Сауте - комплетно поврће, укусно и здраво. Ако за зиму припремите неколико тегли јабука патуљака, неочекивани гости неће бити узнемирени: само је потребно загрејати готову мешавину поврћа. Да би се ово укусно јело добро одржавало и изгледало као свеже сауте, потребно је не само да се придржавате рецепта, већ и да знате неке од суптилности његове припреме.
Како кувати јајчевец сауте за зиму
Да бисте припремили ово јело, морате знати неколико тајни.
- Сауте се разликује од биљног паприкаша јер све поврће у њој су пржене и не оштећене када се олују из посуде. Ово се постиже карактеристикама технологије: када печење поврћа не ставља шпатулу, већ га окреће, протресујући тепих. Од француског, реч "сауте" преведена је као "скок", односно "скок" поврћа и због тога су равномерно пржени. Међутим, са недостатком искуства, можете их једноставно пржити у тањир, покушавајући да их што пре превидите.
- За припрему јајета са јајима за зиму, поврће ће морати бити замрзнуто. Да се не држе, то треба радити у котлу или у суду са густим дном, не заборављајући да се константно мијешају.
- Јајце, прије кувања, потребно је слатити и оставити пола сата, затим исперити текућом водом и осушити. Ово ће уклонити соланин од њих - штетну супстанцу која даје "плави" горки укус.
- Посуда ће се дуго складиштити само ако је распадана у стерилизиране тегле и добро запечаћена стерилисаним поклопцима.
Класичан рецепт у саутеу, поред јаја, укључује парадајз и слатку паприку, лук и парадајз. Међутим, постоје рецепти са луком, шаргарепом и другим производима. Кис је често додато у сауте за складиштење током зиме. Метода кувања конзервиране сауте може се такође разликовати од традиционалног.
Класичан рецепт за јаја са јајима без стерилизације
Састав:
- патлиџан - 1 кг;
- Бугарски бибер - 1 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- гранулирани шећер - 30 г;
- биљно уље - 50 мл;
- Столни сируп - 50 мл.
Метода припреме:
- Оперите поврће. Јајцевице, без пилинга, исећи их на пола дужине и добро у соју (ова количина соли није укључена у рецепт), оставите пола сата.
- Прекрижите парадајз укрштено, залијете кључу и одстраните кожу, исеците на велике коцкице.
- Печени лук сече на пола прстена. Слично томе, исецкајте слатки бибер.
- Исперите јајне плодове, осушите, посекајте на коцке. Фрите коцке уље.
- Ставите све поврће у котао. Укључите уље уље, које је пржена јаја, сирће. Сипајте шећер и сол. Можете додати зачине по укусу.
- Уљуњајте поврће на врућој температури 30 минута.
- Пребаците у стерилизиране тегле, увуците их.
- Ставите лименке наопачке, обмотајте их са ћебетом.
- Након што се тегле потпуно охладе, окрените их уназад и покријте и ставите их на полицу где ће се зими складиштити.
Сауте, кувани према класичном рецепту, имају благи и хармоничан укус, добро се чувају на собној температури, упркос недостатку стерилизације.
Еггплант сауте са шаргарепом
Састав:
- патлиџан - 1 кг;
- Бугарски бибер - 0,8 кг;
- парадајз - 0,8 кг;
- корење - 0,4 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 4 каранфилића;
- соли - 30 г;
- црни бибер грашак - 20 комада;
- свежи першун - 100 г;
- биљно уље - 100 мл.;
- Кисел (9 процената) - 50 мл.
Метода припреме:
- Исперите јајне плавусе, посекајте на коцке и покријте сланом водом (жлица соли по литру воде).После пола сата исперите.
- Испразните патлиџане и пржите у урицу за урањање све док не постану црвенило.
- Исеците комаде на велике комаде, након што их претходно опере и уклоните део семена.
- Срез парадајза на 4 дела, уклањање стабљика, гашење у трајању од 20 минута, охладити и просути кроз сито.
- Фино трљајте испрану и ољуштену шаргарепу.
- Црни лук с ножем (равном страном) и фино исецкати.
- Помешајте парадајзно пире, нарибане шаргарепе и чесен, загрејте ову мешавину, мијешајте је са зачинама и со.
- Фрај у бутеру исецкане луком на танке полупротере. Додајте парадајз пасте, сецкани першун и бибер. Сипајте у сирће. Покривајте и симулирајте на ниској температури 45 минута.
- Проширите се на банке које морате стерилисати.
- Окупите лименке са металним поклопцима, окрените их и покријте покривачем како бисте се полако охладили.
- Када се банке охладе на собну температуру, уклоните их за зиму.
