Кување тиквица од тиквица за зиму не узима много труда. У међувремену, таква греда може помоћи када нема времена за кухање вечере или ручак. На крају крајева, сауте је комплетно јело, не само укусно, већ и задовољавајуће. Ако је правилно припремљен, може се дуго складиштити, ау току припреме неће бити потребна стерилизација.
Садржи кухање зуццхини сауте
Да би се сауте тиквице испоставило укусно и добро одржавано, у својој припреми вреди размислити о неколико тренутака.
- Сауте на француском значи "скок". Ово чудно име посуде било је захваљујући специфичној технологији печења поврћа, када су их претворили потресањем тигања. Ни свака домаћица не поседује ову вештину, али чак и само пржите главни састојак (у овом случају - тиквице) чак и амбициозни кувар. Да бисте добили укусно јело, има смисла да посветите мало времена овом процесу и немојте одмах почети да испрате мешавину поврћа.
- За припрему сауте за зиму, поврће пролази прилично озбиљно топлотно третирање, што нам заправо дозвољава да одбијемо накнадну стерилизацију конзерви са конзервираном храном.Ако их гасите у танком теписону, онда морате стално мешати тако да не изгоре. Много је погодније користити лонац са густим дном или котлом.
- Главну компоненту, односно тиквице, треба сећи на велике делове, а остало - што је могуће мањи, ако је потребно, чак и трљати на грудима или трљати кроз сито.
Обично за припрему грицкалица за зиму препоручује се узимање младих тиквица. Ово се не односи на ћелију - свака ће радити за то, ако само они не буду покварени. Једина ствар коју млади не чисте семе и љуљу, а они који су старији - очишћени.
Класичан рецепт за ткање тиквица
Састав:
- тиквице - 3 кг;
- Бугарски бибер - 1 кг;
- парадајз - 1,5 кг;
- гранулирани шећер - 0,2 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- биљно уље - колико ће бити потребно печењу поврћа;
- соли по укусу;
- Столни сируп - 100 мл.
Метода припреме:
- Опрати парадајз, направити пречник на њима. Залијевати воду над парадајзом, како би се кожа лакше лупила, очистите је од ње. Млијете у блендеру или месној брусилици. У одсуству кухињских апарата, можете једноставно да их обришете кроз сито.
- Оперите паприке, уклоните семе, исеците у мале траке.
- Оперите кишобаре, очистите и уклоните семе ако је потребно. Резати се на коцке дужине лица око 2 цм.
- Лупите љуске од лука. Сијалице сече на мале резове.
- У тепиху или великом тепиху загрејте уље.
- Ставите лук у маслац и смеђ док златни.
- Ставите зуццхини и бибер на лук, спакујте их заједно 10 минута.
- Поур тиквице парадајза, сол по укусу, додајте шећер и сипајте сирће. Симмери све, мешајући повремено, пола сата.
- Сипајте у стерилизоване тегле (за складиштење конзервиране хране, увек морају бити стерилисани, без обзира на изабрани рецепт). Ролл уп. Окрените се наопако, покријте са ћебе. После једног дана окрените лименке на њихову нормалну позицију и ставите их у ормар, где се могу држати током целе зиме.
За припрему тиквице од тиквица за зиму, према класичном рецепту, користи се столарски сирће - то неће дозволити да конзервирана храна нестане ако нисте ни пријавили уље и сол. Међутим, без њега можете да припремите нечистоће.
Сауте тиквице без сирћета
Састав:
- тиквице - 2 кг;
- Бугарски бибер - 1,5 кг;
- корење - 0,5 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- шећер - 100 г;
- соли - 40 г;
- свежи першун - 100 г;
- биљно уље - 0,22 л.
Метода припреме:
- Опрати поврће и посећи их на коцкице: тиквице - у комадима око два центиметра по величини, остатак поврћа - у мањим комадима. Шаргарепа је боље ребарити на грубим грудима. Између поврћа се не мијешају.
- Поделите со и шећер на два отприлике једнака дела, додајте парадајз и паприће њима, оставите кратко време да дају сок.
- Ако желите, лагано пржите тиквице.
- Фино исецкати першун с ножем.
- Сипајте маслац у тепихе са дебелим дном, поставите парадајз (заједно соком), црни лук, тиквице, шаргарепе, паприке (такође са сока) у слојеве, налијте першун на врху.
- Стави тепсију на малу топлоту и потопи поврће 50 минута након што почне мешати смешу.
- Преко штампе, прескочите бели лук и ставите је у сато, мешајте, ставите га још 10 минута.
- Гурните готову посуду на стерилисане тегле, увијте их и окрените их. Нека се конзервирана храна хлади под топлим ћебетом и чува за зимско складиштење.
Упркос одсуству сирћета у рецепту, конзервирана храна припремљена за њега се дуго чува чак и на собној температури. Важно је само користити количину соли, шећера и уља који су наведени у рецепту, а не мање од мањег.
Сауте тиквице и патлиџан
Састав:
- тиквице - 1 кг;
- патлиџан - 1 кг;
- шаргарепа - 1,5 кг;
- црни лук - 0,75 кг;
- слатка паприка - 0,5 кг;
- парадајз - 2 кг;
- бели лук - 2 главе;
- биљно уље - 0,3 л;
- першун - 100 г;
- соли - 40 г;
- шећер - 80 г;
- Столни сируп - 50 мл;
- мљевени црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Лупите лук, исеците на пола прстена.
- Решет очишћена шаргарепа на грубим грудима.
- Оперите паприке, уклоните семе. Исеците у мале квадратне комаде или сламке - шта год желите.
- Оперите тиквице, очистите и уклоните семена ако је потребно. Резати се на велике коцке или коцке.
- Јајцница сече у истим деловима као и тиквице, ставите их у слану воду (кашика соли по литру воде - у рецепту, ове компоненте нису укључене). После пола сата, испразните патлиџане и осушите с салвоном.
- Коцки парадајз.
- У котао налијте уље, додајте лук и испрате га 5 минута.
- Посути шаргарепу с луком, још мало петље.
- Ставите парадајз с црним луком и шаргарепом, док се сок истиче.
- Ставите у јаја, кукуруз и бибер.
- Покријте котел са поклопцем и утопите поврће сат времена. Два пута током кувања, поклопац ће морати да се подигне, поврће добро помеша.
- Скините котао од врућине, оставите пола сата.
- Потапајте сољу, шећером и бибером до поврћа, мешајте. Поново ставите котел на ватру. Загрејати, загријати 10 минута, сипати у сирће, ставити сецкане зеленице, сецкати бели лук и загријати за исту количину.
- Напуните стерилисане тегле са припремљеним шећером, навијте их. Дозволите да се охлади у обрнутом стању под топлим покривачем. Уклоните у оставу.
Сауте тиквице са јајима се испостављају веома пријатним и укусним. Конзервирана храна се може чувати на собној температури.
Процес кухања домаће суте од тиквица је једноставан, а резултат ће премашити очекивања. Има смисла да се за зиму припреми неколико лименки овог укусног јела по било ком од ваших омиљених рецепата.
