликом сечења рибе важно је уклонити не само унутрашњост, већ и филм који покрива стомак изнутра. У супротном, риба ће имати горак укус. Морате такође одвојити главу, одсећи плавуше и реп. Али, да ли га сјећи на комаде или пеците у потпуности овиси о рецепту.
Технологију печења скуше у спорном кухињском апарату одређује рецепт, али ова правила морају се поштовати у сваком случају.
Мацкерел, печен у вишенамјеничком уље
Састав:
- скуша - 1 кг;
- црни лук - 100 г;
- биљно уље - 100 мл;
- лимун - 0,5 комада;
- соли - 10 г;
- зачини за рибе (несаломљене) - 10 г;
- вода - 150 мл;
- лијев лист - 5 комада;
- црни бибер грашак - 20 комада
Метода припреме:
- Подијелите скуш, сјечите на комаде од 1,5 цм.
- Потапајте комадиће са зачина за рибу, мешајте, оставите четврт сат времена.
- Стисните сок од пола лимуна у води, додајте со.
- Одлепите сијалицу и сјечите на прстење.
- Подмазати вишеслојну посуду са уљима, ставите пар крупних лук на дну.
- Ставите скупље делове (око половине свих комада), ставите још један слој лука, потресите паприком, покривајте ловоровим листовима.
- Ставите други део скуше, на њега - преостали црни лук. Ставите преостале ловорике и паприке.
- Сипајте садржај у спорим шпорет са водом и лимуновим соком.
- Налијте преостало уље.
- Затворите поклопац. Печење у режиму сушења 6 сати. Периодично проверавајте да ли је сва вода отклоњена. Додајте га у мале количине по потреби.
Према овом рецепту, скуша се испоставља меканом и нежном, док сви делови остану глатки и цели.
Мацкерел, печен у мултицоокер у фолији
Састав:
- скуша - 1,5 кг (2 комада);
- лимун - 1 ком.
- репа - 20 г;
- маслац - 30 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Дробљен и добро опран, осушен с салветом, риба, са свих страна трља са паприком и сољем.
- Пресећи половину лимуна у танке полукругове.
- Исечено масло исеците на танке резине.
- Оперите зеленило.
- Ставите скушу са лимуном, комарачем и путером.
- Ставите рибу на фолију (свака на посебан комад фолије). Сипајте сок од остатка лимуна.
- Убаците рибу у фолију и ставите мултицоокер у посуду.
- Изаберите програм Бакинг и подесите тајмер на 1 сат. 15 минута пре краја програма, одвојите фолију тако да се риба мало мрда.
Послужите скурама куханим према овом рецепту боље вруће са једним кромпиром или као засебно јело.
Скуша печена јајима и шаргарепом
Састав:
- скуша - 1 кг (1 ком.);
- корење - 0,2 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- желатин - 20 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Филет скуве. Да бисте то урадили, опрати се, уклонити главу, унутрашњост, пераје и реп. Добро притиснути да би се олакшало уклањање гребена, уклоните кост, труп цут у дужини на две половине.
- Салта, полиће половице рибе.
- Оперите шаргарепу, ставите их у спор шпорет. Изаберите Стеам Брев и покрените овај програм 25 минута.
- Охладите шаргарепу, олупите, олабавите.
- Кувана јаја. Цоол у хладној води. Одлепите љуску. Исеците јаја у кругове.
- Сипајте желатин на једну половину скуше, добро га лепите.
- Покријте са шаргарепом на врху, ставите на њега јаја.
- Покријте са другим комадом скуша.
- У скупљању скупљајте скупљиву фолију, фолију или рукав за печење. Ако користите филм или рукав, спојите их са навојем, направите рупу у филму са зубе.
- Ставите "ролну" у спори штедњак и печите скуша 45 минута у режиму "прање".
- Извадите рибу из мултицоокера. Када се охлади на собну температуру, ставите је у фрижидер, без одмотавања.
Из фрижидера, скупљен печен према овом рецепту, извлачи се непосредно прије служења, одсече се и орезује оштрим ножем. Мацкерел, печен желатином и шаргарепом, је хладан предјело.
Скуша, печена срезом и кромпиром
Састав:
- скуша - 1 кг;
- кромпир - 1 кг;
- сир - 0,2 кг;
- павлака - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- сивине без камења - 100 г;
- маслац - 100 г;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Одлепите кромпири, исеците их на коцке и ставите их у спор шпорет. Залити у неку воду и започети гашење 20 минута.
- Опрати скувар, ољуштити и сјећи у филете. Срезати у порцијама. Лагано одбијте салвета. Потапати сољем и зачини.
- Оперите суве шљиве и натопите их у хладној води 10 минута.
- Сир фино решет, преполовљен.
- Потресите сваку комад сира скуше, ставите сливке, окрените конус. Сваком ролном осигурати зубчасту зубу.
- Скините кромпир из мултицоокера.
- Сипајте лук.
- У споро штедњак ставите уље и лук. Укључите програм Бакинг 40 минута.
- Првих 10 минута, пржите лук са отвореним поклопцем. Затим ставите крушне пилице и кромпирне штапове на лук, посипајте преосталим сиром, покријте павлаку. Пре краја програма кухајте јарак већ испод поклопца.
Пре сервирања, не заборавите да уклоните зубе од ролни.
Рецепти за израду скуше печене у спору штедљивици су веома различити и не личи једни на друге. Али у сваком случају резултат је необично и врло укусно јело.