Затворени патлиџан у спору штедњак
Састав:
- патлиџан - 2 кг;
- шаргарепа - 0,6 кг;
- Бугарски бибер - 1 кг;
- парадајз - 1 кг;
- вруће паприке - 50 г;
- црни лук - 0,2 кг;
- соли - 20 г;
- шећер - 30 г;
- биљно уље - 100 мл;
- Кисел (9%) - 40 мл.
Метода припреме:
- Опрати и коцкати све поврће. Јајцевци се пола сата намакају у слану воду, затим исперу и осуше.
- Залијете уље у посуду за вечеру, поставите лук и у режим печења, пређите га 5 минута.
- Ставите вруће и слатке паприке и шаргарепу на дну.
- Положите јајоне у другом слоју.
- Ставите врхове парадајза на врх.
- Посути поврће шећером и со, улити у сирће.
- Затворите поклопац мултикоокера. У трајању од 90 минута укључите програм "Уклањање".
- Ширите припремљену храну преко стерилисаних тегли, окрените их и завијте док се потпуно не охладе.
Једноставан начин кувања сутеа у спорном кухињском апарату биће привлачна домаћинству, јер приликом гурања поврћа њена присутност у кухињи није потребна.
Еггплант сауте са јабукама
Састав:
- патлиџан - 1 кг;
- парадајз (незрела) - 1 кг;
- слани бибер - 1 кг;
- јабуке - 1 кг;
- црни лук - 1 кг;
- грицкалица - 100 г;
- биљно уље - 1 тбсп;
- сирће (9 процената) - 50 мл;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Исеците патлиџане у коцке, потопите у слану воду 30 минута, уклоните и добро исперите под текућом водом.Ставите брисач и пустите да се исуше. Поврће треба исушити.
- Опрати и коцкати све остало поврће, као и јабуке, извлачити језгро од њих.
- Лук је подељен на четири приближно једнака дела.
- Поставите парадајз на дно готовог дна, сипајте један комад лука на њих.
- Ставите јабуке на врх, посујте и црним луком.
- Следећи слој је патлиџан. Сипајте још један комад лука.
- Ставите паприку на врх, потресите преосталим луком.
- Попуните све уље, додајте сирће.
- Ставите посуду са поврћем и јабукама на спору ватру, доведите до врелице и утопите за сат и по.
- Салите саут, мешајте све и оставите још четврт сата.
- У унапред припремљеној, то јест, опран и стерилизован, банке, стављају готова суте. Затворите канте чврсто с металним поклопцима, можете сјебати.
- Окрените тегле на поклопцима, покривајте и оставите на дан. После једног дана очистите складиште или подрум.
Затворена јаја са сисавцима
Састав:
- патлиџан - 2 кг;
- слаткиши - 0,2 кг (могу се заменити са свежим шљивама, њима ће бити потребно 0,5 кг);
- црни лук - 0,5 кг;
- корење - 0,5 кг;
- Бугарски бибер - 2 кг;
- парадајз - 1 кг;
- бели лук - 1 глава;
- столарски сир - 50 мл;
- биљно уље (за пржење) - колико ће ићи;
- со, шећер, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Јајцевац се пресекао дужином на 4 делова, сваке четвртине пресече на пола. Посути с сољу и остави на пола сата. После одређеног времена, исперите сол, исперите комаде поврћа у хладној води, осушите с салветом.
- Пржите парче јајних плодова у уљу.
- Сипајте лук, фино грундајте шаргарепу.
- Сваки бибер, опрати и очистити од семена, прорезати по дужини у 4 делова и исецати сваки преко сламе.
- Слабо исецкати суве шљиве или свеже сливе (свака по 8 комада).
- Чесен прескочи штампе.
- Додајте лук на пржене патлиџане, спржите 5 минута, а затим додајте шаргарепу и пржите за исту количину.
- Додајте слатке на печено поврће, испрате још неколико минута.
- Обадите опран парадајз, ставите их у поврће.
- Саљу, додајте шећер и зачине по укусу.
- Покријте и утопите поврће све док парадајз није мекан и претворен у пире кромпир.
- Додајте бели лук и сирће, мешајте, паприкаш још 10 минута.
- Ширите готову снацку на стерилисане тегле, затворите херметички стерилизиране поклопце.
- Окрените тегле, покријте са нечим топлим. Након потпуног хлађења, уклоните за зимско складиштење.
Сок од јајника, куваног по овом рецепту, има укус слатко киселог укуса. Апел ће на љубитеље необичних грицкалица.
Као што се може видјети из горње рецепције, припрема јајних плодова сауте није велика ствар. У међувремену, то је укусна и задовољавајућа ужина, коју морате само загрејати прије служења. Међутим, није потребно загревати - хладна вода је такође укусна.
