Скуасх је декоративна бундева, али многи сматрају то некаквим тиквицама. То је због сличности њихових органолептичких особина. Захваљујући томе, већина рецепата за припрему тиквица за зиму је такође погодна за скуасх, међутим, постоје и рецепти који су намењени за сољење малих дивних тиквица. Слатко сквош за зиму је лако учинити, чак и ако изаберете најсофистициранији рецепт, а такви препарати се чувају веома добро.
Кухињске функције
Најквалитетнија јела се добијају ако узмете у обзир неколико препорука.
- За солење треба узимати младе, чак и благо незреле покроваче. Одрасли су погоднији за прављење салата, за киселе крајеве, морају се пресечити на пола или чак на четири дела. Превише је тежак за употребу у кулинарске сврхе.
- Кожа патиссона је танка и нежна, није неопходно да је уклоните пре сољења. Поред тога, неутрењени плодови изгледају више апетизирајуће.
- С обзиром да се нечистоћу не чисте, треба их пажљиво опрати, бришући све контаминације четком.
- Пре сољења треба сећи стабљике, али препоручљиво је да круг буде што мањи, не прелази два центиметра.
- Неопходна процедура, која ће морати да открије макице пре сољења, бланшира. Они су бланшани кратко време, само 7-8 минута, тако да остају хрустљав. Да би сачували боју потребно је одмах испирати хладном водом.
То су општи услови који не зависе од одабраног рецепта.
Салти скуасх - класичан рецепт
Састав:
- Скуасх - 2 кг;
- вода - 1,5 л;
- бели лук - 1 глава;
- соли - 60 г;
- листови од хрена - 3 комада;
- чешњеви листови - 6 комада;
- црни бибер грашак - 6 комада;
- копер (свеж) - 100 г
Метода припреме:
- Стерилизујте лименке - потребно вам је 1,5 литра или три литра. Можете да узмете једну кутију од три литре: капци су тако укусни да уопће нису укорењени.
- Укорите сирупе 5-8 минута у зависности од њихове величине, пустите да вода одлази из њих.
- Одлепите бели лук, али немојте исецкати каранфиле.
- Оперите копер, лишће, осушите их.
- Ширите копер, лишће од хрена и вишње, црни бибер преко лименки, ставите зачини на дно.
- Ставите паттиес што је чврсто могуће.
- Напуните воду сољу и напуните раствором соли како би дошли до врата. Покријте и ставите на хладно мрачно место три дана.
- Исперите саламу у тепихе, поново заврите и попуните га. Овог пута банке треба чврсто затворити. Роллајући их металним поклопцима, можете их спремити у хладну оставу или подрум. Ако користите поклопце капра, држите патиссоне у фрижидеру.
Ово је један од најлакших рецепата за сољење тиквице за зиму.
Сквас са сланом целером
Састав:
- Скуасх - 2 кг;
- вода - 1,5 л;
- со - 75 г;
- копер (свеж) - 30 г;
- зелена зелена - 30 г;
- бели лук - 3 каранфилића.
Метода припреме:
- Припремите ражњеве, добро их добро исперите, уклањате стабљике и баците их 5 минута.
- Стерилизујте кутију од три литра, припремите зачине, поделите их на три дела.
- Ставите трећи део копра и целера заједно са каранфилићем на дну тегле, попуните га полу са патиссонима, поново додајте 10 г копра, целер, каранфилић, ставите патиссоне на врх, ставите преостале зеленице и последњи чесен каранфилић на врху.
- Напијте 1,25 литара воде, растворивши 60 г соли у њој. Налијте салате на саламу, покривајте поклопцем и оставите на собној температури 8 дана.
- Укопати чашу воде, растворивши у себи три кашичице соли.Додајте киселину у тегле. Покријте их и чувајте на хладном месту.
Зимска ткива припремљена према овом рецепту могу се смјестити само на хладном мјесту, на примјер, у хладном подруму или у фрижидеру.
Скуасхес кисели краставци
Састав:
- краставци - 5 кг;
- скуасх - 2,5 кг;
- бели лук - 20 каранфилића;
- Хот цхилли паприка - 1 ком.
- першун, копер - 100 г;
- вода - 5 л;
- соли - 0,4 кг.
Метода припреме:
- Исперите краставце и ракове. Скуинс за 5 минута спустите у врелу воду, уклоните.
- Стерилизујте тегле. Број састојака наведен у рецепту је дизајниран за 4 тромјесечне тегле.
- Одлепите бели лук, оперите и осушите биљке. На дну сваке посуде ставите 5 каранфила од белог лука, 25 г копра и першуна, и додајте једну жлицу соли.
- Напуните посуду са краставцима и скуасх-ом.
- Напијте 5 литара воде, растворите остатак соли у њој, сипајте поврће с сланим водом, покријте поклопце и оставите два дана.
- Исперите салу у суду, доведите до вреле, сипајте поврће. После 5 минута, налијте раствор натраг у тањир.
- Повратите поврће топлом саламом дупло више у интервалима од 5 минута.
- Ако немате намеру да складиштите слане патиссоне дуго времена, затварајте лименке са пластичним поклопцима и, када се конзерви охладе, ставите их у фрижидер. Ако се зимовање врши у зиму, ставите канте са шницлама у посуду, покривајте дно крпа, налијте у воду и стерилишете поврће 10 минута, а затим покривајте канте са металним поклопцима.
Овај рецепт се зарађује за зиму је одличан, може се рећи да је универзална снацк, која се брзо једе.
Снијег снијег за зиму је хрскав, укусан, нешто попут печурака. Можете их кувати по различитим рецептима - избор зависи од личних жеља домаћица и чланова његове породице.
