Слани лубенице - јело са јединственим укусом, које је веома тешко описати: мало је од вина, мало - из кваса, мало - из шаргарепе. Ако послужите слану лубеницу до стола, исечену на комаде, замениће слатку снацку. Ако стиснете сок из целулозе, добијате оригинално пиће. Домаћице које никад нису кувале слане лубенице за зиму у банкама, требало би да покушају барем једном да направе ову специјалност за снацк.
Кухињске функције
Слани лубенице - необична ужина, а технологија његове припреме има своје карактеристике.
- За сољење у банкама, мале бобице тежине око 2-3 килограма су погодне, иначе њихови комади можда неће ући у теглу. Преференцију треба дати малим прстима, осим ако је намера да их слане без лупине. Пеел се не сме оштетити.
- Да би се одабрао за сољење, требало би да буде зрео, али не и презреле лубенице, пошто су друге лубје и без укуса.
- Прије сољења, мораћете не само добро оперирати лубеница и очистити га од коже, ако то захтева технологија, већ и уклонити све семе. Ако их оставите, конзервирана храна ће експлодирати. Корупција се такође не може бацити, већ се користи за израду необичних џема.
- Лубеница масе око 2,5 килограма траје од 1,5 до 2,5 литара слане ражњеве, у зависности од величине комада у које се исече: што је већи део лубенице, то ће бити већа течност. Тачна количина растопа се одређује на следећи начин: бобица се ставља у тегле, сипа се са водом, након чега се вода сипа у посуду, његова запремина се мери. У рецептима се број комада обично рачуна по литру воде, а при припреми је потребно повећати сразмерно количини течности која се исушује из лименки.
- Када се сољу, лубеница у лубеница треба мало ферментирати, у супротном готова конзервирана храна неће имати укус типичан за слане лубенице.
Да бисте сланом лубеница дали жељени укус и мирис, можете користити разне зачине и зачине: бели лук (до три каранке по три литра), црни лук (не више од једне сијалице), корен од рена и ђумбир (1 цм), копер и целера (5 спригова 1,5-2,5 л саламури), листови слатке трешње, рибизла, ловор (2-3 листе), коријандер, свјежи и црни бибер (по 3-4 грипа). Приликом избора зачина, можете се ослонити на ваш укус, али будите сигурни да знате меру, додајући од 3 до 5 горе наведених компоненти. Количина соли, шећера мора одговарати изабраном рецепту.
Слани лубенице - једноставан рецепт са стерилизацијом
Састав:
- лубеница - 2 кг;
- слана вода - 1 л;
- шећер - 60 г;
- соли - 20 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- копер - 5 спригс;
- листови рибизле - 2 комада;
- чешњеви листови - 2 ком.
Метода припреме:
- Оперите лубеницу, исеците на ситне комаде, одрежите лигње.
- Стерилизирајте, осушите 3 литре конзерви.
- Пажљиво, да не срушите, ставите лубеница у лубеница.
- Сипајте воду у посуду, растворите сољу, шећер у њој, додајте зачине наведене у рецепту или замијените са онима које вам највише волите.
- Сипајте раствором соли, охладите на собну температуру.
- Сипајте лубенице у обалу, везати врат тканином, ставити у тамно, али топло место два дана.
- У великом лонцу, поставите крпу, прелијте у воду. Без преливања растворја из тегле, ставите је у тањир. На ниској врућини доводите воду у тепсију до врућине. Стерилизујте посуду са комадима лубенице у трајању од пола сата.
- Скините посуду са посуде. Покријте метални поклопац. Обмотите пешкир.
- После 6 сати, одмотите пешкир, ставите слане лубенице у хладну просторију где ће стајати до зиме.
Отворили су јарак сланих лубеница у зими, можете уживати у њиховом невероватном укусу, нејасно подсећајући на укус салата парадајза. Ово предјело је спремно за јести за недељу дана.
Лубеница, насољена медом - рецепт без стерилизације
Састав:
- лубеница - 2 кг;
- мед - 100 г;
- шећер - 20 г;
- соли - 20 г;
- вода - 1 л;
- коријен ђумбира (пилинг) - 1 цм;
- Листови трешње - 3 комада;
- листови рибизле - 3 ком.
Метода припреме:
- Оперите добро лубеница и исеците на триангуларне (конусне) делове равно са љуштом.
- Стерилизујте посуду.
- Мелите мед у течност и покријте га са зидовима тегле изнутра. Слој не би требало да буде превише танак, користите све мед.
- Ставите комад ђумбирског корена на дну тегле, на листу рибизла и трешања.
- Поставите лубеницу, напуните их пола тегле.
- Ставите листу трешања, рибизле.
- Напуните посуду са преосталим комадима бобица.
- Ставите преостале зачинске листове на врх.
- Напуните воду сољу и шећером.
- Када се расхладница охлади, сипајте у посуду.
- Везати грло газом.
- Ставите лубенице у тамно место где ће кисати три дана.
- Исперите сланику из посуде у посуду, укуцајте пар минута и натопите се врело.
- Вратите метални поклопац.
Мозете пробати лубенице, за месецима залеђене са медом.Захваљујући свом укусном, зачињеном укусу, они су мало попут ђурђевка.
Узимајући основе било ког од ових рецепата, комбинујући зачине и зачине, можете добити грицкалице за зиму са различитим укусима.
